《食品微生物学》食品微生物学概述作业.doc

食品微生物学概述作业

一、名词解释

微生物微生物学食品微生物学

二、判断题

1.微生物的种类极其繁多，目前已发现的微生物达几十万种以上，并且每年都有大量新微生物菌种报道。（）

2.一般认为，病毒不是引起食品变质的主要微生物类群。（）

3.一般认为，巴斯德、柯赫是微生物学的奠基人。（）

三、选择题

1.菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术的发明者是（）

A、巴斯德B、柯赫

C、列文虎克D、别依林克

2.第一个发明显微镜并在显微镜下看到微生物个体形态的是（）

A、巴斯德B、柯赫

C、列文虎克D、别依林克

3.通过曲颈瓶实验证实了空气中的微生物引起了有机质的腐败，从而彻底否定了“自然发生说”，并建立病原学说推动微生物学发展的是（）

A、柯赫B、列文虎克

C、巴斯德D、别依林克

4.证实炭疽病菌是炭疽病病原菌的是著名的德国细菌学家（）

A、柯赫B、列文虎克

C、巴斯德D、别依林克

四、填空题

1.第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是，被称为微生物学研究的先驱者；而法国学者、和德国学者、则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。

2.微生物学的发展简史可分为、、、等阶段。

3.食品微生物学的研究任务包括、。

4.按微生物所在的生态坏境来分的学科有、、、等。

五、简答题

1.什么是微生物？什么是食品微生物学？它与微生物学有何异同？

2.你认为食品微生物学研究的重点任务包括哪些方面？