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加强复习的营养师考试试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供医学治疗建议

B.指导营养摄入

C.进行药物配伍

D.提供法律咨询

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和药物

3.蛋白质的主要来源是：

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.动物性食品

4.维生素C的主要作用是：

A.促进骨骼生长

B.促进铁的吸收

C.抗氧化

D.促进脂肪代谢

5.人体必需的脂肪酸包括：

A.油酸、亚油酸、α-亚麻酸

B.油酸、硬脂酸、α-亚麻酸

C.油酸、亚油酸、硬脂酸

D.油酸、亚油酸、花生酸

6.营养不良的主要表现是：

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.消化功能减退

D.免疫力下降

7.膳食纤维的主要作用是：

A.促进消化吸收

B.降低胆固醇

C.预防便秘

D.促进肠道蠕动

8.人体需要的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.钙的主要功能是：

A.促进骨骼生长

B.促进神经传导

C.促进肌肉收缩

D.促进血液循环

10.维生素A的主要来源是：

A.水果

B.蔬菜

C.动物性食品

D.谷物

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.米饭

D.牛奶

2.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.番薯

D.柠檬

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.西兰花

C.面包

D.玉米

4.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.面粉

D.鸡蛋

5.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.燕麦

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.膳食纤维对预防便秘没有作用。（）

3.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素D过量摄入会导致佝偻病。（）

5.脂肪是人体能量的主要来源。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养师的主要职责是指导营养摄入，帮助人们改善饮食习惯，提高健康水平。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.D

解析思路：动物性食品是蛋白质的主要来源，如肉类、鱼类、奶制品和蛋类。

4.C

解析思路：维生素C具有很强的抗氧化作用，能帮助身体抵抗自由基，保护细胞不受损害。

5.A

解析思路：人体必需的脂肪酸包括油酸、亚油酸和α-亚麻酸，这些脂肪酸不能由人体自行合成，必须通过食物摄取。

6.B

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓，因为身体缺乏必要的营养素来支持正常的生理和发育过程。

7.C

解析思路：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而帮助预防便秘。

8.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是血糖，为大脑和红细胞提供即时能量。

9.A

解析思路：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对于骨骼的生长和维护至关重要。

10.C

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品中，如肝脏、蛋黄和奶制品。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABD

解析思路：鸡蛋、鱼肉和牛奶都是优质的蛋白质来源，而米饭主要提供碳水化合物。

2.AC

解析思路：胡萝卜和番薯富含维生素A的前体——β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

3.AB

解析思路：红薯和西兰花都含有较高的膳食纤维，有助于促进肠道健康。

4.AB

解析思路：牛奶和豆浆都含有丰富的钙，是常见的钙来源。

5.AB

解析思路：红肉和绿叶蔬菜都是铁的良好来源，有助于预防贫血。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：营养不良会导致免疫系统功能下降，使人体更容易受到疾病的侵袭。

2.×

解析思路：膳食纤维对预防便秘有重要作用，它能够增加粪便体积，促进肠道蠕动。

3.×

解析思路：蛋白质过量摄入可能会导致肾脏负担加重，但并不会直接导致肥胖。

4.×

解析思路：维生素D过量摄入可能会导致钙和磷代谢异常，但不会导致佝偻病。

5.√

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，尤其是在碳水化合物摄入不足时，脂肪成为主要的能量来源。