第一节生命的物质基础..docx

第一节 生命的物质基础一、细胞内的物质原生质并不是一种化合物，而是由多种化合物所组成的复杂的胶体，它具有不断自我更新的能力，成为一种生命物质的体系。现在人们泛指构成细胞内的生活物质为原生质。那么，构成细胞内的所有物质都是原生质吗？不是的，通常把细胞内含有的物质大致分成四类：从上述情况可以看出，原生质包括细胞膜、细胞质和细胞核等部分；而植物细胞的细胞壁不属于原生质。随着科学技术的发展，细胞的复杂结构和化学组成已逐渐被人们所认识，因而原生质作为一种物质的概念就失去了意义。现在使用原生质这一名称时，无非是泛指细胞内的生活物质，是生命的物质体系。二、构成原生质的化学元素在研究原生质的化学成分时，人们发现组成原生质的化学元素有几十种之多，其中有10多种在数量上较多。主要元素和微量元素如下：组成原生质的各种元素，没有一种是无机自然界所没有的。联系生命起源的化学进化过程，可以看出生物与非生物具有一定的联系性。构成原生质的化学元素，在无机物中除了少量的氧和氮外，均以化合态存在，主要是水和无机盐；而有机物则以糖类、脂类、蛋白质和核酸等化合物存在于体 内。例如：氢和氧两元素结合成水；碳、氢、氧存于有机物中；氮主要是蛋白质和核酸的组成元素；磷以磷酸盐形式存在，少部分存于核酸、磷脂中；硫大部分存于 蛋白质；钾主要存于细胞内液，而钠、氯则主要存于细胞外液。三、构成原生质的化合物不同细胞或不同生物中，各种化合物的含量有一定的差异，如表1-1-1所示(以占鲜重百分数来表示)如果以各种材料的平均值看，水是原生质中含量最多的，约占鲜重的80％～90％；但在细胞的干重中，蛋白质含量最多。(一)水水是生物体的主要组成成分之一，不同机体或同一机体的不同器官，含水量差别很大。例如，人体各部分含水量如下：骨骼22％，肌肉76％，脑 70％～84％，肝脏70％，皮肤72％，心脏79％，血液83％。一般说来，水生生物和生命活动旺盛的细胞，含水较多；陆生生物和生命活动不活跃的细 胞，含水分较少。如休眠的种子、孢子含水量低于10％。水在细胞里的存在形式有两种：自由水和结合水。前者能自由流动；后者不能自由流动，其中有一部分与离子结合而成为离子化水，大部分则以膨润亲水胶体 而存在于胶粒的间隙中。在一定条件下自由水可以转化为结合水，例如血液里所含的水多为结合水，但在体外凝固时，自由水变为被凝胶所包围的结合水。水在生物体内的作用是：①自由水是良好的溶剂，利于细胞内各种代谢反应的进行，营养物质的吸收，代谢废物的排出都离不开水。②自由水流动性大，是物 质运输的介质。③水直接参加体内的生化反应，如水解、氧化还原反应以及在绿色植物体内进行光合作用光反应时水的光解等。④水的比热大、蒸发热大，所以具有 调节体温的作用。此外，在植物细胞内，液泡里含有大量的水，对维持细胞的紧张度，使枝叶挺立，保持植物固有姿态也起着重要作用。(二)无机盐无机盐一方面是生活物质的周围环境的一种成分，另方面又是生活物质的基本组分之一。细胞中的盐类大多数以离子状态存在，如K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Cl-、SO42- ……等。无机盐有的直接参与不同生物大分子的形成，如PO43- 是合成磷脂、核苷酸所必需的；Fe3+是细胞色素、血红蛋白的成分；无机盐对维持细胞的酸碱性、渗透压，以及细胞形态和功能起着一定的作用。此外，有的无 机盐还影响酶的活性，如Cl- 可以激活唾液淀粉酶的活性；Ca2+可以使血液中凝血酶元变为活性的凝血酶等。(三)糖类糖类广泛分布于动、植物体的各种组织细胞中。动物的血液里含有葡萄糖，乳汁里有乳糖，肝脏、骨骼肌里有糖原。植物光合作用的产物是葡萄糖，新鲜的果实里含有果糖，甘蔗、甜菜里含有蔗糖，种子里有淀粉，植物细胞壁的成分是纤维素。糖类是由C、H、O三种元素所组成的多羟基的酮或醛的衍生物。它的分子通式是：Cn(H2O)m(n和m通常大于2)。符合此通式的并不一定都是糖，如乳酸C3H6O3即是一例；相反也有个别的糖不符合此通式，如脱氧核糖C5H10O4，鼠李糖C6H12O5。根据糖类水解的情况，可以分为单糖、双糖和多糖三大类。在生物体内重要的单糖、双糖和多糖如下表所示：综上所述，糖类是生命活动的主要能源，也是细胞的组成成分之一。(四)脂类脂类包括脂肪、类脂和固醇类物质。它们不溶于水，但溶于有机溶剂中。脂类是构成生物体的重要物质，组成脂类的主要元素是C、H、O三种，但氧元素含量低，碳和氢元素比例高，而糖类则与此相反(见表1-1-2)。因此，脂类彻底氧化后可以释放出更多的能量。1．脂肪脂肪分子是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的，又称为甘油三酯。脂肪大量储存在植物和动物的脂肪细胞中，人和动物的脂肪组织分布在皮下以及各内脏器 官间。脂肪组织质地柔软，具有一定弹性，因此可以减少内部器官的摩擦，缓冲外界对机体的作用力，减