韭菜种植HACCP的操作技术规程.doc

韭菜种植HACCP操作技术规程 范围 本标准规定了韭菜种植过程中的HACCP操作技术规程。 本标准适用于韭菜从种植到收割等各个环节。GB/T18407.1-2001 无公害蔬菜产地环境要求 GB18406.1-2001 无公害蔬菜安全要求 GB/T8321.2-2000 农药合理使用准则 NY5001-2001 无公害食品 韭菜 NY/T5002-2001 无公害食品 韭菜种植技术规程 种植技术措施 m 撒施有机肥（以腐熟猪厩肥为例）6000kg，氮肥(N)2 kg（例如尿素为6.6 kg），磷肥（P2O5）6 kg（例如过磷酸钙60 kg）；钾肥（K2O）6 kg(例如硫酸钾12 kg)，或使用按比例折算的复混肥。结合整地，将基肥深翻入土。 苗期除草 当幼苗出齐后，及时拔草2－3次，或用低毒除草剂防除单子叶杂草。常用药剂有5％精喹禾草克乳油或10％禾草克（喹禾灵）乳油，每666.7m240－50ml,兑水50 kg喷雾，或用33％除草通（施田补、二甲戊乐灵）乳油，每666.7m2用100－150 ml, 兑水50 kg喷雾。也可使用符合国家规定的允许在韭菜田使用的其他除草剂。 纠偏措施 采用上述的几项控制措施，不会出现失控现象，但其中苗期除草要求比较严格，应尽量不用化学除草法。 营养生长期（定植到收获） 危害因素 施肥种类 施入的有机肥未经无害化处理，其中潜藏的有害微生物会对韭菜的生长造成影响；或施入的化肥不符合国家的有关规定而造成的化学影响。 农药种类 在防治韭菜病虫害时使用不合格的农药或使用了在蔬菜上禁止使用的农药，造成韭菜药害，影响韭菜生长，或造成农药在韭菜上的残留量超标。 关键控制点 肥料的施用 韭菜安全种植应以有机肥为主，化肥为辅。要实行测土配方施肥，最大限度地保持土壤养分平衡和土壤肥力的提高，减少肥料养分的过分流失对产品和环境造成的污染。 施肥应遵循以下原则：①施入的有机肥必须经过充分腐熟或发酵，商品肥（包括有机商品肥和化肥）必须是经过国家有关部门登记，由专门企业种植，质量达到国家有关标准的肥料。②施入的化肥应与有机肥配合使用，有机氮与无机氮的比例以1：1为宜。③不得使用硝态氮肥和含有硝态氮的复合肥。④禁止使用未经处理的城市垃圾、污泥、和粉煤灰等。⑤在韭菜收割前20d，不得使用任何化肥和未经腐熟的人粪尿。 化学农药的施用 韭菜安全种植禁止使用剧毒、高毒、高残留和具有三致（致畸、致癌、致突变）作用的农药，允许有限度地使用低毒和部分中毒农药。要求使用的农药在韭菜体内和环境中易分解、无残留。 农药应用应遵循以下原则：①严格按照《农药合理使用准则》用药，不得使用下列农药：滴滴涕、六六六、三氯杀螨醇、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、氧化乐果、水胺硫磷、灭多威、克百威、涕灭威、克螨特等。②各种农药的使用浓度及剂量要严格按照农药使用说明书推荐的用量使用，不得随意加大剂量或与其他药剂混用。③使用农药混剂时，使用次数和安全间隔期应以其中一种单剂使用次数最小和安全间隔期最大的为依据。 控制措施 施肥 基肥 基肥应以有机肥为主，化肥为辅，在整地时一次性施入。施肥量参考苗圃地。 允许使用的有机肥 ①堆肥：以各类秸秆、落叶、柴草等为主要原料并与人畜粪便和适量泥土混合堆制，经好气微生物分解而成的一类有机肥。 ②沤肥：所有物料与堆肥基本相同，只是在淹水条件下，经微生物嫌气发酵而成的一类有机肥。 ③人粪尿：腐熟的人的粪便和尿液的混合物。 ④圈肥：以猪、马、牛、羊等家畜和鸡、鸭、鹅等家禽的粪便为主，与秸秆、泥土等垫料堆积并经微生物发酵而成的一类有机肥料。 ⑤沼气肥：制取沼气的副产物，是有机肥料在沼气池密闭环境的嫌气条件下，经微生物发酵而成。 ⑥绿肥：以新鲜植物体就地翻压或异地翻压，或经堆沤而成的肥料，主要分为豆科绿肥和非豆科绿肥两大类。 ⑦秸秆肥：以麦秸、稻草、玉米秸、豆秸、油菜秸等直接还田作为肥料。 ⑧饼肥:由油料作物籽榨油后剩下的残渣制成的肥料。如菜籽饼、棉籽饼、豆饼、花生饼、芝麻饼、蓖麻饼等。 ⑨腐殖酸类肥料：以含有腐殖酸类物质的泥炭、褐煤、风化媒等经过加工制成的含有植物营养成分的肥料。 ⑩蚯蚓粪肥：人工利用秸秆、树叶等饲养蚯蚓的转化物。 允许使用的化肥 ①氮肥类：碳酸氢铵、尿素、硫酸铵等。 ②磷肥类：过磷酸钙、磷矿粉、钙镁磷肥等。 ③复合肥料：磷酸一铵、磷酸二铵、磷酸二氢钾、氮磷钾复合肥、配方肥类。 ④微肥类：硫酸锌、硫酸锰、硫酸铜、硫酸亚铁、硼砂、硼酸、钼酸铵等。 允许使用的微生物肥料 固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌肥料、复合微生物肥料。这些肥料是以微生物菌种培育种植的含有活的有益微生物制剂。 追肥 追肥时期和数量应根据韭菜长势、天气、土壤干湿情况而定，采取轻施、勤施的原则。一般苗高在35cm以