NY 5259-2004无公害食品 鲜鸭蛋.pdf

ICS 67.120.20x 18NY中华人民共和国农业行业标准NY 5259—2004鲜鸭蛋无公害食品2004-03-01实施2004 -01- 07 发布中华人民共和国农业部阝发布 NY 5259—2004前言本标由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：中国畜产品加工研究会、南京农业大学、湖南农业大学。本标准主要起草人：徐幸莲、黄明、周光宏、马汉军、马美湖、彭增起、黄群。1 NY 5259—2004无公害食品鲜蛋1范围本标准规定了无公害鲜鸭蛋的定义、技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜鸭蛋及冷藏鲜鸭蛋的质量安全评定。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过在本标准中引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。蛋卫生标准GB 2748 GB 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.5食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.10食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789.11GB/T 5009.11食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法食品中镉的测定方法GB/T 5009.15食品中总汞的测定方法GB/T 5009.17蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.47畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定方法（高效液相色谱法）GB/T 5009.116动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多残留组份分析方法GB/T 5009.162 GB 6543瓦楞纸箱GB 7718食品标签通用标准鲜蛋储运包装塑料包装件的运输、储存、管理GB 8674GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB 9693GB/T14962　食品中铬的测定方法GB/T18407.3　农产品安全质量　无公害畜禽肉产地环境要求NY 5029　无公害食品　猪肉NY 5039—2001　无公害食品　鸡蛋NY/T5261无公害食品蛋鸭饲养管理技术规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1鲜鸭蛋 fresh duck egg NY 5259—2004在符合无公害蛋产地环境评价要求的条件下生产的，其有毒有害物质含量在国家法律、法规及有关强制标准规定的安全允许范围内，并符合本标准要求的鸭蛋。3.2冷藏鲜鸭蛋 refrigerated fresh duck egg指经过-1℃～4℃冷藏的鲜鸭蛋。4技术要求4.1鸭蛋来自按GB/T18407.3及NY/T5261的要求组织生产的养鸭场（户）。4.2感官指标应符合 GB2748 要求。4.3理化指标应符合表1的要求。表 1 理化指标项目指标≤0.03汞（Hg)，mg/kg≤0.1铅(Pb)，mg/kg砷(As)，mg/kgN0.5≤1.0铬(Cr)，mg/kg《0.05镉(Cd)，mg/kg≤0.1六六六（BHC)，mg/kg0.1滴滴涕（DDT)，mg/kg≤0.2金霹素（chlortetracycline)，mg/kg0.2土霉素(oxytetracycline)， mg/kg磺胺类（以磺胺类总量计），mg/kg0.1不得检出呋喃唑酮，mg/kg≤0.1四环素（tetracycline)，mg/kg4.4　微生物指标应符合表2的要求。表 2 微生物指标项目指标≤5×104菌落总数，cfu/g大肠菌群，MPN/100g》100致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶不得检出血性链球菌)5 检验方法5.1 感官检验按GB/T5009.47规定方法检验。5.2理化检验2 NY 5259--20045.2.1汞按GB/T5009.17规定方法测定。5.2.2 砷按GB/T5009.11规定方法测定。5.2.3铅按GB/T5009.12规定方法测定。5.2.4铬按GB/T14962规定方法测定。5.2.5 镉按GB/T5009.15规定方法测定。5.2.6六六六、滴滴涕按GB/T5009.162 规定方法测定。5.2.7土霉素、四环素、金霉素按 GB/T 5009.116 规定方法测定。5.2.8 磺胺类按 NY 5029规定方法测定。5.2.9呋喃唑酮按 NY 5039—2001 附录 A规定方法测定。5.3微生物检验5.3.1菌落总数按GB4789.2规定方法测定。5.3.2大肠菌群按GB4789.3规定方法测定。5.3.3致病菌按 GB4789.4、GB4789.5、GB478