文档详情

食品良好操作规范GMP.pptx

发布：2024-02-14约小于1千字共32页下载文档

文本预览下载声明

食品良好操作规范GMP;目录;01;GMP是GoodManufacturingPractice的缩写，中文意为“良好作业规范”或“优良制造标准”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。;发展历程;;02;;;;;03;;;;;04;;;;提高我国食品出口竞争力;05;制定完善的质量手册、程序文件和作业指导书等，明确各部门职责和权限，确保质量管理体系的有效运行。;加强与监管部门的沟通;;;06;;;;;THANKS

显示全部

相似文档

食品良好操作规范GMP.docx 食品良好操作规范GMP 第一章食品良好操作规范GMP概述 1.食品GMP的起源与发展 食品良好操作规范（GoodManufacturingPractice，简称GMP）起源于20世纪60年代的美国，是为了确保食品生产过程中的安全和卫生，防止食品污染而制定的一系列操作规范。随着全球食品安全意识的提高，GMP逐渐被世界各国所接受和推广。 2.GMP的核心内容 GMP主要包括以下几个方面：生产环境、生产设备、原料采购、生产过程、质量控制、产品检验、员工培训与管理等。这些内容旨在确保食品生产过程中的卫生、安全、质量可控。 3.GMP在我国的应用我国自20世纪80年代开始引进GMP理念，并在食品、药品
2025-05-07 约6.59千字 13页立即下载
食品良好的操作规范GMP食品企业良好操作规范.pptx 食品良好的操作规范GMP食品企业良好操作规范 食品GMP概述食品企业厂房设施与设备要求原辅料采购与质量控制标准生产过程控制与卫生管理要求产品检验与放行标准制定员工培训与持续改进计划 01 食品GMP概述 GMP是GoodManufacturingPractice的缩写，中文意思是“良好生产规范”或“良好作业规范”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。 GMP定义 GMP的目的是将人为的差错控制在最低的限度，防止对药品的污染，保证高质量产品的生产管理体系。对于食品企业而言，GMP强调从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规
2024-02-20 约3.06千字 27页立即下载
食品良好操作规范GMP概况.pptx 食品良好操作规范GMP概况;目录;01;GMP是GoodManufacturingPractice的缩写，中文意思是“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。;;GMP通过对食品生产过程中的各个环节进行严格控制，可以有效地防止食品受到污染，确保食品的卫生和安全。;02;厂房设施应符合卫生要求，布局合理，防止交叉污染。;;;;03;;;;;04;;;;05;;;;06;;;;[感谢观看]
2024-02-14 约小于1千字 29页立即下载
焙烤食品厂良好操作规范GMP.pdf 焙烤食品厂良好操作规范（GMP） 1.范围本GMP规定了我公司在原料采购、加工、包装及储运过程中，有关人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质管理均应达到的标准、良好条件或要求。本规范适用于我公司的面包、蛋糕焙烤食品的生产。 2.引用标准 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品标签通用标准 GB
2025-02-26 约9.23千字 12页立即下载
五章食品良好操作规范GMP.ppt 第五章 食品良好操作规范GMP 本章教学目标目标：掌握食品企业良好操作规范的主要内容。了解食品企业实施和认证良好操作规范的意义。一、概况（一）GMP——Good Manufacturing Practice 良好操作规范 ?GMP 是对食品生产、包装、贮藏卫生制定的法规，保证食品安全的质量管理体系； ?GMP 要求食品企业应具备合理的生产过程、良好的生产设备、正确的生产知识、完善的质量控制和严格的管理体系； ?GMP 是食品生产企业实现生产工艺合理化、科学化、现代化的首要条件（二）GMP的产生和发展 ? 从药品质量管理演变而来 ? 全面质量管理思想的产生 ? 1
2017-03-21 约6.51千字 46页立即下载
良好操作规范-速冻方便食品GMP.doc 青岛亚是加食品有限公司作业性文件页次：1/8 速冻方便食品良好操作规范GMP 生效日期：2011-10-1 修订日期： NO：QAK—Ⅲ—J—011 Ver：2.0 出口速冻方便食品良好操作规范GMP 主题内容与适用范围本规范规定了出口速冻方便食品在加工、冷冻、包装、检验、储存和运输等过程中有关机构与人员、工厂的建筑和设施、设备以及卫生、加工工艺及产品与质量管理等应遵循的良好操作条件，以确保产品安全卫生，品种质量符合进口国要求。本规范适用于从事生产出口速冻方便食品的使用。定义 良好操作规范（GMP）：系指食品加工厂在生产食品时从原料接收，加工制造，包装运输等过程中
2017-05-22 约6.6千字 9页立即下载
良好操作规范GMP.ppt GoodManufacturingPractice第一节良好操作规范发展简介 1994年11月发布《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上，又陆续发布了9个专业卫生规范：出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范出口罐头加工企业注册卫生规范出口水产品加工企业注册卫生规范出口饮料加工企业注册卫生规范出口茶叶加工企业注册卫生规范出口糖类加工企业注册卫生规范出口面糖制品加工企业注册卫生规范出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范出口肠衣加工企业注册卫生规范GoodManufacturingPractice第一节良好操作规范发展简介1988年和1991年，我国颁布了15个食品加工企业卫生规范：罐头厂卫生规范GB
