文档详情

焙烤食品加工技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江职业学院.docx

发布：2025-03-01约1.04千字共3页下载文档

文本预览下载声明

焙烤食品加工技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江职业学院

模块一单元测试

小麦的成分以蛋白质的量最高。（）

A:对B:错

答案:错

面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。（）

A:错B:对

答案:错

在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。（）

A:对B:错

答案:错

为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。（）

A:错B:对

答案:对

高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素。（）

A:错B:对

答案:错

模块二单元测试

海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。（）

A:错B:对

答案:错

海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及

显示全部

相似文档

甜品达人攻略——焙烤制品加工知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江农业经济职业学院.docx 甜品达人攻略——焙烤制品加工知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江农业经济职业学院 绪论单元测试读书是修身立德的重要途径。（） A:错B:对答案:对第一章单元测试面包最早出现在（?）。 A:古埃及B:古希腊C:古罗马D:中国答案:古埃及下列甜品中，属于中式甜品的是（?）。 A:奶酪B:布丁C:蛋糕D:月饼答案:月饼目前全世界约有（?）的人以吃面包为主。 A:50%B:70%C:80%D:60% 答案:60% 烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（??）这几大类。 A:蛋糕B:饼干C:面包D:曲奇答案:蛋糕###饼
2025-04-16 约2.69千字 8页立即下载
果蔬加工技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江职业学院.docx 果蔬加工技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江职业学院 第一章单元测试干制果品要求原料充分成熟，干制后形态饱满，颜色美观，风味佳美，否则味酸色淡，缺乏应有风味。（） A:错B:对答案:对在果蔬加工过程中，干制品需要脱除大量水分，从而使干制品得到长期的保藏。（） A:对B:错答案:对干燥中能被排除的是（）。 A:游离水B:胶体结合水C:化合水D:多分子层水答案:游离水下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是（）。 A:切分B:洗涤C:烫漂D:压榨答案:压榨果蔬干制过程中温度过高，会引起果蔬（）。 A:硬化B:变色C:无影响D:焦化
2025-03-19 约1.81千字 5页立即下载
食品理化检验技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江生态工程职业学院.docx 食品理化检验技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江生态工程职业学院 第一章单元测试根据中华人民共和国标准化法规定，我国标准分为（）两类。 A:国家标准和地方标准B:国家标准和行业标准C:强制性标准和推荐性标准D:国家标准和企业标准答案:强制性标准和推荐性标准有效数字是指实际上能测量得到的数字，只保留末一位（）数字，其余数字均为准确数字。 A:可读B:准确C:可疑D:不可读答案:可疑在食品检验方法中，“称取”系指用天平进行的称量操作，其准确度用数值的有效数字的位数表示。如：“称取20.00g……”，则要求称量的准确度为（）。 A:±0.0001gB
2025-04-12 约2.17千字 5页立即下载
焙烤食品加工技术智慧树知到课后章节答案2023年下黑龙江民族职业学院.docx 焙烤食品加工技术智慧树知到课后章节答案2023年下黑龙江民族职业学院 黑龙江民族职业学院 第一章测试下面（）国家是最早使用酵母来制作发酵面制品的。 A:古希腊B:埃及C:英国D:古罗马答案:埃及各个连锁加盟店都能制作出口味、造型一致的产品，主要得益于下列（）技术。 A:冷冻面团技术B:液种发酵法C:直接发酵法D:老面法答案:冷冻面团技术请问下列（）产品不是采用了冷冻面团制作技术生产的。 A:馒头B:手抓饼C:拿破仑D:蛋挞皮答案:馒头请问下列（）产品是德国的代表性面包产品。 A:羊角包B:咸水包C:法棍D:江米条答案:咸
