企业食品安全管理人员监督抽查考核（食品安全员）试卷附答案.doc

企业食品安全管理人员监督抽查考核（食品安全员）复习测试卷.doc 企业食品安全管理人员监督抽查考核（食品安全员）复习测试卷 1.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进行一次健康检查，取得（）后可上岗。[填空题]* _________________________________(答案：健康证) 2.食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成（）。[填空题]* _________________________________(答案：每日食品安全检查记录) 3.食品安全总监或者食品安全员每周至少组织（）次风险隐患排查。[填空题]* _________________________________(答案：1) 4.因食品安全犯

2024-09-18 约5.11千字 10页立即下载

企业食品安全管理人员监督抽查考核（企业负责人）试卷含答案.doc 企业食品安全管理人员监督抽查考核（企业负责人）试卷含答案基本信息：[矩阵文本题]* 姓名： ________________________ 企业名称： ________________________ 职务: ________________________ 1.食品安全第一责任人是（）。 _________________________________(答案：食品生产经营企业) 2.“两个责任”指的是是（）和（）。 _________________________________(答案：食品安全属地管理责任、企业主体责任) 3.企业主要负责人是指在本企业生产中承担全面领导

2024-09-09 约4.83千字 12页立即下载

2024年流通领域食品经营企业食品安全管理人员监督抽查考核试题（附答案）.docx 2024年流通领域食品经营企业食品安全管理人员监督抽查考核试题（附答案） 一、单选题（每题2分，共60分） 1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）。 A.行政责任 B.社会责任 C.民事责任 D.赔偿责任答案：B 2.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合相关规定，保存期限不得少于（）。 A.产品保质期满后六个月

2025-04-20 约7.36千字 26页立即下载

2024年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库（含答案）.docx PAGE PAGE1 2024年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库（含答案） 一、单选题 1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全()制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 A、自查 B、风险 C、检验 D、防范答案：A 2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是 A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁。 B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。 C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施。 D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染答案：C 3.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中

2024-10-17 约5.41万字 167页立即下载

2024年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库（含答案）.docx D、40℃ 2024年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库 (含答案) 一、单选题 1.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当建立食品安全()制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 A、自查B、风险 C、检验D、防范答案：A 2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是 A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁。B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。 C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施。D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染答案：C 3.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于 A、70℃B、

2025-01-16 约5.55万字 316页立即下载

广东食品安全管理人员抽查考核题库附答案.pdf 广东食品安全管理人员抽查考核题库附答案(最新版) 一、单选题 1.关菌落总数的叙述，错误的是() A、反映食品对人体健康的危害程度 B、是食品清洁状态的标志 C、可预测食品的耐保藏性 D、指1g检样在一定条件下所含的微生物菌落总数参考答案：A 2.菌落总数不代表食品中下列哪项污染指标？() A、细菌 B、霉菌 C、酵母 D、病毒参考答案：D 3.大肠菌群的卫生学意义是() A、作为评价食品腐败变质的指标 B、作为评价食品新鲜度程度的指标 C、作为评价食品被粪便污染的指标 D、可预测食品的耐藏性参考答案：C 4.关食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是()o A、生产场所或生

2025-03-05 约3.46万字 93页立即下载

食品安全管理人员抽查考核必备知识（试题及答案）.docx 食品安全管理人员抽查考核必备知识一、判断题 1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。对√ 错 2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。对√ 错 3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。对错√ 4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。对√ 错 5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。对√ 错 6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品对错√ 7.食品生产企业应具有与

2024-07-14 约2.63千字 8页立即下载

广东省食品安全管理人员抽查考核 知识题库试题含答案.pdf 广东省食品安全管理人员抽查考核必备知识题库（含答案） 【食品生产类】（第版）系统题库更新日期：2019年11月5日参考答案由广东省食品安全保障促进会食品安全管理员培训考试专业委员会提供，仅供参考（共393题,其中判断181题，单选138题，多选74题）一、判断题（共181道） 1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。［单选题］* 对正确答案） 错 2,任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。［单选题］* 对（正确答案） 错 3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。［单选题］* 对错正确答案） 4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，

2025-03-05 约4.47万字 83页立即下载

食品安全管理人员考核试卷及答案.pdf 食品安全管理人员培训考核试卷及答案单位姓名得分一、选择题（一）单项选择题： 1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，（C）修订。、200961B2013620 A年月日、年月日 C2015424 、年月日 2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C） o ABC 、民事责任、道德遣责、刑事责任 3、食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职的（C）O ABC 、管理人员、生产人员、食品安全管理人员 4、《食品经营许可证》有效期为（D）年。 A1B2C3

