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营养师考试复习策略试题与答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.下列哪一项不是营养素？
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.氮
2.人体所需的维生素中最容易缺乏的是：
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素E
3.下列哪种食物中含铁量最高？
A.鸡蛋
B.鲜奶
C.瘦肉
D.蔬菜
4.肉类中的优质蛋白质主要来自：
A.骨髓
B.肌肉
C.脂肪
D.皮
5.人体所需的矿物质中，含量最多的是：
A.钙
B.磷
C.铁
D.锌
6.下列哪一种食物中含钙量较高？
A.豆浆
B.米饭
C.面包
D.蔬菜
7.膳食中摄入过多的糖类可能导致：
A.肥胖
B.缺乏钙
C.缺乏维生素
D.营养不良
8.人体内储存最多的能量营养素是：
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.矿物质
9.下列哪一种食物中富含膳食纤维？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面包
D.水果
10.下列哪种食物中维生素D含量较高？
A.鲜奶
B.蛋黄
C.瘦肉
D.蔬菜
11.人体所需的氨基酸中，不能自身合成的氨基酸称为：
A.必需氨基酸
B.非必需氨基酸
C.条件必需氨基酸
D.普通氨基酸
12.下列哪一种食物中含硒量较高？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.瘦肉
D.海产品
13.下列哪种食物中富含铁？
A.芝麻
B.红枣
C.花生
D.杏仁
14.下列哪种食物中含碘量较高？
A.虾
B.鱼肉
C.蛋白
D.牛奶
15.下列哪一种食物中富含维生素C？
A.苹果
B.香蕉
C.橙子
D.火龙果
16.下列哪种食物中富含维生素B2？
A.芝麻
B.红枣
C.花生
D.杏仁
17.下列哪种食物中富含维生素A？
A.蛋黄
B.瘦肉
C.海产品
D.蔬菜
18.下列哪种食物中富含维生素E？
A.麦芽
B.葵花籽
C.芝麻
D.红枣
19.下列哪种食物中富含钙？
A.鲜奶
B.豆浆
C.瘦肉
D.蔬菜
20.下列哪种食物中富含锌？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.瘦肉
D.海产品
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.营养不良的常见症状包括：
A.肌肉无力
B.贫血
C.消化不良
D.免疫力下降
2.以下哪些食物富含蛋白质？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面包
D.瘦肉
3.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.水果
B.蔬菜
C.谷物
D.坚果
4.以下哪些食物富含维生素A？
A.蛋黄
B.瘦肉
C.海产品
D.蔬菜
5.以下哪些食物富含维生素B1？
A.酵母
B.全麦面包
C.蔬菜
D.瘦肉
6.以下哪些食物富含维生素C？
A.柑橘类水果
B.蔬菜
C.芒果
D.芝麻
7.以下哪些食物富含维生素D？
A.鲜奶
B.蛋黄
C.瘦肉
D.海产品
8.以下哪些食物富含钙？
A.鲜奶
B.豆浆
C.瘦肉
D.蔬菜
9.以下哪些食物富含铁？
A.瘦肉
B.蛋黄
C.红枣
D.面包
10.以下哪些食物富含锌？
A.虾
B.鸡蛋
C.瘦肉
D.蔬菜
三、判断题（每题2分，共10分）
1.营养不良是指营养过剩。（）
2.蛋白质摄入过量会导致肥胖。（）
3.糖类是人体最主要的能量来源。（）
4.脂肪是人体储存能量的主要物质。（）
5.维生素对人体的生长发育至关重要。（）
6.矿物质是构成人体组织的重要成分。（）
7.膳食中膳食纤维不足会导致便秘。（）
8.人体所需的氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。（）
9.矿物质摄入过多会导致中毒。（）
10.适量摄入营养素可以预防慢性病。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题
1.D
解析思路：氮是构成蛋白质的元素之一，不属于营养素范畴。
2.B
解析思路：维生素B1（硫胺素）是人体容易缺乏的维生素之一，尤其在精制谷物去壳过程中损失较多。
3.C
解析思路：瘦肉中的铁含量较高，尤其是红肉中的血红素铁，更易被人体吸收。
4.B
解析思路：肉类中的优质蛋白质主要来自肌肉组织，因为肌肉是动物体内的主要组织。
5.A
解析思路：钙是人体内含量最多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中。
6.A
解析思路：豆浆是植物性食品中含钙量较高的食物之一。
7.A
解析思路：糖类摄入过多会导致能量过剩，进而引起肥胖。
8.C
解析思路：脂肪是人体储存能量的主要营养素，因为其能量密度高。
9.D
解析思路：水果中通常含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
10.B
解析思