高中化学选修5：第四章第一节 油脂 课下巩固（2013人教版）.doc

1.下列关于油脂结构的说法中,不正确的是(　　) A．油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类物质 B．若R1、R2、R3相同,该油脂称为简单甘油酯 C．若R1、R2、R3不相同,该油脂称为混合甘油酯 D．R1、R2、R3必须是饱和链烃的烃基 解析：选D.油脂中的R1、R2、R3可以是饱和链烃的烃基,也可以是不饱和链烃的烃基,可以相同,也可以不同. 2.(2012·衡阳高二检测)光滑大米十分耐看,但在购买时要慎重,因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象.食用油与石蜡油虽然都称为油,但从化学组成和分子结构上看,它们是完全不同的,下列叙述中正确的是(　　) A．食用油属于有机物,石蜡属于无机物 B．食用油属于纯净物,石蜡属于混合物 C．食用油属于酯类物质,石蜡属于烃类 D．食用油属于高分子化合物,石蜡属于小分子化合物 解析：选C.食用油是高级脂肪酸甘油酯,石蜡油是碳原子数较多的烃的混合物,都属于有机物,都是混合物,都不是高分子化合物.故只有C项正确. 3.下列各组液体混合物中有两种成分,可以用分液漏斗分离的是(　　) A．甲苯和油脂　　　　　 B．乙酸和乙酸乙酯 C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳 解析：选C.两种成分不互溶且密度不同,才可以分层,能用分液漏斗分离. 4.(2012·泰州高二检测)下列物质属于酯类的是(　　) ①豆油　②甘油　③牛油　④溶剂油　⑤汽油　⑥硝化甘油　⑦润滑油 A．②④⑤⑦ B．①③⑥ C．⑤⑥⑦ D．②⑤ 解析：选B.豆油、牛油都属于高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类,硝化甘油是硝酸甘油酯,也属于酯类;而甘油属于醇;溶剂油、汽油、润滑油都是石油的分馏产品,是多种烃的混合物. 5.下列说法正确的是(　　) ①油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性 ②油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯 ③油脂在酸性条件下的水解反应也叫皂化反应 ④油和脂肪属于同系物 A．①③ B．①④ C．①② D．②③ 解析：选C.油脂氢化可以提高油脂的饱和程度,增强稳定性、增高熔点;高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应;油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯,不可能是同系物.故①②正确. 6.下列说法不正确的是(　　) A．油脂水解可得到丙三醇 B．油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分 C．油脂是由不同酯形成的混合物 D．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 解析：选D.植物油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,其中含有碳碳不饱和键,该不饱和键能使溴的四氯化碳溶液褪色. 7.下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中,正确的是(　　) ①油脂和乙酸乙酯都是纯净物,在室温下都是液体 ②油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 ③油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 ④油脂和乙酸乙酯都不溶于水,而易溶于有机溶剂 A．①② B．②④ C．①④ D．③④ 解析：选B.油脂一般是混合物,乙酸乙酯是纯净物;油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯),有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯);油脂属于酯类,与乙酸乙酯相似,都能水解生成羧酸和醇;油脂中若含不饱和烃基,则能与溴水加成而使溴水褪色,乙酸乙酯与溴水不反应;油脂和乙酸乙酯都属于酯类,都不溶于水而易溶于有机溶剂. 8.某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g,取相同质量的该酸完全燃烧,生成CO2和H2O共3.5 mol,下列组成的脂肪酸有可能是该酸的是(　　) A．C15H27COOH B．C16H29COOH C．C17H31COOH D．C17H33COOH 解析：选D.0.1 mol该高级脂肪酸(R－COOH)发生加成反应时需要的H2为：n(H2)＝eq \f(0.2 g,2 g/mol)＝0.1 mol,因此,该高级脂肪酸的烃基(R)中含一个碳碳双键,即该高级脂肪酸的分子式可写为：CnH2n－1COOH,只有D符合,最后再根据0.1 mol D完全燃烧生成的CO2和H2O共3.5 mol,符合题意. 9.下列各反应中,反应物分子中断键的组合正确的是(　　) 解析：选A.油脂氢化是分子中含有的与H2发生加成反应,断裂的是;油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应,断裂的是C—O键;乙醇酯化时断裂的是O—H键;乙醛氧化时断裂的是醛基中的C—H键;乙醛还原时断裂的是醛基中的C==O. eq \a\vs4\al(10.)(2012·廊坊高二测试)一种有机物的结构简式为： 试回答下列问题： (1)该化合物的种类是________. A．烯烃 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物 (2)该化合物的密度________. A．比水大 B．比水小 (3)该化合物常温下的状态为________. A．