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茶艺师中级复习题含答案
一、单选题（共49题，每题1分，共49分）
1、品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。
A、紧压茶
B、花茶
C、红茶
D、铁观音
正确答案：D
2、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、250
B、50
C、200
D、150
正确答案：C
3、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。
A、滇约工夫红茶
B、六安瓜片
C、黄山毛峰
D、君山银针
正确答案：C
4、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。
A、六安瓜片
B、滇红工夫红茶
C、君山银针
D、黄山毛峰
正确答案：C
5、茶室插花的目的是()。
A、活跃品茗氛围
B、为茶室增添色彩
C、令茶室充满花香
D、烘托品茗环境
正确答案：D
6、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。
A、紫砂壶
B、盖茶碗
C、玻璃杯
D、盖瓷杯
正确答案：A
7、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。
A、黄绿
B、橙黄
C、橙红
D、绿黄
正确答案：D
8、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A、六安瓜片
B、普洱茶
C、紧压茶
D、黄山毛峰
正确答案：B
9、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。
A、留时间让宾客考虑，确定后再来服务
B、主动替宾客选定
C、礼貌将茶单交宾客自选
D、热情为宾客推荐
正确答案：A
10、()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人
B、埃及人
C、美国人
D、德国人
正确答案：C
11、宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()
A、雄鸡独立
B、大鹏展翅
C、孔雀开屏
D、猛虎卧踞
正确答案：C
12、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。
A、绿茶
B、白茶
C、黄茶
D、红茶
正确答案：A
13、()的程序共有7道。
A、西湖龙井茶艺
B、宁红太子茶艺
C、禅茶茶艺
D、三清茶艺
正确答案：B
14、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、文化修养
B、职业活动
C、政策规定
D、法律法规
正确答案：B
15、新茶的主要特点是()。
A、汤色昏暗
B、色泽暗晦
C、茶汤浑浊
D、香气清鲜
正确答案：D
16、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下
B、小口慢吞
C、立即咽下
D、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
正确答案：D
17、接待年老体弱宾客时，应()。
A、尽可能将其安排在窗边
B、尽可能将其安排在离入口较近位置
C、尽可能将其安排在远离入口位置
D、尽可能将其安排在雅间
正确答案：B
18、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。
A、失眠
B、龋齿
C、糖尿病
D、冠心病
正确答案：A
19、冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、奉茶时将茶汤溢出
C、双手平稳奉茶
D、用托盘双手将茶奉到宾客面前
正确答案：B
20、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。
A、药用
B、聘礼
C、礼品
D、食用
正确答案：A
21、摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A、柠檬红茶
B、咸味奶茶
C、调味冰茶
D、甜味绿茶
正确答案：D
22、色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。
A、双井绿
B、铁观音
C、碧螺春
D、龙井
正确答案：D
23、职业道德品质的含义应包括（）
A、职业良心、职业技能和职业自豪感
B、职业观念、职业服务和受教育程度
C、职业观念、职业技能和职业良心
D、职业良心、职业观念和职业自豪感
正确答案：D
24、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。
A、氨基酸
B、茶多酚
C、还原糖
D、茶黄素
正确答案：B
25、碧螺春冲泡置茶一般采用()。
A、点茶法
B、上投法
C、中投法
D、下投法
正确答案：B
26、六大类成品茶的分类依据是()
A、采摘季度
B、生长地带
C、加工工艺
D、茶树品种
正确答案：C
27、下列水中()是属于软水。
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
正确答案：D
28、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。
A、安溪铁观音
B、祁门红茶
C、太平猴魁
D、云南普洱茶
正确答案：D
29、茉莉花茶艺()的顺序是从右到左