BRC食品全球标准.pdf
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BRC全球标准
食品
2005年1月
英国零售商协会
伦敦；TSO
目录
感谢iii
介
背景
BRC全球标准一食品
法规要求
B《RC全球标准一食品》的益处
B《RC全球标准一食品》的原
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BRC 全球食品安全标准（V5 、V4 对照说明）
英特科（厦门）食品技术有限公司翻译
仅供内部使用
第五版新增可选择的突击审核 Optional Unannounced audits
新增的一种可选择的审核方式，即在审核前不会通知企业具体审核时间，企业为了证明其建立了良好
的质量和安全体系，可选择这种审核方式。只有获得A 或 B 级的企业，才能选择这种审核方式，并且
应于年审时向认证机构提出申请。企业获得证书后，在 12
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BRC全球食品安全标准.pptx
BRC全球食品安全标准第1页
标准组成标准每一部分都以一段黑体字开始，该段文字是意图申明，全部企业都必须符合该要求，不然不能经过认证意图申明下是详细要求产品取得认证取决于产品是否坚持恪守本标准要求第2页
基本条款本标准一些尤其要求被定义为基本条款，并会在标题后注：“基本条款”。若与这些基本条款相关意图申明被判为关键或者严重不符合，将造成不能经过认证、暂停认证或撤消认证证书。任何情况下，若基本条款被判为关键或者严重不符合，重新全方面审核必须进行，以建立符合标准可靠证据第3页
基本条款高层管理承诺和连续改进，条款1HACCP，条款2内部审核，条款3.5纠正办法和预防办法，条款3.8可追溯性，条款3
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BRC食品安全全球标准 第 7版 标准培训.ppt
6. 过程控制 6.2.3 应建立文件化程序，用以保证产品被正确的包装和贴标，这些包括，检查： 包装开始时 包装过程中 跟踪包材批次的变化 每次生产结束 程序还包括在包装步骤中执行的任何其他印刷的验证， 包括： 日期码 批号 数量 价格 条码 原产国 6. 过程控制 6.2.4 如果采用视觉设备检查产品标签和印刷，则应有程序以确保系统正确地设置以及能够在包装信息不符时系统能够报警或剔除产品 6.3量的控制 - 重量、容积和数量 公司应执行量的控制体系，以符合销售国的法规要求、任何其他行业部门的规范或顾客的明确要求。 6.3.1 量度检查，检查记录应保留 频率和方法，符合相关的数量验证法规的
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BRC全球食品标准培训课件：2024年全方位解读.pptx
BRC全球食品标准培训课件：2024年全方位解读;目录;目录;PART;BRC全球食品标准是英国零售商协会(BRC)制定的国际性食品安全技术标准，旨在通过统一的标准来确保食品安全、质量和操作性。;;认证意义及市场价值;PART;食品安全管理体系框架;及时获取并识别适用的食品安全法律法规，确保企业运营合规。;;PART;;生产设备选型、安装与维护;;PART;原料采购策略制定;供应商评估与选择原则;;PART;降低风险成本;;;PART;;根据不同产品的储存要求，设置适宜的温湿度条件，确保产品在储存过程中保持稳定。;;PART;培训需求分析;向员工宣传个人卫生规范，包括勤洗手、穿戴整洁的工作服、
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BRC全球食品安全标准PPT课件.pptx
BRC全球食品安全标准PPT课件;目录;PART;;BRC全球食品安全标准简介;;PART;;;BRC标准适用于所有涉及食品生产、加工、包装、储存和分销等环节的企业和组织，包括食品生产厂家、餐饮企业、零售超市等。;PART;;;;;PART;实施步骤;;;PART;;;BRC标准与FDA标准在食品安全管理理念和要求上有很多相似之处，但在具体规定和实施细节上存在差异。;PART;;建立完善的食品安全管理制度和流程，确保食品安全管理的全面性和系统性。;;PART;;发展趋势;THANKS
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BRC全球食品安全标准培训第9版 下部.pptx
;;接上部
begin;请从第140页开始阅读;;;HighCareandHighRisk
高关注与高风险;生产区判定树-1;生产区判定树-2;沙门氏菌介绍
沙门氏菌是肠杆菌科的一种细菌，是革兰氏阴性杆菌，为致病菌。沙门氏菌胃肠炎，潜伏期一般6-72小时，主要症状为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、发热寒颤头痛。病程一般1-2天或更长。感染剂量为15-20个菌，死亡率达1-4%。最易感群体是年幼儿童、虚弱者、年长老人、免疫缺陷者等。
污染源主要是人和家畜的粪便，沙门氏菌常存在于动物中，特别是禽类和猪。在许多环境中也有存在。从水，土壤，昆虫中，从工厂和厨房设施的表面和动物粪便中已发现该类细菌。
它们可以
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BRC全球食品安全标准培训第9版 上部.pptx
BRCGlobalStandard
ForFoodSafety-Issue9
食品安全全球标准
（第九版）培训
上部;内容介绍;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;
BRCGS及BRCGS食品标准
的起源和历史
;关于BRCGS;标准的发展历史;BRCGS标准核心原则;BRCGS食品标准;为什么审核?;满足零售商自有品牌产品的要求;
BRCGS食品标准（第9版）
的变化综述
;主要变化点综述;变化综述;变化综述;变化综述;变化综述;变化综述;变化
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BRC包材全球标准第4版(中文).pdf
3.11
4
1. 4.1
2. 4.2
3.
