高中化学必修1：微项目探秘膨松剂.pdf
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高中化学必修课程
微项目探秘膨松剂
[核心素养发展目标]1.运用研究物质性质的基本方法(观察、实验、分类、比较等)和基本程
序，对碳酸氢钠的蓬松原理进行实验探究，促使“科学探究与创新意识”核心素养的发展。
2.了解复合膨松剂的组成，学会在真实情景中分析、解决实际问题，探究陌生物质的性质，
促进“科学态度与社会责任”核心素养的发展。
一、探究碳酸氢钠的蓬松作用原理
1.膨松剂及其类别
(1)概念
膨松剂是在食品加工过程中加入的，能使面胚发起形成多孔组织，从而使食品具有柔软或蓬
松特点的一类物质。
(2)分类
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