2023-12-25 约4.81千字 16页立即下载
3D打印技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江职业学院.docx 3D打印技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江职业学院 绪论单元测试最早的3D打印技术出现在什么时候?（） A:二十世纪末B:二十世纪中C:二十世纪初D:十九世纪末答案:二十世纪初各种各样的3D打印机中，精度最高、效率最高、售价也相对最高的是（） A:桌面级3D打印机B:工业级3D打印机C:民用级3D打印机D:家用级3D打印机答案:工业级3D打印机 SLA原型的变形量中由于后固化收缩产生的比例是（） A:15%—25%B:25%—35%C:25%—40%D:15%—30% 答案:25%—40% FDM3D打印技术
2025-02-28 约3.02千字 7页立即下载
数据采集技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江职业学院.docx 数据采集技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江职业学院 第一章单元测试信息科技需要哪些核心问题（） A:信息应用B:信息处理C:信息存储D:信息传输答案:信息处理###信息存储###信息传输大数据的5V特征不包括什么（） A:真实性B:复杂性C:种类多D:价值密度高答案:复杂性###价值密度高大数据处理流程主要包括哪些环节（） A:数据展示B:数据预处理C:数据统计分析D:数据采集答案:数据展示###数据预处理###数据统计分析###数据采集大数据采集系统有哪些种类（） A:网络数据采集系统B:日志采集系统C:信息采集系统D:数据
2025-04-16 约3.98千字 6页立即下载
食品微生物知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江农业经济职业学院.docx 食品微生物知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江农业经济职业学院 第一章单元测试与细菌相比，酵母菌特有的结构是（） A:细胞质B:细胞壁C:成形的细胞核D:细胞膜答案:成形的细胞核霉菌的主要繁殖方式是（） A:营养生殖B:孢子生殖C:出芽生殖D:分裂生殖答案:孢子生殖霉菌与酵母菌在结构上的共同特点是（） A:都有细胞核B:都没有细胞壁C:都是单细胞生物D:都没有液泡答案:都有细胞核酵母菌只能进行出芽生殖。（） A:错B:对答案:错细菌的繁殖方式为二分裂生殖。（） A:对B:错答案:对第二章单元测试光能异养型微生物只能
2025-04-13 约2.12千字 5页立即下载
研学路上，探索龙江“食界”知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江旅游职业技术学院.docx 研学路上，探索龙江“食界”知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江旅游职业技术学院 绪论单元测试 黑龙江作为一个多民族聚居的地区，文化特色鲜明。汉族、满族、蒙古族、鄂伦春族、达斡尔族等多个民族在这里共同生活，他们的文化相互交融，形成了多元的文化景观。（） A:对B:错答案:对大庆铁人精神，是以（）为代表的石油工人所展现出的崇高精神风貌。 A:郑和B:王进喜C:张骞D:赵一曼答案:王进喜第一章单元测试原农业部批准对“伊春红松籽”实施农产品地理标志登记保护，是因为伊春产地的原生态环境保证了松子的（）。 A:市场竞争力B:新鲜度和口感C:林海珍宝地位
2025-04-26 约1.44千字 4页立即下载
焙烤食品加工技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春潍坊市机械工业学校.docx 焙烤食品加工技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春潍坊市机械工业学校第一章单元测试起酥油按制造方法分（）和全氢化型。全氢化型一般用单一的植物油氢化而成。 A:非乳化型B:混合型C:乳化型D:涂抹型答案:混合型油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（）。 A:乳化B:游离C:脂化D:酸败答案:酸败为防止蛋液的微生物污染，可在（）对蛋液进行杀菌。 A:大于100℃B:40～50℃C:20～30℃D:60～65℃ 答案:60～65℃ 面粉中含蛋白质之一的（）不溶于水，能互相粘聚在一起形成面筋。 A:麦白蛋白B:麦清蛋白
2025-03-04 约2.02千字 5页立即下载
