羊肝蛋白酶解条件优化及酶解产物抗氧化活性研究-中国酿造.pdf
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花生蛋白酶解及活性肽抗氧化活性研究的开题报告
1.研究背景
花生是一种常见的食物，其含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。然而，花生也含有一些抗营养物质，如植酸酸和多酚等，这些物质会影响花生营养价值的吸收和利用效果。因此，为了提高花生蛋白的营养价值，需要研究花生蛋白的酶解及其活性肽的抗氧化活性。
2.研究目的
本研究旨在研究花生蛋白酶解后的活性肽抗氧化活性，并探究不同条件下花生蛋白酶解的最佳条件。
3.研究内容
（1）制备花生蛋白：收集新鲜花生，去掉外壳，磨碎成花生粉，用去离子水提取花生蛋白质，酸碱调节后进行浓缩、分离和纯化。
（2）花生蛋白的酶解：采用不同的酶进
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Ξ
海 参 蛋 白 酶 解 工 艺 条 件 的 优 化
1 , 农绍庄1 , 徐龙权2 , 朱蓓薇1
张
(1 . 大连轻工业学院 食品科学与生物工程系 ,辽宁 大连 116001 ;
2 . 大连轻工业学院 分析中心 ,辽宁 大连 116001)
关键词 :蛋白 ;蛋白酶 ;多肽 ; 海参
摘要 :为获得多肽含量高的海参蛋白水解液 ,研究了 3 种蛋白酶对海参蛋白的水解能力 ,确定以
A. S1398 中性蛋白酶为最佳用酶 。又通过正交实验得出 A. S1398 中性蛋白酶的最佳酶解工艺条 件 : 温度 50 ℃; p H7 . 0 ; 底物浓度 8 % ; 加
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Vo1．16 No．4 卅 技 违报 卷第期
Jujy 2ooo BULLETINOFSCIENCEANDTECHNOLOGY 2000年 7月
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何 昕 Q ／。2
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大豆蛋白酶解技术及其在食品抗氧化领域的应用研究
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大豆蛋白酶解技术及其在食品抗氧化领域的应用研究（1）．．．．．．．．3
一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（二）国内外研究现状与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、大豆蛋白酶解技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（一）大豆蛋白简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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火麻脱脂蛋白酶解工艺优化及多肽降血糖活性研究（1）．．．．．．．．．．3
一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
（二）研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（三）研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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超声预处理技术在枸杞果渣蛋白酶解中的应用及其抗氧化效果探究（1）
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
二、超声预处理技术概述．．．．．．．．．．．
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混料设计优化混合肉蛋白酶解工艺的方法研究（1）．．．．．．．．．．．．．．4
混料设计在混合肉蛋白酶解工艺中的应用研究概述．．．．．．．．．．．．4
1.1混合肉蛋白酶解工艺背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2混料设计在酶解工艺中的应用价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
混合肉蛋白酶解工艺的原理与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1酶解反应基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2混合肉蛋白酶解工艺的特点
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两种大型水母毒素的分离纯化及其蛋白酶活性和抗氧化活性的研究的开题报告
【摘要】
大型水母中的毒素具有很强的生物活性和药理作用，被广泛应用在医学和生物科学领域。本研究将以两种大型水母中的毒素为对象，通过分离纯化和鉴定其结构特性，研究它们的蛋白酶活性和抗氧化活性。希望通过本研究为大型水母毒素的应用提供一定的理论依据和参考。
【关键词】大型水母，毒素，分离纯化，蛋白酶活性，抗氧化活性
【正文】
1.研究背景
大型水母是一类海洋生物中常见的有毒生物，其中多种水母体内含有多种生物活性物质和药理成分，如蛋白质毒素、多肽毒素、脂质类毒素等。这些物质在医学和生物科学等领域得到广泛应用。然而，目前对大型水母毒素
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红车轴中基质金属蛋白酶抑制剂及抗氧化活性研究的中期报告
本中期报告主要介绍了红车轴中基质金属蛋白酶抑制剂及抗氧化活性研究的进展情况。
一、研究背景
基质金属蛋白酶（MMPs）是一类分解细胞外基质的酶，参与许多生理和病理过程，如细胞迁移、炎症反应、肿瘤转移等。MMPs的过度活化会导致细胞外基质的破坏，从而引起多种疾病，如风湿性关节炎、白血病、前列腺癌等。因此，寻找具有MMPs抑制剂活性的植物成分具有重要意义。
另外，活性氧（ROS）是一类包括自由基、超氧化物离子、过氧化氢等具有高度反应性的生物分子。ROS可以引起膜脂质过氧化作用、DNA氧化损伤、细胞色素P450活化等，从而导致多种疾病。因此，寻
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小米糠蛋白提取工艺优化及其抗氧化活性研究
目录
小米糠蛋白提取工艺优化及其抗氧化活性研究（1）．．．．．．．．．．．．．．3
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2小米糠蛋白及抗氧化活性的研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3研究目的与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
小米糠蛋白提取工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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细脚虫草多糖发酵条件优化与抗氧化活性研究
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内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2细脚虫草多糖概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.3研究目的与主要内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1国内外研究现状．．
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【2017年整理】动物蛋白酶解研究.doc
动物蛋白酶解研究 第 PAGE 1 页 共页