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最新营养师考试复习试题及答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.营养素中，哪一种物质被称为“生命的第一要素”？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
2.人体必需的氨基酸共有多少种？
A.8种
B.9种
C.10种
D.11种
3.下列哪种食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.橙子
4.人体内主要的能量来源是？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
5.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
6.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.鸡蛋
B.面包
C.燕麦
D.橙子
7.人体所需的矿物质中，哪一种被称为“生命元素”？
A.钙
B.镁
C.钾
D.铁
8.下列哪种食物富含维生素A？
A.胡萝卜
B.苹果
C.香蕉
D.橙子
9.下列哪种食物富含维生素B群？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.橙子
10.下列哪种食物富含维生素D？
A.鱼肝油
B.鸡蛋
C.燕麦
D.豆腐
11.下列哪种食物富含铁质？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.橙子
12.下列哪种食物富含锌？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.橙子
13.下列哪种食物富含硒？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.橙子
14.下列哪种食物富含维生素E？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.橙子
15.下列哪种食物富含维生素K？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.橙子
16.下列哪种食物富含维生素C？
A.胡萝卜
B.苹果
C.香蕉
D.橙子
17.下列哪种食物富含维生素B1？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.橙子
18.下列哪种食物富含维生素B2？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.橙子
19.下列哪种食物富含维生素B3？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.橙子
20.下列哪种食物富含维生素B5？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.橙子
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.人体所需的营养素包括哪些？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
2.下列哪些食物富含膳食纤维？
A.燕麦
B.豆腐
C.面包
D.橙子
E.鸡蛋
3.下列哪些食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.豆腐
C.橙子
D.燕麦
E.鱼肝油
4.下列哪些食物富含铁质？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.橙子
E.鱼肝油
5.下列哪些食物富含锌？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.橙子
E.鱼肝油
三、判断题（每题2分，共10分）
1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）
2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）
3.蛋白质是人体必需的三大营养素之一。（）
4.脂肪是人体必需的三大营养素之一。（）
5.碳水化合物是人体必需的三大营养素之一。（）
6.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）
7.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）
8.膳食纤维对人体的健康有益。（）
9.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到。（）
10.营养不良和营养过剩都会对人体健康造成危害。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.A蛋白质被称为“生命的第一要素”，因为它是构成人体细胞和组织的基本物质。
2.A人体必需的氨基酸共有8种，这些氨基酸不能在体内合成，必须通过食物摄入。
3.C豆腐是植物性食品中含钙量较高的食物，适合补钙。
4.C碳水化合物是人体最主要的能量来源，占人体能量摄入的50%-70%。
5.C维生素C，又称抗坏血酸，具有抗氧化作用，促进铁的吸收等。
6.C燕麦是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
7.D铁是人体必需的矿物质之一，参与血红蛋白的合成，运输氧气。
8.A胡萝卜中的β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对视力和免疫系统有益。
9.D维生素B群包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等，参与人体能量代谢和细胞生长。
10.A维生素D有助于钙的吸收和利用，促进骨骼健康。
11.D橙子是富含维生素C的水果，有助于提高免疫力。
12.A鸡蛋富含多种氨基酸，是优质的蛋白质来源。
13.B燕麦富含锌，有助于促进生长发育和维持免疫系统的正常功能。
14.D橙子富含维生素E，具有抗氧化作用，保护细胞膜。
15.C豆腐富含维生素K，参与血液凝固