第六章脂溶性维生素详解.ppt

第六章-维生素和矿.ppt 维生素是活细胞为了维持正常生理功能所必需的、但需要极微量的天然有机物质的总称。而大部分维生素不能在人体内合成，必须从外界食物中摄取。 维生素中有一部分可以通过化学反应人工合成，还有部分人工合成比较困难，此外一些有机化合物在人体内可以通过一定途径转活方式转化为某种维生素。如色氨酸可以转化为尼克酸、β-胡萝卜素可以转化为维生素A。目前对各种维生素最常用的是他们的俗名，例如：视黄醇、抗坏血酸、生物素等 维生素的功能辅酶或辅酶前体：如烟酸，叶酸等抗氧化剂: VE，VC 遗传调节因子: VA，VD 某些特殊功能: VA-视觉功能

2017-07-10 约7.37千字 66页立即下载

第六章 维生素和矿.ppt 维生素是活细胞为了维持正常生理功能所必需的、但需要极微量的天然有机物质的总称。而大部分维生素不能在人体内合成，必须从外界食物中摄取。 维生素中有一部分可以通过化学反应人工合成，还有部分人工合成比较困难，此外一些有机化合物在人体内可以通过一定途径转活方式转化为某种维生素。如色氨酸可以转化为尼克酸、β-胡萝卜素可以转化为维生素A。目前对各种维生素最常用的是他们的俗名，例如：视黄醇、抗坏血酸、生物素等 维生素的功能辅酶或辅酶前体：如烟酸，叶酸等抗氧化剂: VE，VC 遗传调节因子: VA，VD 某些特殊功能: VA-视觉功能

2019-03-18 约7.37千字 66页立即下载

第六章 维生素（一）.pptx 第六章维生素（一）汇报人：XXX2025-X-X 目录1.维生素概述 2.脂溶性维生素 3.水溶性维生素 4.维生素缺乏症 5.维生素与疾病的关系 6.维生素与营养补充 7.维生素研究进展 01维生素概述 维生素的定义与作用定义概述维生素是一类人体必需的有机化合物，尽管人体只需极少量即可满足生理需求，但它们在调节生理功能、预防疾病等方面发挥着至关重要的作用。研究表明，人体无法自行合成大部分维生素，因此需要通过食物或补充剂来摄取。维生素的种类繁多，目前已知的维生素有20多种。作用机制维生素在人体内主要作为辅酶或辅因子参与多种生化反应，如维生素A参与视紫红质的合成，维生素D促进钙磷吸收，维生素B群

2025-04-13 约6.58千字 32页立即下载

第六章 维生素.pptx 第六章维生素汇报人：XXX2025-X-X 目录1.维生素概述 2.脂溶性维生素 3.水溶性维生素 4.维生素的来源与摄取 5.维生素与健康 6.维生素与疾病预防 7.维生素的研究进展 8.维生素的应用与展望 01维生素概述 维生素的定义与作用定义维生素是一类有机化合物，人体需要量虽小，但对维持生命活动、促进生长发育和调节生理功能具有重要作用。人体自身不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。作用维生素参与人体多种代谢过程，如维生素A有助于维持正常视觉、骨骼生长和免疫功能；维生素C具有抗氧化、促进铁吸收等作用；维生素D参与钙、磷代谢，维持骨骼健康。分类维生素根据溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维

2025-04-12 约7.58千字 43页立即下载

第六章1维生素总结.ppt * ③富含的食品主要是动物性食品，植物中几乎不存在。一般瘦肉、肝、肾、鱼、贝壳和牛乳中含量较丰富。 * ④ 性质水溶液在室温并且不暴露在可见光或紫外光下是稳定的，最适宜pH范围是4～6，在此范围内，即使高压加热，也仅有少量损失。在碱性溶液中加热，会破坏维生素B12。还原剂如低浓度的巯基化合物，能防止维生素B12破坏，但用量较多以后，则又起破坏作用。 * 抗坏血酸或亚硫酸盐也能破坏维生素B12。在溶液中，硫胺素与尼克酸的联合使用可缓慢地破坏维生素B12。三价铁盐对维生素B12有稳定作用,而低价铁盐则导致维生素B12的迅速破坏。 * (九)维生素VC(Ascorbic

