公共营养师（高级）考试题及答案.doc
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高级公共营养师考试题及参考答案.docx
高级公共营养师考试题及参考答案
一、单选题（共48题，每题1分，共48分）
1.预防中老年人骨质疏松的措施，应从()开始。
A、更年期
B、儿童期
C、绝经期
D、骨质疏松早期
E、青壮年时间
正确答案：B
2.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是（）。
A、亚油酸
B、亚麻酸
C、花生四烯酸
D、a-亚麻酸
E、亚麻酸
正确答案：D
3.某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻。经检查排除了微生物引起的可能性。此人在此前饮用牛奶后，也曾出现类似的情况。其最可能的原因应是该人体内缺乏（）
A、蛋白酶
B、蔗糖酶
C、乳糖酶
D、果糖酶
正确答案：C
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高级公共营养师考试题与答案.docx
高级公共营养师考试题与答案
一、单选题（共48题，每题1分，共48分）
1.为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。
A、每天10g
B、每天9g
C、每天8g
D、每天7g
E、每天6g
正确答案：E
答案解析：成人每天食盐摄入量应控制在6g以下，高盐饮食是导致高血压发生的重要危险因素之一，减少食盐摄入有助于预防高血压的发生。
2.为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形，叶酸的补充应该()
A、从孕早期开始
B、从围产期开始
C、从孕晚期开始
D、从围孕期开始
E、从孕中期开始
正确答案：D
答案解析：神经管畸形是一种严重的出生缺陷，而叶酸缺乏是导致胎儿神经管畸形的重要原因之一。为
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高级公共营养师模考试题及答案（附解析）.docx
高级公共营养师模考试题及答案（附解析）
一、单选题（共20题，每题1分，共20分）
1.真蛋白质消化率是评价（）
A、摄入食物中未被吸收部分
B、摄入蛋白质未被排出部分
C、摄入食物中被吸收部分
D、摄入食物中蛋白质未被消化部分
E、肠道细菌中所含的氮
正确答案：D
答案解析：真蛋白质消化率的计算公式为：真蛋白质消化率=（摄入食物氮-粪氮-粪代谢氮）÷摄入食物氮×100%，也就是评价摄入食物中蛋白质未被消化部分的情况。所以答案是D。
2.食用油脂中可能存在的有害物质不包括（）
A、高温加热形成的多聚体
B、杂醇油
C、多环芳煙
D、黄曲霉毒素
正确答案：B
答案解析：杂醇油是在制酒过程中产生的
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公共营养师模考试题+答案 (2).docx
公共营养师模考试题+答案
一、单选题（共61题，每题1分，共61分）
1.食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的
A、化学合成和生物物质
B、化学合成和色素
C、动物色素和天然物质
D、化学合成和天然物质
正确答案：D
2.能产生能量的营养素
A、蛋白质
B、铁
C、锌
D、维生素B.
正确答案：A
3.利用互联网进行营养宣教方式
A、有年龄限制
B、有效率
C、目的
D、高成本
正确答案：B
4.以下哪项是宏营养素
A、钙
B、磷
C、铁
D、蛋白质
正确答案：D
5.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25
A、14%
B、
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公共营养师模考试题及答案.docx
公共营养师模考试题及答案
一、单选题（共63题，每题1分，共63分）
1.痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为()
A、脂肪易分解
B、汤中无机物含量高
C、氨基酸易溶解在汤中
D、嘌呤易溶解在汤中
正确答案：D
2.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病()。
A、以动物性食物为主的膳食结构
B、地中海膳食结构
C、以动植物食物为主的平衡膳食结构
D、以植物性食物为主的膳食结构
正确答案：D
3.老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=()。
A、1：1.2：1
B、1：1：1
C、1：1.5：1
正确答案：C
4.高温环境下首先应考虑补充的营养素为()。
A、水
B、脂肪
C、蛋白质
D
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公共营养师模考试题（附答案）.docx
公共营养师模考试题（附答案）
一、单选题（共49题，每题1分，共49分）
1.食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。
A、化学性污染
B、细菌污染
C、食品添加剂污染
D、有毒重金属污染
正确答案：A
2.母体在分娩过程中失血很多，（）是有利于造血的重要物质。
A、蛋白质和铜
B、蛋白质和铁
C、蛋白质和锌
D、脂肪和铁
正确答案：B
3.与骨钙素生物合成有关的是()。
A、维生素E
B、维生素K
C、维生素B12
D、维生素D
正确答案：B
4.生长缓慢、味觉障碍、皮肤伤口愈合不良是由于机体缺乏（）。
A、锌
B、碘
C、硒
D、镍
正确答案：A
5.蛋白质供能比的正确计算公
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公共营养师考试题及答案.docx
公共营养师考试题及答案
一、单选题（共63题，每题1分，共63分）
1.我国以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为()。
A、0.8g(kg，日)
B、0.6g(kg，日)
C、1.2g(kg，日)
D、1.16g(kg，日)
正确答案：D
2.孕妇生理性贫血主要是因为()。
A、红细胞数量的增加慢于血容量增加
B、孕妇血液进入胎儿的血循环
C、孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加
D、孕妇造血功能下降，红细胞减少
正确答案：A
3.计算营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比时，计算公式正确的是()。
A、某营养素%NRV=食品中某营养素含量/10×单位重量）÷该营养素NRV×10
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公共营养师模考试题（附答案）.pdf
公共营养师模考试题（附答案）
一、单选题（共49题，每题1分，共49分）
1.食品的污染按性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。
