做好中式宴会菜单.doc

_______商务____宴会菜单 姓名： 主办单位中信实业公司主客 国籍中国用餐 标准400元人数10季节夏宴会 时间10年6 月 13日12 时宴会 地点喜来登 宴会厅A 接洽人张三桌数1毛利率%70%序号菜品 名称规格烹调方法口味色泽金额1茶水西湖龙井10杯250元2手碟正林瓜子1碟15元北京蜜饯1碟25元3开胃酒桂花酒1瓶98元4开胃凉菜醋泡花生米1份煮，凉拌酸辣粉红6.00元醉鱼干1份炸、凉拌麻辣金黄12.00元烧辣椒皮蛋1份烤、凉拌三合油大红10.00元芝麻拌菠菜1份灼、凉拌三合油绿8.00元香菜拌耳尖1份卤、凉拌三合油黄12.00元凉拌西兰花1份灼、凉拌三合油青12.00元5头汤丝瓜荷包蛋汤1份炖甜白22.00元6主、热菜一品鱼翅10位红烧咸鲜红1580.00元荷香澳洲中排1份煎咸鲜金黄128．00元清炖水鱼1份炖咸鲜白168.00元芝麻球1打炸咸金黄22.00元白椒炒腊牛肉1份炒家常味深色48．00元干锅口味鸭1份卤、煮麻辣味酱色68．00元脆皮乳鸽10只炸咸鲜金黄380.00元虎皮扣肉1份蒸咸辣味黑38.00元清蒸多宝鱼2斤清蒸咸鲜味深色258.00元铁板大红椒1份炒咸辣味红色24元砂锅鲜芦笋1份煨咸鲜味绿色38元松子玉米仁份氽、炒咸甜味金黄38元冬菇菜心1份炒咸鲜味绿色18元夏威夷木瓜炖雪蛤10位炖甜味白色、黄色480元胡萝卜酥1打炸咸味金黄色24元鸳鸯馒头1打蒸甜味白、金黄色24元7座汤天麻煲老母鸡10位炖150.00元8主食泰国香米饭煮免费9水果四色水果拼盘1份赠送10茶水立顿红茶1壶免费备注合计3988 附2：菜谱 凉菜系列 菜名价格菜名价格菜名价格熏鱼干12.00元凉拌香干8.00元醋泡花生米6.00元醉鱼干12.00元风味云耳6.00元油酥火焙鱼10.00元泡蒜子6.00元蒜油藕片8.00元烧辣椒皮蛋10.00元蕨根粉8.00元手撕蒜苗8.00元油炸花生米6.00元醋泡萝卜皮6.00元凉拌苦菊16.00元蒜苗牛肚丝10.00元日本小黄瓜8.00元凉拌海蜇皮12.00元凉拌鹌鹑蛋12.00元香菜拌耳尖12.00元凉拌西兰花12.00元芝麻拌菠菜8.00元金针菇拌海带8.00元香菜拌豆腐皮8.00元金针菇拌香菜8.00元24 热菜系列 菜名价格菜名价格澳洲大龙虾398.00元/斤蒜茸龙虾仔368.00元/斤鲍汁扣辽参88.00元/位浓汁鱼唇58.00元/位鲍汁扣鹅掌38.00元/份浓汁鱼唇翅168.00元/位木瓜炖鱼翅158.00元/位白灵菇扣鲍片138.00元/位清汤菜胆翅98.00元/位夏威夷木瓜炖雪蛤48.00元/位夏威夷木瓜冰糖银杏38.00元/位鲍汁扣鹅掌花菇48.00元/位北极贝拼三文鱼168.00元/份白灼基围虾88.00元/斤椒盐基围虾68.00元/斤清蒸大闸蟹128.00元/个鲍汁扣白灵菇88.00元/位蒜茸粉丝蒸元贝12.00元/只香辣霸王蛇128.00元/斤清蒸鲈鱼38.00元/斤清蒸桂花鱼88.00元/斤清蒸左口鱼168.00元/斤清蒸多宝鱼129.00元/斤清蒸石斑鱼168.00元/斤荷香澳洲中排128.00元/份红焖甲鱼裙边188.00元/份XO酱爆花枝片58.00元/份法式煎鹅肝98.00元/位桂花炒素翅78.00元/份脆皮乳鸽38.00元/只口味牛蛙48.00元/份东安子鸡48.00元/份香辣醉虾68.00元/份虎皮扣肉38.00元/份鲜奶炒蛋白58.00元/份发丝牛百叶58.00元/份香煎小黄鱼18.00元/条芥兰炒牛肉48.00元/