BRC全球食品标准.pdf

BRC 全球食品安全标准（V5 、V4 对照说明） 英特科（厦门）食品技术有限公司翻译 仅供内部使用 第五版新增可选择的突击审核 Optional Unannounced audits 新增的一种可选择的审核方式，即在审核前不会通知企业具体审核时间，企业为了证明其建立了良好 的质量和安全体系，可选择这种审核方式。只有获得A 或 B 级的企业，才能选择这种审核方式，并且 应于年审时向认证机构提出申请。企业获得证书后，在 12 个月的有效期内都有可能会安排突击审核， 通常安排在证书到期前半年内。与常规审核一样，这种突击审核也会严格参照标准全面检查工厂的体 系，等级标准也与常规审核相同。不同的是，突击审核的证书上会在等级后标注*，如A* 。通过突击 审核取得证书后，原证书将作废，若企业希望退出突击审核计划，可提出申请，那么下一次审核会安 排在这次证书到期前进行，并将通知工厂审核时间。 等级评定 第五版标注中对 B, C, D 等级评定更为严格，详见附录 1。 要求条款 新版标准中条款数增加到 326 条（第四版中为 270 条），要求更为具体和明确，这有助于认证机构和 企业更好的理解标准。第五版标准中章节号与第四版中有所不同，以下为具体内容： 1. 管理承诺和持续改进 (8 条增加到 14 条) 该部分从原先的质量管理体系中提出来单独组成第一部分内容，说明 BRC 标准对其更高的要求及重视 (原标准中的 2.5, 2.7 和 2.8 条款) 新增的要求： • 企业能够展示出清晰的交流沟通渠道 • 管理评审明确规定至少一年一次 对审核新增的要求 • 工厂是否持有最新版 BRC 标准文件 • 认证有效期的维持且及时更新（一旦复审时间超出上一张证书的有效期，判为一个主要不符合项） • 生产负责人/厂长必须参加审核会议（首次/末次会议） • 查看上次审核发现的不符合项的完成情况 2. HACCP (10 条增加到 28 条,1 页增加到 7 页) 遵循食品法典中所要求的 HACCP 建立步骤，新增以下要求： • 必须包含产品和背景信息 • 确认预期用途 • 建立并验证产品流程图 • 建议使用判断树来确定 CCP • 确定关键限值 英特科（厦门）食品技术有限公司 Page 1 of 7 08.05.30 • 对文件方面提出了更具体的要求，如监控记录上有签名和日期，纠正措施记录上包含对不安全产品 的处理。 • 每年进行评审 3 质量管理体系 3.1 食品安全和质量方针 (5 条变为 2 条) • 要求持续改进 • 质量方针必须有总经理的签名及日期 3.2 食品安全和质量手册 (4 条变为 3 条) • 按照计划的频率进行评审 3.3 企业结构、职责与权限 (仍为 6 条) 文字上做了小小的改动 • 公司必须有建立组织架构图 3.4 合同评审和以客户为中心(2 条变成 5 条) 对各项要求做了更清晰地定义: • 明确哪些人员负责与客户沟通联系 • 对客户提出的要求进行确认，并按照计划的频率进行评审 3.5 内审(6 条变为 7 条) 明确要求最少每年一次进行内审 3.6 采购 – 供应商审核和监控 (6 条变为 5 条) 采购和供应商审核的两条合为一条，其他没变 3.7 文件要求 3.7.1 文件控制 (6 条变为 5 条) • 要求文件采用适当的语言 • 对文件保留时间的要求移至 3.7.3 条款中 3.7.2 规范 (4 条变为 6 条) • 操作指导书的制定应与配方工艺要求一致，并且确保能完全执行。 • 对于修改、批准以及员工获取规范应有文件化的程序进行规定。 3.7.3 记录保持 (4 条变为 6 条) • 所有记录必须是真实的 • 记录保存时间应根据产品货架期、法规以及客户要求进行确定。 3.8 纠正和预防措施 (4 条变为 5 条) 英特科（厦门）食品技术有限公司 Page 2 of 7 08.05.30 用词上做了一些改动，更注重强调预防措施和验证。 3.9 可追溯性 (4 条变为 5 条) • 对追溯体系的验证测试应包括数量上的核对，即物料的投入产出达到平衡。 • 明确每年通过测试对追溯体系进行验证（区别于模拟回收测试）。 3.10 客户投诉 (3 条变为