发酵过程染菌及其防治.pdf

第八章 发酵过程染菌及其防治 第八章 发酵过程染菌及其防治 第第八八章章 发发酵酵过过程程染染菌菌及及其其防防治治 张 海 龙 张 海 龙 张张 海海 龙龙 山东教育学院 生物系 山东教育学院 生物系 山山东东教教育育学学院院 生生物物系系 Shan Dong Institute of Education Shan Dong Institute of Education SShhaann DDoonngg IInnssttiittuuttee ooff EEdduuccaattiioonn 发酵染菌 发酵染菌 发发酵酵染染菌菌：指在发酵过程中生产菌以外的其他微生 ： ：： 物侵入了发酵系统，从而使发酵过程失去真正意义 上的纯种培养。 据报道，国外抗生素发酵染菌率为2％～5％，国内的 青霉素发酵染菌率2％，链霉素、红霉素和四环素发酵染菌 率5％，谷氨酸发酵噬菌体感染率1％～2％。 第一节 染菌对发酵的影响 第一节 染菌对发酵的影响 第第一一节节 染染菌菌对对发发酵酵的的影影响响 一、染菌对不同发酵过程的影响 一、染菌对不同发酵过程的影响 一一、、染染菌菌对对不不同同发发酵酵过过程程的的影影响响 二、染菌发生的不同时间对发酵的影响 二、染菌发生的不同时间对发酵的影响 二二、、染染菌菌发发生生的的不不同同时时间间对对发发酵酵的的影影响响 三、不同染菌途径对发酵的影响 三、不同染菌途径对发酵的影响 三三、、不不同同染染菌菌途途径径对对发发酵酵的的影影响响 四、染菌对产物提取和产品质量的影响 四、染菌对产物提取和产品质量的影响 四四、、染染菌菌对对产产物物提提取取和和产产品品质质量量的的影影响响 五、染菌对三废处理的影响 五、染菌对三废处理的影响 五五、、染染菌菌对对三三废废处处理理的的影影响响 一、染菌对不同发酵过程的影响 一、染菌对不同发酵过程的影响 一一、、染染菌菌对对不不同同发发酵酵过过程程的的影影响响 由于各种发酵过程所用的微生物菌种、培养基以 由于各种发酵过程所用的微生物菌种、培养基以 • 由由于于各各种种发发酵酵过过程程所所用用的的微微生生物物菌菌种种、、培培养养基基以以 及发酵的条件、产物的性质不同，染菌造成的危 及发酵的条件、产物的性质不同，染菌造成的危 及及发发酵酵的的条条件件、、产产物物的的性性质质不不同同，，染染菌菌造造成成的的危危 害程度也不同。 害程度也不同。 害害程程度度也也不不同同。。 不管是对于哪种发酵过程，一旦发生染菌，都会 不管是对于哪种发酵过程，一旦发生染菌，都会 • 不不管管是是对对于于哪哪种种发发酵酵过过程程，，一一旦旦发发生生染染菌菌，，都都会会 由于培养基中的营养成分被消耗或代谢产物被分 由于培养基中的营养成分被消耗或代谢产物被分 由由于于培培养养基基中中的的营营养养成成分分被被消消耗耗或或代代谢谢产产物物被被分分 解，严重影响到产物的生成，使发酵产品的产量 解，严重影响到产物的生成，使发酵产品的产量 解解，，严严重重影影响响到到产产物物的的生生成成，，使使发发酵酵产产品品的的产产量量 大为降低。 大