食品公司 质量卫生管理手册.doc

青岛***食品有限公司 PAGE PAGE 23 青岛***食品有限公司 质量卫生管理手册 【第A版 第0次修改】 *** -01-2008 编 制：*** 审 核：*** 批 准：*** 2008年03月01日发布 2008年03月10日实施 青岛***食品有限公司 发布 目 录 01 公司简介………………………………………………………3 02 颁布令 ………………………………………………………4 03 管理者代表(质量负责人)任命书… …………………………5 1 质量方针、质量目标及实施方案 ……………………………6 2组织机构图及职责和权限 ……………………………………7 3 生产、质量人员管理 …………………………………………11 4 环境卫生管理 …………………………………………………13 5 车间和仓库设备设施的管理 …………………………………14 6 原料、辅料和包装物料的管理 ………………………………16 7 生产过程的管理 ………………………………………………17 8 有毒、有害物品控制与管理 …………………………………18 9 产品质量检验管理 ……………………………………………19 10质量卫生管理体系的内部审核与评审 ………………………22 附：程序文件目录 公司简介 青岛***食品有限公司是一家日本独资企业，主要从事水产、肉类深加工产品使用的食品调味料和食品配料的生产销售，注册资本*万美元。公司成立于2003年*月*日，2005年下半年开始在*****投建新厂，并于2006年*月竣工并投入使用）。 工厂占地面积*平方米，调味品生产车间面积*平方米，仓库面积*平方米，具有年产油炸粉*吨、调味液*吨的生产能力，生产过程严格执行《质量法》、《食品生产许可证审查通则》、《食品卫生法》等相关法律法规的要求。 公司根据相关要求建立了研发室、化验室，并根据客户和官方的要求，严把原料采购关，生产过程控制关、发货质量检验关，经过一段时间的试运行，产品的生产和质量管理日臻完善，基本走上了正常生产的轨道。 公司秉承“提高质量意识，符合法律法规；持续改进管理，确保食品安全。”的质量方针，建立了规范的质量管理体系及文件，力争不断改进质量管理理念和方式，增强综合实力，使公司发展成为具有一定规模和实力的现代化企业，从而取得更好的经济效益和社会效益。 颁 布 令 青岛***食品有限公司《质量卫生管理手册》按食品生产许可证的相关标准要求，结合公司的实际情况制定，系统描述了公司的质量方针和质量管理体系的相关要求，适用于公司调味品生产、销售的所有相关过程，是本公司质量管理体系的纲领性文件，它将对保证本公司的产品和服务质量起着重要的作用，现予颁布，公司各部门和员工必须严格按照相关规定执行。 公司全体员工必须认真学习《质量卫生管理手册》和配套的程序文件，以及相应的作业指导文件，积极贯彻，严格执行，确保本公司的产品和服务质量满足顾客、法律法规和相关方的要求，为公司取得更好的社会效益和经济效益，为公司的发展创造更美好的明天。 总经理： 2008年3月1日 质量负责人 (管理者代表)任命书 为推进公司质量工作的有效开展，确保产品质量持续满足法律法规和顾客要求，现授权***副总经理为公司质量负责人（管理者代表），除其担任的其他职责外，现授予以下职责和权限： 1) 领导并组织公司建立、实施和保持质量管理体系； 2) 向总经理报告质量工作情况和任何改进的需求； 3) 组织召开公司质量分析会； 4) 代表公司与外部各方联络质量工作相关事宜。 总经理 200 第一章 质量方针、质量目标及实施方案 质量方针： 提高质量意识，符合法律法规；持续改进管理，确保食品安全 质量目标： 产品合格率≥98%， 交付合格率达100%， 重大顾客投诉为零。 实施方案： 1、建立健全质量管理制度并不断改进。 2、对各级人员进行质量卫生培训。 3、完善生产设备、检测设备的管理。 4、严格落实食品法规及标准要求。 第二章 组织机构及其职责 一、质量管理组织结构图： 副总经理兼质量负责人 长设备科生产车间质检科仓储科业务科后勤部财务部总经理 副总经理兼质量负责人 长 设备科 生产车间 质检科 仓储科 业务科 后勤部 财务部 总经理 二、各（部门）岗位职责和权限 1、总经理 1) 贯彻执行法律法规，关