2017-05-06 约1.33万字 122页立即下载

第六章维生素总结.ppt Contents 6.1 Introduction 6.2 Fat-Soluble Vitamins 维生素A分A1，A2两种，是含β-白芷酮环的不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。 ② 维生素A的性质 ③ 维生素A的生理功能 ④ 分布及来源菠菜、番茄、胡萝卜和动物肝脏、奶制品、鱼肝油等含量较多。 1分子β- 胡萝卜素可转化成2分子VA

2017-05-07 约6.92千字 69页立即下载

第六章维生素化学总结.ppt 十、硫辛酸硫辛酸（lipoic acid）的结构是 6,8-二硫辛酸，能还原为二氢硫辛酸，为硫辛酸乙酰转移酶的辅酶。硫辛酸有抗脂肪肝和降低血胆固醇的作用。另外，它很容易进行氧化还原反应，故可保护巯基酶免受重金属离子的毒害。目前，尚未发现人类有硫辛酸的缺乏症。十、其它“维生素” 硫辛酸、对-氨基苯甲酸、肌醇、胆碱、维生素P，维生素B4等。这些化学品并不是真正的维生素，其功能和药物效用都不明显。硫辛酸 1、硫辛酸 1）硫辛酸有两种形式：氧化型和还原型. 2）? 本身为辅酶 6,8-二硫辛酸 3）功能：a）氢载体；b）酰基载体 2、维生素P 是橘皮苷、圣草苷、芸香苷

2017-05-04 约1.36万字 137页立即下载

食品化学——第六章 维生素.ppt * 水溶性维生素: VB1、VB2、VC 等 脂溶性维生素: VA、VD、VE、VK 维生素类似物 §6.1 概述 §6. 维生素 §6.2 脂溶性维生素 一、维生素A 不饱和烃酯、醛、酸、醇性质：（1）对氧、氧化剂、脂肪氧合酶敏感（2）光照：加速氧化（3）热、碱性、弱酸性：较稳定无机强酸：不稳定（4）缺氧，变化：?-胡萝卜素 → 新?-胡萝卜素（5）铜、铁离子：破坏 (1)视黄醇：维生素A1 (2)脱氢视黄醇：维生素A2 (3)新维生素A 维生素

2016-12-21 约1.62千字 15页立即下载

第六章维生素与辅酶0931.ppt 1 1 主要水溶性维生素和相应辅酶生物素与其专一的酶蛋白通过生物素的羧基与酶蛋白中赖氨酸的ε－氨基以酰胺键相连。CO2与尿素环上的一个氮原子结合，然后再将生物素上结合的CO2转给适当的受体。生物素的功能：作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用，帮助脂肪代谢，协助代谢氨基酸及碳水化合物，预防白发及脱发，有助治疗秃头等。 2、代谢赖氨酸生物素与羧化反应 3、缺乏症生物素对某些微生物如酵母菌、细菌的生长有强烈的促进作用，动物缺乏，皮肤发炎，头皮屑多，毛发脱落，少年白发，容易疲倦、慵懒无力、肌肉涨痛。吃生鸡蛋清过多或长期口服抗菌素，易患缺乏症，表现为鳞屑状皮炎、抑郁等

2017-06-10 约字 63页立即下载

第六章 basic_维生素篇.ppt 维生素篇纽崔莱营养知识基础班 维生素的概念维持人体生命过程所必需的一类有机化合物人体不能合成，需要从食物中获得需要量非常少各自作用特殊不参与身体结构的构成不能提供能量能够预防缺乏病能够预防慢性退行性疾病 维生素的分类 维生素缺乏的常见原因 维生素缺乏发生的过程 维生素之间的相互关系 维生素与其他营养素保持平衡非常重要，如果摄入一种营养素不当，可能引起或者加剧其他营养的代谢紊乱。水溶性维生素 水溶性维生素的特点溶于水而不溶于脂肪和脂溶剂满足需要后,多余的由尿排出在体内仅有少量贮存绝大多数以辅酶/辅基形式参与酶系统,调节代谢缺乏症状出现快多可由血/尿检评价营养状况

