葡萄原花青素的生理活性及其在家禽上的应用-动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１４，２６（２）：３１１３２１ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１４．０２．００４ 葡萄原花青素的生理活性及其在家禽上的应用   杨金玉　张海军 　武书庚　岳洪源　齐广海 （中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点开放实验室，北京 １０００８１） 摘　要：葡萄原花青素（ＧＰＣ）是来源于葡萄的天然植物多酚，在葡萄籽中含量最为丰富。国内 外研究已表明，ＧＰＣ具有抗氧化、细胞保护和免疫调节等多种生理功能。本文就ＧＰＣ的生理活 性及其在家禽上的应用进行综述，以期为ＧＰＣ更好地应用于家禽养殖生产提供理论依据和 参考。 关键词：葡萄原花青素；生物学活性；家禽 中图分类号：Ｓ８１６．７；Ｓ８３１　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１４）０２０３１１１１ 　　植物多酚是广泛存在于植物体内的次级代谢 方面发挥重要作用，其多种独特的生理功能已引 产物，在植物中的含量仅次于纤维素、半纤维素和 起家禽从业者的关注，并逐渐应用于家禽养殖。 ［１］ 木质素，主要存在于植物皮、根、木、叶、果中 。 本文就ＧＰＣ的生理活性及其在家禽上的应用做一 ［２］ 因多酚类物质能与蛋白质结合 ，降低消化酶活 综述，以期为ＧＰＣ用于家禽养殖生产提供理论依 性，影响营养物质的吸收，植物多酚过去一直被认 据和参考。 为是抗营养因子。但近年来，随着多酚抗氧化、清 除自由基和免疫调节等活性的不断发现，植物多 １　ＧＰＣ的组成与结构 酚逐渐成为了营养、食品等研究领域和应用的研 　　ＧＰＣ是由儿茶素、表儿茶素和表儿茶素没食 究热点［３］。 子酸 ［４］ ３种单体 （图１），通过 Ｃ４ Ｃ８或Ｃ４ Ｃ６ → → 　　葡萄原花青素（ｇｒａｐｅｐｒｏｃｙａｎｉｄｉｎｅ，ＧＰＣ）是 键结合成为不同聚合度的原花青素（ＯＰＣ）分 一种来源丰富的有代表性的植物多酚，在葡萄的 ［５］ 子 ，图２即是典型的ＧＰＣ的结构示意图。 皮、籽中含量丰富，其中在葡萄籽中含量约为１％。 国内外大量研究表明ＧＰＣ在抗氧化、细胞保护等 图１　ＧＰＣ单体 Ｆｉｇ．１　ＴｈｅｍｏｎｏｍｅｒｓｏｆＧＰＣ 收稿日期：２０１３－０９－１３ 基金项目：国家自然科学基金；家禽产业技术体系北京市创新团队项目（ＣＡＲＳＰＳＴＰ） 作者简介：杨金玉（１９８８—），男，河北邯郸人，硕士研究生，从事单胃动物营养研究。Ｅｍａｉｌ：Ａｕｇｕｒｙｏｕｎｇ＠１６３．ｃｏｍ 通讯作者：张海军，副研究员，硕士生导师，Ｅｍａｉｌ：ｆｏｗｌｆｅｅｄ＠１６３．ｃｏｍ；齐广海，研究员，博士生导师，Ｅｍａｉｌ：ｇｕａｎｇｈａｉ＿ｑｉ＠１６３．ｃｏｍ 　 ３１２ 动　物　营　养　学　报 ２６卷 图２　ＧＰＣ典型结构 Ｆｉｇ．２　ＴｈｅｔｙｐｉｃａｌｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓｏｆＧＰＣ［４］