食品智能加工工艺（乳制品）知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江农业经济职业学院.docx 食品智能加工工艺（乳制品）知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江农业经济职业学院 第一章单元测试原料乳验收时，以下哪项不是必须检查的内容？（） A:乳脂率B:奶牛品种C:乳温D:掺假情况答案:奶牛品种在原料乳验收过程中，如果发现乳中有肉眼可见的杂质，应采取的措施是？（） A:直接接受并投入使用B:拒收该批原料乳C:加热处理后再接受D:过滤后接受答案:拒收该批原料乳原料乳的酸度是判断其新鲜度的重要指标之一，通常使用什么方法测定？（） A:滴定法B:折光法C:比重法D:pH试纸法答案:滴定法以下哪项不是原料乳验收时常用的感官检查方法？（） A:
2025-04-13 约2.4千字 5页立即下载
大数据与企业管理知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江职业学院.docx 大数据与企业管理知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江职业学院 绪论单元测试大数据的应用在企业管理中主要包括哪些方面？（） A:员工个人发展B:实时监控与运营优化C:客户关系管理的个性化D:数据驱动的决策优化答案:实时监控与运营优化###客户关系管理的个性化###数据驱动的决策优化第一章单元测试大数据的主要特征不包括哪一项？（） A:海量B:多样C:简单性D:快速答案:简单性企业管理涉及的领域不包括以下哪项？（） A:情感管理B:生产管理C:人力资源管理D:财务管理答案:情感管理下列哪个不是大数据应用在企业管理中的作用？（） A:
2025-03-07 约3.73千字 8页立即下载
职业素养知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江交通职业技术学院.docx 职业素养知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江交通职业技术学院 第一章单元测试美国著名心理学家（）于1973年提出了冰山模型。 A:罗杰斯B:麦克利兰C:埃里克森D:斯金纳答案:麦克利兰职业素养包括（）。 A:隐性职业素养B:内涵职业素养C:显性职业素养D:外在职业素养答案:隐性职业素养###显性职业素养显性职业素养包括（）。 A:学历证书B:技能证书C:荣誉证书D:职业道德答案:学历证书###技能证书###荣誉证书我们在制定目标的时候要先确定（） A:近期目标B:中期目标C:远期目标D:眼见目标答案:远期目标进行一场学习革命我
2025-04-27 约2.7千字 6页立即下载
路由交换技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江交通职业技术学院.docx 路由交换技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江交通职业技术学院 项目一单元测试交换机通过记录端口接收数据中的（）和端口的对应关系来进行MAC地址表学习。 A:目的IP地址 B:源MAC地址 C:目的MAC地址 D:源IP地址答案:源MAC地址在一个交换网络中，存在多个VLAN。管理员想在交换机间实现数据流转发的负载均衡，则应该选用（）协议。 A:STP B:RSTP C:其余三者均可 D:MSTP 答案:MSTP STP进行桥ID比较时，先比较优先级，优先级值____为优；在优先级相等的情况下，再用MAC地址来进行比较，MAC地址___为优（）。 A:大者
2025-04-07 约1.2千字 4页立即下载
乳制品生产技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江农业职业技术学院.docx 乳制品生产技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江农业职业技术学院 绪论单元测试伊利不是2022年中国十大乳品品牌。（） A:错B:对答案:错生鲜乳是指未经杀菌、均质等工艺处理的奶畜原奶。（） A:对B:错答案:对国产乳制品行业的四大趋势包括产品高端化、功能化。（） A:对B:错答案:对 2019年，中国原奶产量全球排名第三。（） A:错B:对答案:错 2021年，全球乳制品行业20强中，蒙牛位居第十。（） A:对B:错答案:错第一章单元测试乳源是指专门生产原料乳的乳畜及其产乳量。（） A:对B:错答案:对乳山羊的主要品种
2025-04-10 约3.56千字 8页立即下载
液压传动与气动技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江交通职业技术学院.docx 液压传动与气动技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江交通职业技术学院 第一章单元测试液压缸是动力元件。（） A:错B:对答案:错液压传动装置实质上是一种能量转换装置。（） A:错B:对答案:对液压传动以流体为工作介质。（） A:错B:对答案:对液压系统的辅助元件是（）。 A:液压泵B:油箱C:电动机D:液压缸或液压马达答案:油箱可以将液压能转化为机械能的元件是（）。 A:电动机B:液压缸或液压马达C:液压阀D:液压泵答案:液压缸或液压马达第二章单元测试液压油就是利用液体压力能的液压系统使用的液压介质（） A:对B
2025-04-25 约3.01千字 7页立即下载