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BRC食品标准介绍资料.pdf
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BRC - BRC食品技术标准被认为是在食品工业里的最.doc
BRC
BRC标准产生的背景
?1990年《英国食品安全法条例》规定，零售商与涉及食品供应的其他所有行业一样，有责任采取一切合理的防范措施，并尽一切努力，避免在食品研发﹑制造﹑批发﹑推广和销售给消费者的过程中出现任何问题。
?
??????BRC全球食品标准从1996年开始运作，当英国的零售商认识到食品安全的问题。BRC全球标准－食品于1998年正式公布。在1998年，BRC（英国零售业协会）为了响应食品行业的需求，发展并公布了BRC食品技术标准用于评价零售业供应商自有品牌的产品.在短短的时间内， BRC的食品技术标准则被广泛应用于食品工业的其他部门。BRC食品技术标准被认为是在食品工业里
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新版《BRC 全球标准-食品安全》第八版变化点汇总.doc
天天快乐
《BRC 全球标准-食品安全》第八版变化点汇总
8月初，BRC发布了第八版的《BRC全球标准-食品安全》标准，相较于第七版标准，新版有哪些变化呢？笔者做了对比，将变化点进行汇总，便于企业对照升级。
一、先来看看这一版的主要变化点：
鼓励质量和食品安全文化的发展
扩展对环境监控的要求，以反映该技巧日益增加的重要性
鼓励工厂进一步发展安保与食物防护系统
增加对高风险、高关注及常温高关注生产风险区域的要求的清晰度
对宠物食品生产工厂的要求提供更高的清晰度
确保在全球范围内的适用性，并符合全球食品安全倡议 (GFSI) 的标准
二、详细对比食品安全管理要求部分章节的变化：
1.高级管理层承
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BRC全球标准食品安全第八版变化点详细汇总.pdf
佛山共展管理技术有限公司
[食干家]综合服务平台
《BRC 全球标准-食品安全》第八版变化点详细汇总
8月初，BRC发布了第八版的 《BRC全球标准-食品安全》标准，相较于第七版标准，新版
有哪些变化呢？笔者做了对比，将变化点进行汇总，便于企业对照升级。
一、先来看看这一版的主要变化点：
鼓励产品安全文化的发展
扩展对环境监控的要求，以反映该技巧日益增加的重要性
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对BRC以及IFS食品审核标准特点的初步剖析及比较.pdf
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黄子程 姬莹莹 姬松涛
(1. ， 100026 ;
北京中瑞雅德士技术服务有
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BRC食品标准培训课件：2024年更新版详解.pptx
BRC食品标准培训课件：2024年更新版详解;目录;目录;BRC食品标准概述与重要性;标准发展历程;BRC食品标准适用于食品生产、加工、储存和销售等各个环节，涵盖从原料采购到最终消费者的全过程。;企业实施BRC意义与价值;基础设施与设备要求;;车间卫生管理;根据生产需求和工艺要求，选择性能稳定、操作简便、易于维护的设备，确保生产效率和产品质量。;原料采购与质量控制;;进货检验流程;;生产过程管理与操作规范;生产工艺流程的制定;关键控制点定义;;产品检验、放行与召回制度;成品检验项目及方法;标识与隔离;;人员培训与卫生管理要求;;;;仓储物流环节安全保障;根据食品种类和保存要求，合理设置仓库温度
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BRC食品安全标准第六版.doc
BRC食品标准第6版
1 管理承诺
高层管理应证明其承诺已符合全球食品安全标准的要求,并持续改善其食品安全及品质管理.
1.1 管理承诺及持续改善
1.1.1 应建立书面安全和质量政策,证明工厂已履行其义务来确保生产安全及合法的产品,并对消费者承担责任,应包括:
授权人签署
全员传达(参与)
1.1.2 应建立明确的质量目标,已评估其维持及改善产品安全性,合法性及质量,质量目标应包括:
形成书面文件,包括目标达成情况及采取的措施
传达到相关人员
至少每季度上报到高层管理.
1.1.3 应定期(,至少每年一次进行管理评审并保持记录.管理评审输入应包括:
■之前的管理评审输出,纠正行