碱性脂肪酶催化特性和安全性的研究.pdf

1, 2 1 1 1 1 1 2 2 吴松刚 施巧琴 郑毅 谢必峰 王明兹 周晓兰 王剑英 张清辉 ( 1福建师范大学微生物 程研究所,福建福州350007) (2 深圳市绿微康生物 程有限公司, 广东深圳518129) 本文研究脂肪酶催化反应性质: 包括催化水解作用温度pH 适宜范围酶的酸碱稳定性, 酶催化水解作用酯键位 置特异及逆向的催化作用等提出该酶的催化反应机制的模型, 同时进行该酶的安全性评价 碱性脂肪酶 催化特性 安全性 Q 814 A 1009- 4725(2003)06- 0028- 03 Studies on the Catalytic Characters and the Security of Alkaline Lipase 1,2 1 1 1 1 1 Wu Songgang Shi Qiaoqin Zheng i Xie Bifeng Wang Mingci Zhou Xiaolan (Microbiology Engineering Institute of Fujin Normal University, Fuzhou,350007) 2 2 Wang Jianying Zhang Qinghui (Shengzheng Leveking Bioengineer Ltd, Shenzhen, 518129) Abstract The catalytic characters of lipasewere studied. They included the optimum pH and temperature, the stability of pH and heat, the specificity of ester bond positionfor hydrolyzation. The mechanism of catalysis for this lipasewas discussed. The security evaluation of this lipasewas reported too. Keywords alkaline lipase catalytic characters security , 2.2 油脂和油脂水解产物薄层层析分析 :G , : ( 60~ 90)B( )B 1( 3) 2 = 70B30B1 ) ) ) 1935 : 2.3 脂肪酶位置特异性试验 ,, 1960 ,( 13 , ) , 1(3) , 2 ,1,3- 1,2- ; ; : ( ) ( ) ,,1,2- , ,, 2.4 酯合成反应试验 , 50 1 ml , , , 1000 L/ g