A、化学性污染
B、细菌污染
C、食品添加剂污染
D、有毒重金属污染
正确答案：A
2.母体在分娩过程中失血很多，（）是有利于造血的重要物质。
A、蛋白质和铜
B、蛋白质和铁
C、蛋白质和锌
D、脂肪和铁
正确答案：B
3.与骨钙素生物合成有关的是（）
o
A、维生素E
B、维生素K
C、维生素B12
D、维生素D
正确答案：B
4.生长缓慢、味觉障碍、皮肤伤口愈合不良是由于机体缺乏（）o
A、锌
B、碘
C、硒
D、镶
正确答案：A
5.蛋白质供能比的正确计算公
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公共营养师考试题答案.docx
公共营养师考试题答案
1.营养学基础知识
（1）营养素的分类
蛋白质：构成人体细胞、组织的主要成分，参与生命活动的调节。
脂肪：提供能量，保护内脏，参与细胞膜的构成。
碳水化合物：提供能量，参与细胞构成，维持肠道功能。
维生素：参与生理功能的调节，预防疾病。
矿物质：构成骨骼、牙齿，维持生理功能。
（2）营养素的来源与作用
蛋白质：来源于动物性食品如肉类、奶类、蛋类，植物性食品如豆类、坚果类。
脂肪：来源于动物性食品如肉类、奶类，植物性食品如植物油、坚果类。
碳水化合物：来源于谷物、薯类、豆类、水果、蔬菜等。
维生素：来源于动物性食品如肉类、奶类、蛋类，植物性食品如蔬菜、水果。
矿物质：来源于
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高级公共营养师基础知识模考试题含答案.pdf
高级公共营养师基础知识模考试题含答案
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1、谷类主要提供的维生素是（
）
A、维生素B1
B、维生素E
C、维生素D
D、维生素A
正确答案：A
2、职业是指从业人员为获取（）而从事的社会性工作类别。
A、主要工作
B、工资
C、主要社会贡献
D、主要生活来源
正确答案：D
3、居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应（）
不少于300mg
B、不多于总能量的30%
C、不超过300mg
Ds不超过200mg
E、不少于200mg
正确答案：C
4、苦杏仁中毒属于（）
A、神经毒
B、浆毒
原
C、肾脏毒
D、肝脏毒
正确答案：B
5、蛋
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高级公共营养师资格考试试题及答案.pdf
》》》》》》历年考试真题《《《《《《
高级公共营养师资格考试试题及答案
一、单项选择题：共100分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案）
1、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋
白质的营养价值。
（A）被消化吸收程度（B）蛋白质种类
（C）氨基酸分类（D）蛋白质的生物价
2、食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。
（A）称量法（B）微量凯氏定氮法
（C）灰化法（D）系数计算法
3、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
（A）10%（B）14%（C）12%（D）16%
4、蛋白质的消化率测定的实际应用
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历年高级公共营养师考试试题.pptx
历年高级公共营养师考试试题汇报人：XXX2025-X-X
目录1.公共营养基础理论
2.营养学基础知识
3.特殊人群营养
4.临床营养学
5.食品营养标签
6.公共营养政策与法规
7.营养教育
8.营养咨询与指导
01公共营养基础理论
营养学基本概念营养素定义营养素是维持人体生命活动所必需的物质，分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪等，每人每天摄入量在100-200克以上；微量营养素包括维生素和矿物质，每人每天摄入量通常少于100毫克。营养学发展营养学作为一门学科，已有100多年的历史。从早期的食物与疾病关系研究，发展到今天的营养基因组学、营养流行病学等多个领域，
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公共营养师考试题含参考答案.docx
公共营养师考试题含参考答案
一、单选题（共38题，每题1分，共38分）
1.一个轻体力成年男人所食用的油每日应在()g左右。
A、77
B、25
C、67
D、35
正确答案：B
2.营养教育有作为一种干预活动,其特点是()。
A、有媒介
B、有个体组织
C、有计划
D、无评价
正确答案：C
3.关于高血压患者营养治疗策略,错误的是()
A、合理控制体重
B、保证充足的维生素
C、适当控制总能量
D、减少钾的摄取
E、限制饱和脂肪的摄入
正确答案：D
4.人体营养素的摄入量长期达到RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要。
A、低于
B、满足
C、调节
D、超过
正确答案：D
5.机体缺乏维生
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国家公共营养师模考试题（含参考答案）.docx
国家公共营养师模考试题（含参考答案）
一、单选题（共72题，每题1分，共72分）
1.营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动
A、生活方式
B、心理平衡
C、饮食行为
D、运动方式
正确答案：C
2.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()
A、膳食纤维
B、大豆多肽
C、植物甾醇
D、中草药中的成分
正确答案：B
3.哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入()。
A、10g
B、20g
C、15g
D、25g
正确答案：B
4.斜方肌与胸锁乳突肌之间上端凹陷中是()穴。
A、脑空
B、风府
C、神庭
D、风池
正确答案：D
5.阴阳的()是指阴阳
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公共营养师模考试题（含答案） (2).docx
公共营养师模考试题（含答案）
一、单选题（共61题，每题1分，共61分）
1.下列哪种成分是大豆中引起痛风发作的诱因：
A、嘌呤
B、胀气因子
C、植物红细胞凝集素
D、胰蛋白酶抑制因子
正确答案：A
2.不同的劳动强度人体所需要的能量不同，轻体力劳动者每千克体重需要的能量为
A、30-35kcala
B、20-30kcal
C、35-40kcal
D、40-45kcal
正确答案：C
3.矿物质在人体内的含量大于0.01%，每人每日需要量在100毫克以上者，被称为：
A、必需元素
B、微量元素
C、常量元素或宏量元素
D、非必需元素
正确答案：C
4.根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物