试卷2： 糖、脂、蛋白质.doc

试卷2: 糖、脂、蛋白质 ? 一、 填空题（每空0.5分，共10分） 1．蔗糖是由一分子 和一分子 组成 ，它们之间通过 糖苷键连接。 2．生物膜内的蛋白质 氨基酸朝分子外侧，而 氨基酸朝分子内侧。 3．固醇类化合物的核心结构是 。 4．天然存在的磷脂都是 构型 5．在蛋白质分子中相邻氨基酸残基的β－碳原子如具有侧链会使α螺旋不稳定。因此当 、 、和 三种氨基酸想邻时，会破坏α螺旋。 6．维持蛋白质构象的化学键有 、 、 、 、 和 。 7．胰岛素是胰岛β－细胞分泌的，它是由前胰岛素原经专一蛋白水解酶水解，失去N端的 ，成为 。再经类胰蛋白酶和类羧肽酶的作用失去 肽，形成具有生物活性的胰岛素。 8．所有α－氨基酸的共同的显色反应是 。 ? 二 、是非题(每题1分，共10分) ?1．天然氨基酸都有一个不对称的α－碳原子。 ?2．只有在很高或者很低的pH时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。 ?3．一切具有旋光性的糖都具有变旋现象。 ?4．D－葡萄糖和D－果糖可以形成同一种糖脎。 ?5．自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。 ?6．变性蛋白质的特点是溶解度增加，黏度下降，并丧失原有的生物学活性。 ?7．用6mol/LHCl水解某种蛋白质时，水解液能够检出的氨基酸种类是17种或者更少。 ?8．α－淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。 ?9．多糖是生物体的主要能源，它们以线状或分支形式存在，而且可以作为信息分子。 ?10．血红蛋白别构作用的本质是其中的铁离子自旋状态发生了变化。 ? 三、 选择题：(以下各题只有一个答案，每题2分，共20分) ?1． 多肽链中主链骨架的组成是（ ） ? ?A---NCCNNCCNNCCN--- B---CHNOCHNOCHNO--- ?C---CONHCONHCONH--- D---CNOHCNOHCNOH--- ?E---CNHOCNHOCNHO--- ? 2．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6，5.0，5.3，6.7，7.3，电泳时欲使其中四种泳向正极，缓冲液的pH应该是多少 ( ) A 4.0 B 5.0 C 6.0 D 7.0 E 8.0 ? 3．下列各种氨基酸中不含有必需氨基酸的是 （ ） A 碱性氨基酸 B芳香族氨基酸 C支链氨基酸 D 含硫氨基酸 E酸性氨基酸 ? 4．Tyr苯环上的-OH大约解离为0.01％，其pI值按R为极性非游离氨基酸计算，实验测得Tyr的pK1＝2.20，pK2＝9.11，pKR=10.07, Tyr的pI应为 （ ） ?A 6.135 B 5.035 C 9.59 D 5.66 ? 5．球蛋白分子中哪一组氨基酸之间可形成疏水键 （ ） ?A Glu-Arg B Tyr-Asp C Ser-Thr D Phe-Trp E Asp-Glu ? 6.关于蛋白质分子在的三级结构的描述，其中错误的是 （ ） ?A具有三级结构的多肽链都具有生物学活性。 ?B 天然蛋白质分子都有这种结构 ?C 三级结构的稳定性主要是次级键维系 ?D 亲水基团多聚集在三级结构的表面 ?E 决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 ?7. 环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为 A. 4???????? B. 3????? ??C. 18?????????? D. 32?????????????? E. 64 ? 8.下列四种情况中,哪种尿不能和班乃德(Benedict)试剂呈阳性反应?