食品储存、添加剂及后堂卫生安全知识试卷.docx
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食品储存、添加剂及后堂卫生安全知识试卷
1.?315曝光的后堂乱象中，以下哪种行为严重违反食品安全操作规范？()
A.工作人员未戴帽子
B.生熟食材未分开存放(正确答案)
C.地面有少量积水
D.垃圾桶未及时清理
2.?对于过期食品，正确的处理方式是()
A.降价销售
B.重新包装后销售
C.及时报废销毁(正确答案)
D.用于员工餐
3.?食品添加剂的使用原则不包括()
A.不应对人体产生任何健康危害
B.可以掩盖食品腐败变质(正确答案)
C.不应降低食品本身的营养价值
D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量
4.?库房内食品储存
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