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《蒸制过程馒头坯变化规律研究》
一、引言
馒头作为中国传统的主食之一，具有历史悠久且食用方便的特点。而其制作过程中的蒸制环节是影响馒头质量与口感的关键环节。为了深入探究馒头坯在蒸制过程中的变化规律，本文将通过一系列实验和观察，对馒头坯的形态、结构、质地以及蒸制过程中发生的物理、化学和生物变化进行系统研究。
二、材料与方法
1.材料准备
本实验采用优质小麦粉为主要原料，添加适量的酵母、水等辅助材料，制备馒头坯。
2.实验方法
（1）馒头坯制备：按照一定比例将小麦粉、酵母、水等材料混合，搅拌成面团，然后进行发酵，制成馒头坯。
（2）蒸制过程：将馒头坯放入蒸锅中，进行蒸制。在蒸制过程中，记录不同
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