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成本核算公式(餐饮用).doc

发布：2020-03-30约小于1千字共1页下载文档
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售价=成本÷(1-毛) 成本=售价×(1-毛) (售价-成本) ÷售价×100%=毛 1=成本率+毛利率 干货单价÷涨发数量=每斤的单价 每斤的单价×用量的单位×用量=成本价 厨房生产成本=部分成本的10% 综合毛利率=毛利率总数/菜品数量 成本总数=部分成本+厨房生产成本 净料率=净料数量/毛料数量*100% 净料成本=原材料购进单价/净料率*净料用量 上月库存+本月总成本-本月库存=本月销售成 单位净料成本=原材料总价格-(其它各档净料价格总和+下脚料价格)/净料数量 净料成本=单位净料成本*净料用量
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