如何加强对农村义务教育学生营养餐进行监管.doc

一、如何加强对农村义务教育学生营养餐进行监管？ 答：一是严格食堂供餐准入许可。督促承担营养改善计划的学校食堂按照《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务许可审查规范》办理餐饮服务许可证；对存在食品安全隐患的食堂，要责令立即整改；对新建、扩建的食堂，要加强设计施工过程中的技术指导；对不具备提供餐饮服务条件的要禁止其提供餐饮服务；对供餐食堂要禁止超范围经营，一旦发现要立即按相关法律法规处理，并停止其供餐资格。 二是落实学校食品安全校长负责制，督促食堂负责人把好采购、保管、清洗、加工、消毒、留样等关口 二是严把食品采购验收关。要求为学生营养改善计划提供食品及原辅料的供货商必须有完备的供货资质，学校要建立健全并落实食品查验和索证索票制度，且有专人负责。 三是认真执行食品库房管理制度。杜绝变质、过期食品出入库；定期或不定期对食品库进行清理，及时发现并及时清理销毁变质、过期食品；食品贮存做到分类、分架、隔墙、离地存放。 四是规范营养餐加工和用餐要求。食堂供餐加工必须严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，学校要从薄弱环节入手，抓好就餐环境条件的改善，保证食堂供餐加工做到安全卫生。 五是强化食品安全措施。督促学校定期进行食品安全检查，保证食品采购、贮存、加工、留样、餐饮具清洗消毒各个环节符合规范要求。三是加大日常巡查频率和力度，对屡教不改的予以立案查处。四是加强宣传教育，增强餐饮经营者和中小学生的食品安全意识。 六是完善食品安全事故应急处理机制。督促学校按照《云南省农村义务教育学生营养改善计划食品安全事故应急预案》建立完善应急预案，并定期进行应急演练。 七是狠抓食品安全全员培训。加大对餐饮服务食品安全管理员和从业人员的培训，提高安全意识和服务水平。 二、如何加强学校食堂食品安全监管？ 答：在抓好日常监管和专项整治的基础上，积极探索建立长效机制，确保学校食品安全。 一是明确学校主体责任。与学校(含托幼机构)签订食品安全责任书，建立学校食品安全校长负责制，明确校长是学校食品安全第一责任人，分管校长是学校食品安全具体责任人，食堂及校园超市等食品经营者承担食品安全直接责任； 二是开展专项整治。集中力量在开学前一周至开学后半个月内