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微量凯氏定氮法测定蛋白质含量实验报告
一、实验目的
1. 学习微量凯氏定氮法的原理
2. 掌握微量凯氏定氮法的操作技术（未知样品的消化、蒸馏、滴
定及其含氮量的计算等）
二、实验原理
凯氏定氮法常用于测定天然有机物 （如蛋白质，核酸及氨基酸等）
的含氮量。
当天然含氮有机物与浓硫酸共热时， 其中的碳、 氢被氧化成二氧
化碳和水， 而氮则变成氨并进一步与硫酸作用生成硫酸铵。 此过程称
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