第一章 微项目 探秘膨松剂 课件 高一上学期化学鲁科版（2019）必修第一册.pptx
文本预览下载声明
;学习目标;探秘膨松剂;探秘膨松剂;酵头
酵头是前一次发面蒸馒头时留下的一小团面。酵头的发酵原理是面团在酵母菌以及一定种类和数量的其他微生物的共同作用下发生反应，生成二氧化碳、乳酸、醋酸、乙醇等物质，其中二氧化碳能使面团内部形成海绵状结构，变得疏松；为减轻酸味、改善口感，常在面团中加入碱性物质（如碳酸钠溶液，俗称碱水）中和乳酸、醋酸等，这个过程也会产生二氧化碳，使面团变得更加松软。不过，碳酸钠加入的量过多会使蒸出的馒头发黄、带有碱味。;回顾：研究物质性质的基本方法和程序有哪些？;探秘膨松剂;探秘膨松剂;探秘膨松剂;探秘膨松剂;探秘膨松剂;探秘膨松剂;探秘膨松剂;探秘膨松剂;探秘膨松剂;探秘膨松剂;探秘膨松剂;;请同学们利用本节课所学习知识，设计一款膨松剂，蒸出一锅色香味俱全的大馒头。
要求：将过程拍照或录像做成美篇，发到班级群，将成品带到教室，与大家分享你的劳动创造成果。
;课堂练习;
显示全部