第七章 连锁企业商品管理.pptx

第七章 连锁企业商品管理【职业指导】　学习本项目能够拓宽同学们的就业渠道和视野，寻找与商品管理、与采购相关的职位，如连锁企业采购员、采购主管、采购经理、采购跟单员、采购统计员及采购工作相关人员等职位。知 识 目 标　1.掌握商品组合的优化；掌握连锁企业的采购业务流程及采购策略　2.理解商品组合的含义、定位和商品分类；　3.了解商品陈列的原则、工具和程序。　1.能够学会品类管理的步骤；　2.能够学会采购业务的基本操作；　3.能够分析商品陈列的功效和方法。能 力 目 标【案例引导】★　麦德龙成功的商品管理★　案例思考：　1.麦德龙采取了哪种商品组合策略？　2.零售商品组合的原则有哪些？　3.特色化商品组合的评价标志有哪些？一、连锁经营商品的特征与品种（一）连锁店经营商品的特征 大众化商品，实用商品； 以一般消费者购买得起的价格为主的商品；质量和数量上都能满足消费者需求；方便顾客；满足心理需要，使消费者心情愉快。 连锁经营商品品种 大众化品种和实用品种70%的消费者需要的品种 发展性品种消费者需要但目前尚不能满足，需要连锁店进行开发的商品品种。 连锁经营商品分类根据消费者的购物习惯分类，商品可分为便利品、选购品、特殊品和非渴求品四类。（二）连锁企业经营的商品分类大众化品种和实用品种发展性品种1.根据商品自身属性分类2.根据消费者的购买习惯分类便利品选购品特殊品非渴求品任务一　连锁企业商品定位和商品组合商品分类（一）依层级分类1．大分类的分类　大分类的原则通常依商品的特性来划分，如生产来源、生产方式、处理方式、保存方式等。2．中分类的分类　（1）依商品的功能、用途划分；(2)依商品的制造方法划分； (3)依商品的产地来划分。3．小分类的分类　(1)依功能用途分类；（2)依规格包装型态来分类；(3)以商品的成分为分类；(4)以商品的口味做为分类的。　课堂互动：商品分类的原则是什么？任务一　连锁企业商品分类和商品组合依商品群分类1．主力商品　(1)感觉的商品；(2)季节的商品；(3)选购性商品。2．辅助商品　(1)价廉物美的商品；(2)常备的商品；(3)日用品。 3．附属品　(1)易接受的商品；(2)安定性商品；(3)常用的商品。4．刺激性商品　(1)战略性商品；(2)开发的商品；(3)特选的商品。二、商品定位商品定位的概念指连锁企业针对目标消费者和生产商的实际情况，动态地确定商品的经营结构，实现商品配置的最优化状态。包括商品品种、档次、价格、服务等方面。商品定位考虑的主要因素顾客满意度长期性 竞争性商品定位的原则 1.准确把握店铺业态的原则 2.适应消费者的需求变化的原则 3.掌握影响目标顾客因素的原则影响目标顾客的因素主要有，地理因素、心理因素、人口因素。 补充：.“3S”原则(1)特殊化、个性化(Specialization)(2)简易化、单纯化(Simplification)(3)标准化、统一化(Standardization)（三）连锁店商品定位及管理决策权限归属决策项目高阶层人员业种、业态类别 部门结构客层（商业区、人口）采购经理商品构成坐标（商品线构成及单元构成）高级经理立地建筑物结构（房产的居用方法）开发部经理或设计负责人店内构成（卖场与后场存在）内部装潢负责布置人员卖场布置店铺经营经理或设计人员作业系统商品供应计划员与供应商招募人员每种商品区域面积；品目与品质；展示；陈列工具；POP广告；检验商品的方法三、商品组合 （一）商品组合的定义与结构 连锁企业把同类商品或不同类商品，以某种规格样式而进行的销售组合和搭配模式。 商品组合由若干个商品系列（类型）组成，而商品系列又由若干个产品项目组成。 商品系列，如替代商品、互补性商品、特价商品 。商品项目指企业商品销售目录上的具体品名和型号。（二）商品组合的的定位1．确定商品组合的广度 。　（1）确定消费者所需要的商品 　（2）确定企业拟推荐的商品 　（3）确定能够为企业创造利益的商品 　（4）确定能够激起消费者购物热情的商品 2．确定商品组合的深度 。3．确定商品组合的相关度 。4．综合分析，进行合理的商品定位。缩短商品线更新商品线延伸商品线缩减商品组合商品组合的优化扩大商品组合（二）商品组合的原则 第一，保持适当规模。 适当规模是指顾客能够感觉到丰富的商场面积或商品种类。 第二，正确运用补充原则。 陈列架上必须保持一定的最低陈列量 。第三，保持适当的库存年龄范围。 所有商品应以先进先出的原则来处理 定期补充商品的情况【案例】 　A 超市集团总店（ 6000M2 ）位于高校区附近，其 5-10 公里内的潜在商圈客层构成如下：居民占 70% 、高校学生占 30% ；然而根据顾客调查和店长现场观察，在该卖场消费购物的顾客中学生占 60% 以上，居民不足 40% ！ 　问题：商品