食物的消化吸收 (2).ppt

第31页，共59页，星期日，2025年，2月5日第32页，共59页，星期日，2025年，2月5日小肠：（1-3L/日PH7.6）食物消化和吸收的主要器官。总长约5-7m，十二指肠25cm，胆汁和胰液在十二指肠壶腹开口（开口处有Oddi氏括约肌）出进入小肠。胆汁、胰液和小肠液共同对食物进行化学性消化。第33页，共59页，星期日，2025年，2月5日小肠的运动

1、紧张性收缩：调节食糜在小肠内的混合和转运的速度。

2、节律性分节运动：由环状肌舒缩完成作用是使食糜与消化液充分混合而便于消化、使食糜与肠壁紧密接触而便于吸收、挤压肠壁而利于血液和淋巴液回流。

3、蠕动：把食糜向大肠推进，速度慢1-2cm/min。第34页，共59页，星期日，2025年，2月5日进入小肠的消化液

1、胰液（1-2L/日PH值7.8-8.4）：由胰腺的外分泌部分泌，无色、无嗅、弱碱性。含无机物是碳酸氢盐，作用是中和胃酸。含有机物是多种酶的酶原（胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶），这些进入十二指肠后被肠致活酶激活。

第35页，共59页，星期日，2025年，2月5日2、胆汁（800-1000ML/日，胆囊PH6.8，肝胆汁7.4：黄棕色，苦味，由肝细胞合成。胆盐可激活胰脂肪酶，胆盐、胆固醇和卵磷脂作为乳化剂使脂肪乳化成小微粒，促进脂肪分解吸收。

第36页，共59页，星期日，2025年，2月5日3、肠液：肠腺细胞分泌，弱碱性。有氨基肽酶等多种消化酶和肠致活酶、碳酸氢盐等。第37页，共59页，星期日，2025年，2月5日食物的消化过程均在小肠内进行，其中某些营养成分的吸收有其特定部位，例如铁钙主要在空肠吸收，而胆盐胆固醇维生素B12则在回肠吸收，当该段小肠被切除，则相应成分的营养物质吸收就会受到影响。正常人小肠长短不一，约5-7米，个体差异较大。当50%小肠被切除后，一般不影响吸收功能，若残留小肠100cm，则可产生不同程度的消化吸收功能不良。第38页，共59页，星期日，2025年，2月5日（五）大肠第39页，共59页，星期日，2025年，2月5日第40页，共59页，星期日，2025年，2月5日第41页，共59页，星期日，2025年，2月5日第42页，共59页，星期日，2025年，2月5日关于食物的消化吸收(2)第1页，共59页，星期日，2025年，2月5日人体总体上由运动系统、内脏系统、脉管系统、神经系统和感觉器组成。

人体内脏包括消化、呼吸、泌尿和生殖四个系统。组成这四个系统的器官绝大部分位于胸腹腔内，并直接或间接与外界相通，其主要功能是执行机体与外界建立物质交换，以保证机体各部分的新陈代谢和繁殖后代。第2页，共59页，星期日，2025年，2月5日消化（digestion）：人体摄入的食物必须在消化道内被加工处理并分解成小分子物质后进入体内的过程。消化有两种方式：一种是通过机械作用，把食物由大块变小块，称为机械消化；另一种是消化酶的作用下，把大分子变为小分子，成为化学消化。通常两种方式同时进行。

吸收（absorption）：食物经消化后，其中所含营养素所形成的小分子物质通过消化道进入血液或淋巴液的过程。第3页，共59页，星期日，2025年，2月5日食物消化吸收的大致过程口腔咀嚼（机械磨碎、唾液湿润消化、引起反射调节：启动胃、胰、胆囊、肝活动）吞咽15—20秒（由口腔到胃）胃内消化4—6h（机械磨碎、胃液混合、胃液化学性消化）小肠内消化、吸收3—5h（小肠运动的机械性消化：食糜与消化液成分混合、挤压肠壁充分接触、促进血液淋巴循环有利于吸收；化学性消化：胰液、胆汁、小肠液；吸收：水、无机盐、糖、蛋白质、脂肪、胆固醇，消化过程基本完成）大肠内消化10h左右（没有重要的消化活动，主要功能吸收水分、消化残余物的存储）第4页，共59页，星期日，2025年，2月5日人体发育从受精卵开始经过胎儿、婴儿、幼儿、学龄前、少年、青年、成年、老年等时期。在某一时期内，人体构成成份处于相对稳定，各组成部分之间有一定的定量关系。可在整体水平上测量人体构成。在营养状况评价中常用身高、体重、批褶厚度、体质指数（BMI）作为人体测量指标。第5页，共59页，星期日，2025年，2月5日生态系统中的食物链第6页，共59页，星期日，2025年，2月5日第7页，共59页，星期日，2025年，2月5日第8页，共59页，星期日，2025年，2月5日第9页，共59页，星期日，2025年，2月5日第10页，共