2024-12-13 约3.13千字 4页立即下载

企业食品安全管理人员考核（汇总）复习测试卷含答案.docx 第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages3页 企业食品安全管理人员考核（汇总）复习测试卷含答案 1.特殊食品包括（）、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等。 A、绿色食品 B、无公害食品 C、保健食品 D、有机食品【正确答案】：C 解析：?主要考核特殊食品种类。 2.银耳罐头中米酵菌酸含量应不高于（）mg/kg。 A、0.1 B、0.2 C、0.25 D、0.5 【正确答案】：C 解析：?银耳罐头中米酵菌酸含量应小于等于0.25mg/kg 3.《大豆》（GB1352-2023）实施日期为（）。 A、2023年1月1日 B、2023年12月31日

2024-12-20 约3.63万字 67页立即下载

企业食品安全管理人员考核（汇总）复习测试卷含答案（一）.docx 第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages3页 企业食品安全管理人员考核（汇总）复习测试卷含答案 1.食醋中菌落总数的限量表示为（） A、n=5，c=2，m=1000CFU/g(mL)，M=10000CFU/g(mL) B、n=5，c=0，m=0 C、n=5，c=2，m=100CFU/g(mL)，M=1000CFU/g(mL) D、n=5，c=1，m=100CFU/g(mL)，M=10000CFU/g(mL) 【正确答案】：A 解析：?试题来源于《食品安全国家标准食醋》（GB2719-2018），考察对食醋微生物指标的掌握情况。 2.浸出法工艺生产

2024-12-23 约3.61万字 67页立即下载

学校食堂食品安全管理人员食品安全知识考核试卷（有答案）.doc 学校食堂食品安全管理人员食品安全知识考核试卷（有答案） 1、接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查 A、每6个月 B、每1年(正确答案) C、每18个月 D、每2年 2、为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（）分钟以上 A、1 B、2 C、3 D、5(正确答案) 3、为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（）mm的金属隔栅或网罩 A、6 B、10(正确答案) C、18 D、25 4、食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃ A、50℃ B、60℃ C、65℃ D、70℃(正确答案) 5、留样食品应保留（）小时以上 A、12 B、24 C、36 D、48(

2025-02-13 约2.1千字 7页立即下载

广东省食品安全管理人员抽查考核必备知识模拟题（附参考答案）.docx 广东省食品安全管理人员抽查考核必备知识模拟题（附参考答案） 一、单选题（共46题，每题1分，共46分） 1.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。 A、进行责任约谈 B、将案件移送公安机关 C、处以五千元以上五万元以下罚款 D、予以严重警告正确答案：B 2.《食品安全法》规定，食品安全工作实行预防为主、（）、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。 A、诚信自律 B、风险管理 C、市场主导 D、分类管理正确答案：B 3.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全

2025-03-18 约1.07万字 21页立即下载

广东省食品安全管理人员抽查考核必备知识练习题（附参考答案）.docx 广东省食品安全管理人员抽查考核必备知识练习题（附参考答案） 一、单选题（共46题，每题1分，共46分） 1.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。 A、重新包装上市 B、作为原料生产其他品类产品 C、无害化处理、销毁 D、内部食堂使用正确答案：C 2.下列哪些预包装食品可以免除标示保质期（） A、乙醇含量10%或10%以上的饮料酒 B、麦片 C、饮料 D、月饼正确答案：A 3.《食品安全法》规定，按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同（）制定、公布。

2025-03-23 约1.09万字 25页立即下载

广东省食品安全管理人员抽查考核必备知识模拟考试题（附答案）.docx 广东省食品安全管理人员抽查考核必备知识模拟考试题（附答案） 一、单选题（共46题，每题1分，共46分） 1.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置。 A、分离 B、远离 C、分隔 D、混合正确答案：C 2.食品生产许可证（）。 A、正本和副本具有同等法律效力 B、副本不具有法律效力 C、正本的法律效力大于副本的法律效力 D、正本的法律效力小于副本的法律效力正确答案：A 3.关于复检的说法，以下表述不正确的是（）。 A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检 B、复检机

2025-04-19 约1.13万字 33页立即下载