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《贮藏方式对牛肉的品质变化的影响》
一、引言
牛肉作为人们日常饮食中的重要组成部分，其品质的保持一直是食品科学研究的热点。而贮藏方式作为影响牛肉品质变化的关键因素之一，其重要性不言而喻。本文旨在探讨不同贮藏方式对牛肉品质变化的影响，以期为牛肉的贮藏保鲜提供理论依据。
二、文献综述
（一）牛肉贮藏的重要性和现状
随着生活水平的提高，消费者对牛肉的品质要求越来越高。然而，牛肉在贮藏过程中易受到微生物、环境等多种因素的影响，导致品质下降。因此，如何有效地保持牛肉的品质成为了一个亟待解决的问题。
（二）贮藏方式的研究进展
目前，常见的牛肉贮藏方式包括冷藏、冷冻、气调包装等。不同贮藏方式对牛肉的品质影响
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