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焙烤食品加工技术智慧树知到课后章节答案2023年下黑龙江民族职业学院.docx

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焙烤食品加工技术智慧树知到课后章节答案2023年下黑龙江民族职业学院

黑龙江民族职业学院

第一章测试

下面（）国家是最早使用酵母来制作发酵面制品的。

A:古希腊B:埃及C:英国D:古罗马

答案:埃及

各个连锁加盟店都能制作出口味、造型一致的产品，主要得益于下列（）技术。

A:冷冻面团技术B:液种发酵法C:直接发酵法D:老面法

答案:冷冻面团技术

请问下列（）产品不是采用了冷冻面团制作技术生产的。

A:馒头B:手抓饼C:拿破仑D:蛋挞皮

答案:馒头

请问下列（）产品是德国的代表性面包产品。

A:羊角包B:咸水包C:法棍D:江米条

答案:咸

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