2025-02-07 约6.02千字 10页立即下载
GMP良好操作规范.ppt 良好操作规范（GMP要求） Good manufacturing practice 1、目的为保障消费者食用时的安全，必须建立良好操作规范且要求涉及至卫生设施与控制、生产与加工管制、保持清洁、人员疾病控制、培训、工厂建筑物与设施、卫生作业、设备、配送等方面。 2、适用范围适用于本厂从原料的采购、生产准备、加工、包装、贮存、运输等方面 3、定义 GMP（Good manufacturing practices）：良好操作规范 定义： 1、是一种具有专业特性的品质保证（QA）或制造管理体系。 2、也是一种具体的食品质量保证体系，其要求
2017-02-11 约1.55万字 80页立即下载
食品企业良好操作规范(GMP)培训 PPT素材.ppt 良好操作规范（GMP) 合格食品的定义不含有或掺有可达到有毒、有害或有损健康水平的任何物质所有产品中均不得含有不洁、变质、腐败、腐烂或致病的物质及异物或其他不适于人类适用的成分不得掺假标识内容没有错、误导欺骗消费者在卫生的条件下生产、包装、运输及销售 GMP(Good Manufacturing Practice) 定义： 食品GMP是一种特别注重产品在整个制造过程的品质与卫生的保证制度，其基本精神是：（1）降低食品制造过程中人为的错误（2）防止食品在制造过程遭受污染或品质劣变（3）建立完善的质量管理体系 GMP简介 GMP是通过：选用符合规定要求的原料（MATERIA
2019-02-15 约7.02千字 65页立即下载
良好操作规范(GMP)食品生产车间的卫生要求.doc 良好操作规范（GMP）——食品生产车间的卫生要求 ?????? 车间面积与生产相适应，布局合理，排水畅通；车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，且平坦、无积水、并保持清洁；车间出口及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。???车间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧度（曲率半径应不小于3cm）。???车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。???应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品，水龙头应当为非手动开关。根据产品加工需要
2017-08-27 约3.69千字 7页立即下载
食品企业良好操作规范手册(GMP手册).pdf 前言本手册是根据《中华人民共和国食品卫生法》，《中华人民共和国产品质量法》，《食品企业卫生通则》GB14881—1994，《速冻食品技术规程》GB8863—88，结合本公司实际情况编制的本企业良好操作 规范（GMP）。本规范适用于本公司生产的安井牌系列汤圆产品. 公司上至总经理下至全体员工必须贯彻执行本公司制定的良好 操作规范及国家有关法律、法规，确保规范的要求得到实施。 1工厂设计与设施卫生要求本厂依据《食品企业通用卫生规范》GB1488
2024-12-31 约4.87千字 8页立即下载
食品企业良好操作规范GMP的建立与实施.pptx 1 食品企业良好操作规范GMP的建立与实施目录 contents 食品企业GMP概述 GMP基本原则与要求食品企业GMP体系建立流程食品企业GMP实施过程中的关键点控制食品企业GMP内部审核与持续改进食品企业GMP认证准备及迎检技巧总结：提高食品企业GMP实施效果，保障产品质量安全 3 01 食品企业GMP概述 GMP定义 GMP是GoodManufacturingPractice的缩写，中文意思是“良好生产规范”或“良好作业规范”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。 GMP目的确保食品生产全过程的安全与卫生，防范食品生产中可能出现的危害和风险，
2024-02-15 约3.52千字 34页立即下载
第七章食品良好操作规范(GMP).ppt 食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制某生产车间食品安全与质量控制 (四) 人员 1. 拥有具有专业技术知识的组织管理人员，技术人员的比例不低于5%； 2. 负责人受过专门培训，具有生产及质量、卫生管理经验； 3. 卫生质量控制部门负责人具有大专以上学历，受过专门培训； 4. 卫生质量控制人员受过专门培训； 5. 采购人员掌握鉴别原料符合质量、卫生要求的知识和技能； 6. 生产人员受过上岗培训，具备生产操作能力； 7. 各类人员具备做好个人卫生的能力；
2018-12-31 约6.95千字 44页立即下载
焙烤食品厂良好操作规范(GMP)要点.doc 焙烤食品厂良好操作规范（GMP） 1. 范围本GMP规定了我公司在原料采购、加工、包装及储运等过程中，有关人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理均应达到的标准、良好条件或要求。本规范适用于我公司的面包、蛋糕等焙烤食品的生产。 2．引用标准　　GB 2760 食品添加剂使用卫生标准　　GB 5749 生活饮用水卫生标准　　GB 7718 食品标签通用标准　　GB 14881食品企业通用卫生规范 3.定义 3.1面包：指原料经过混合、搅拌、发酵、配合或包裹特殊配料做成一定形状、烘焙、冷却、包装等工序制成的食品（包括主食面包、餐包、甜面包、三明治
2017-01-23 约7.21千字 12页立即下载
良好操作规范GMP良好操作规范GMP.doc 良好操作规范 GMP（PRP）版本：第 4 版编号：编制：批准：分发号： XXXX食品有限公司 2009年2月17日目录目的……………………………………………第3页范围、使用和定义……………………………第3页职责……………………………………………第4页加工厂设计和设施……………………………第5页生产控制………………………………………第
2017-01-04 约9.77千字 21页立即下载