牡丹籽油成分-功效及加工工艺的研究进展.pdf

20 16 3 Vol． 31，No． 3 年 月 中国粮油学报 31 3 Mar. 20 16 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 、 牡丹籽油成分 功效及加工工艺的研究进展 王顺利 任秀霞 薛璟祺 张秀新 ( ， 100081) 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 ，20 11 。 摘 要 牡丹籽油是一种新型保健食用油脂 年被卫生部批准为新资源食品 牡丹籽油中不仅不饱 ， ， 。 和脂肪酸的含量十分丰富 而且还含有多种药理活性成分 具有较高的营养和医药价值 因牡丹籽油开发利 ， 。 20 90 用较晚 其提取和加工工艺还需进一步优化 对 世纪 年代以来国内外在牡丹籽油成分分析及制取工艺 ， 、 、 等方面的研究现状和最新研究进展进行了总结归纳 综述了牡丹籽油的成分 功效 提取工艺及精炼工艺等研 究的现状， ， ， 分析了牡丹籽油目前研究中存在的问题 并对其开发前景进行了展望 以期为牡丹籽油的后续研究 提供理论参考。 关键词 牡丹 牡丹籽油 有益成分 提取工艺 精炼工艺 中图分类号:S682 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 16)03 － 0 139 － 08 (Paeoniaceae) (Paeonia) 。20 11 3 22 芍药科 芍药属 植物分为 具有其他食用油不可比拟的优势 年 月 3 ， 、 ， ， 20 11 9 (《 个组 即芍药组 北美芍药组和牡丹组 其中牡丹组 日 卫生部发布 年第 号公告 卫生部关于批 是唯一一个均起源于中国的植物［1］。牡丹(Paeonia 准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品的公 》)， ， suff ruticosa) ， 告 将牡丹籽油批准为新资源食品 这为牡丹籽油 是我国特有的木本名贵花卉 人们按照牡 。 20 丹的应用价值将其分为观赏牡丹和药用牡丹。观赏牡 的食品开发奠定了法律基础 就近 年来关于牡丹 、 ， 丹花朵硕大， ， ， “ 籽油成分 功效 榨取及精炼工艺的研究成果进行了综 花型丰富 色泽艳丽 被称为 花中之