《食品微生物学》微生物的生长及其控制作业.doc

微生物的生长及其控制作业

1.下列措施中能把微生物生长的调整期缩短的是（）

A、接种多种细菌

B、增加培养基的量

C、加大接种的量

D、选用孢子接种

2.细菌数目增长最快时期和活菌数目的高峰期分别为。（）

A、对数期、稳定期B、稳定期、稳定期

C、对数期、对数期D、稳定期、对数期

3．有关平板划线的正确操作是()

Ａ．是用已灭菌的接种环、培养皿、操作过程中不再杀菌

Ｂ．打开含菌种的试管需通过火燃灭菌取出菌种后要马上赛上棉塞

Ｃ．将沾有菌种的接种环迅速深入平板内，划三至五条平行线即可

Ｄ．最后将平板倒置放入培养箱中培养

4．有关稀释涂布平板法，叙述错误的是()

A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释

B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面

Ｃ．适宜条件下培养

D．结果都可在培养基表面形成单个的菌落

5．获得纯净培养物的关键是()

Ａ．将用于微生物培养的器皿、接种用具、培养基等进行灭菌

Ｂ．接种纯种细菌Ｃ．适宜环境条件下培养Ｄ．防止外来杂菌的入侵

6．下列操作与灭菌无关的是()

Ａ．接种前用火焰灼烧接种环

Ｂ．接种前用酒精擦拭双手

Ｃ．将平板倒置，放入培养箱中培养

Ｄ．接种要在酒精灯的火焰旁完成

7.对细菌群体生长规律测定的正确的表述是()

A．在液体培养基上进行

B．至少接种一种细菌

C．接种一个细菌

D．及时补充消耗的营养物质

8.在微生物群体生长规律的测定中，种内斗争最显著最激烈的时期是（）。

A．调整期

B．对数期

C．稳定期

D．衰亡期

9.用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确的是()。

A．涂布了一个平板，统计的菌落数是230

B．涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238

C．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163

D．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233

10．统计菌落数目的方法有()

①涂布平板法②重量法③直接计数法④比浊法⑤生理指标法⑥膜过滤法

①②③⑥

③④⑤⑥

②③④⑥

①③④⑥

二、判断题

1．细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间。（）

2．在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。（）

3．凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。（）

4．分子氧对专性厌氧微生物的抑制和制死作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。（）

5．一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（）

6．在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（）

7．分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。（）

8．最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。（）

9．最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。（）

10．通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂，而在更低的浓度下是抑菌剂。（）

三、问答题

1.试述温度对微生物的影响。

2.细菌的纯培养生长曲线分为几个时期，每个时期各有什么特点？

3.试比较灭、消毒、防腐和化疗之间的区别。

4.为什么加压蒸汽灭菌比干热灭菌的温度低、时间短？

5.怎样用干重法测微生物的生长量？