2017-06-14 约4.25千字 40页立即下载

第六章维生素激抗素生素.doc 第六章 维生素、激素、抗生素第一节 维生素 1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马在绕过非洲到达印度的航线中，160个船员中，有100多人死于坏血病。 1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破裂了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。因为他们在航行时的食物是面饼、鱼和咸肉，含有很少的维生素C。唐代，孙思邈 1878-1882’，日本海军，脚气病 1886’，荷兰，艾克曼，“保护因素” 格赖恩，营养缺陷症 1906’，英国，

2017-03-04 约6.4千字 21页立即下载

医学课件-第六章 维生素.pptx 医学课件-第六章维生素汇报人：XXX2025-X-X 目录1.维生素概述 2.脂溶性维生素 3.水溶性维生素 4.维生素的代谢与吸收 5.维生素的检测与治疗 6.维生素与疾病的关系 7.维生素的膳食来源与补充 8.维生素研究进展 01维生素概述 维生素的定义与分类维生素概念维生素是一类人体必需的有机化合物，不能由人体自身合成，必须从食物中摄取。维生素的种类繁多，目前已知的维生素有20多种。维生素分类维生素根据其溶解性质分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，水溶性维生素包括维生素B群和维生素C。维生素特性维生素具有多种特性，如：微量性、选择性、调节性等。微量

2025-04-14 约5.43千字 36页立即下载

医学课件-第六章 维生素（一）.pptx 医学课件-第六章维生素（一）汇报人：XXX2025-X-X 目录1.维生素概述 2.水溶性维生素 3.脂溶性维生素 4.维生素的相互作用 5.维生素检测与评估 6.维生素补充与治疗 7.维生素与疾病的关系 01维生素概述 维生素的定义与分类维生素定义维生素是一类人体必需的有机化合物，通常以微量的形式存在于食物中，对维持人体正常生理功能至关重要。人体不能自行合成大部分维生素，必须通过膳食摄入。维生素的种类繁多，目前已知的维生素有20多种。维生素分类维生素根据其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。水溶性维生素包括维生素B群和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。水溶性维生素不易

2025-04-15 约5.62千字 34页立即下载

第六章维生素化学答案.doc PAGE 6-PAGE 3 第六章 维生素化学一、填充题 1．维生素是维持生物体正常生命过程所必需的一类有机物质，需要量很少。主要作用是作为辅酶的组分参与体内代谢。 2．根据维生素的溶解性质，可将维生素分为两类，即水溶性维生素 和 脂溶性维生素 。 3．维生素A的可以转变成11-顺视黄醛，11-顺视黄醛可与视蛋白组成视紫红质，后者是弱光感受物。 4．维生素D在体内的主要功能是调节钙、磷代谢，维持血液钙、磷浓度正常，从而促进钙化，使牙齿、骨骼正常发育。 5．维生素K的主要作用是促进血液凝固。 6．维生素Bl的

2017-05-03 约2.36千字 3页立即下载

第六章维生素课稿.ppt （2）维生素Ｋ缺乏症　缺乏维生素Ｋ会延迟血液凝固；引起新生儿出血病。注意：对于脂溶性维生素来说，人体易缺乏的顺序一般为 VDVAVEVK。 6.3 水溶性维生素The Water-soluble vitamin 1.维生素B1 （硫胺素）（1）结构（2）稳定性和特性 ①具有酸-碱性质； ②对热非常敏感,在碱性介质中加热易分解； ③能被VB1酶降解,同时,血红蛋白和肌红蛋白可作为降解的非酶催化剂； ④对光不敏感,在酸性条件下稳定,在碱性及中性介质中不稳定； ⑤其降解受aW影响极大,一般在aW为0.5-0.65范围降解最快。

2017-02-21 约4.85千字 75页立即下载