(2020年编辑)第五章酶类--王镜岩《生物化学》第三版笔记(完美打印版).pdf

欢迎来主页 第五章 酶 类 溶性糖， 被称为淀粉糖化酶 （diastase ），意思是“分 提要 离”。所以后人命名酶时常加词尾 -ase 。由于他们用 一.概述 乙醇沉淀等方法提纯得到了无细胞的酶制剂，并发 酶的特性 酶的分类 现了酶的催化特性和热不稳定性，所以一般认为他 二.酶的结构 们首先发现了酶。 单纯酶 结合酶 辅酶与辅基 单体酶 寡聚酶 多酶 19 世纪西方对发酵现象的研究推动了对酶的进一 体系 活性中心 同工酶 步研究。巴斯德提出“酵素”一词，认为只有活的酵 三 .酶的催化机制 母细胞才能进行发酵。现在日本还经常使用“酵素” 诱导契合假说 酶加快反应速度的因素 一词（ ferment ）。1878 年德国人库恩（ Kuhne ）提 四.酶促发应动力学 出“Enzyme ”一词，意为“在酵母中”。1896 年德国人 米氏方程 米氏常数及意义 bi-bi 反应 影响酶促反 巴克纳（ Buchner ）兄弟用石英砂磨碎酵母细胞， 应的因素 激活剂 抑制剂 竞争性抑制 非竞争性 得到了能催化发酵的无细胞滤液，证明发酵是一种 抑制 化学反应，与细胞的活力无关。这项发现涉及到了 五.酶的调节 酶的本质，有人认为这是酶学研究的开始。 变构调节 共价修饰调节 酶原 酶原激活 1913 年米凯利斯（ Michaelis ）和门顿（ Menten ） 利用物理化学方法提出了酶促反应的动力学原理 第一节 概述 —米氏学说，使酶学可以定量研究。 1926 年美国 一、定义 人 J. B. Sumner 从刀豆中结晶出脲酶 （第一个酶结 酶是一种生物催化剂，是有催化功能的蛋白质。 晶），并提出酶是蛋白质的观点。后来陆续得到多 二、人们对酶的认识过程 种酶的结晶，证明了这种观点，萨姆纳因而获得 1833 年佩延（ Payen ）和 Persoz 从麦芽中抽提出 1947 年诺贝尔奖。此后多种酶被发现、结晶、测 一种对热敏感的物质，这种物质能将淀粉水解成可 定结构，并产生了酶工程等分支学科。 精品文档 欢迎来主页 进入 80 年代后，核糖酶（ ribozyme ）、抗体酶、模 数量的铁需要 300 年才能反应完。 拟酶等相继出现，酶的传统概念受到挑战。 1982 2. 专一性强 一般催化剂对底物没有严格的要求， 能 年 Cech 等发现四膜虫 26S rRNA 前体具有自我剪 催化多种反应，而酶只催化某一类物质的一种反 接功能， 并于 1986 年证明其内含子 L-19 IVS 具有 应，生成特定的产物。因此酶的种类也是多种多样 多种催化功能。此后陆续发现多种具有催化功能的 的。酶催化的反应称为酶促反应，酶促反应的反应 RNA ，底物也扩大到 DNA 、糖类、氨基酸酯。还 物称为底物。酶只催化某一类底物发生特定的反 有人在实验室中设计合成新的核糖酶。甚至有人发 应，产生一定的产物，这种特性称为酶的专一性。