公共营养师（高级）考试题及答案.doc
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高级公共营养师考试题及参考答案.docx
高级公共营养师考试题及参考答案
一、单选题（共48题，每题1分，共48分）
1.预防中老年人骨质疏松的措施，应从()开始。
A、更年期
B、儿童期
C、绝经期
D、骨质疏松早期
E、青壮年时间
正确答案：B
2.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是（）。
A、亚油酸
B、亚麻酸
C、花生四烯酸
D、a-亚麻酸
E、亚麻酸
正确答案：D
3.某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻。经检查排除了微生物引起的可能性。此人在此前饮用牛奶后，也曾出现类似的情况。其最可能的原因应是该人体内缺乏（）
A、蛋白酶
B、蔗糖酶
C、乳糖酶
D、果糖酶
正确答案：C
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高级公共营养师考试题与答案.docx
高级公共营养师考试题与答案
一、单选题（共48题，每题1分，共48分）
1.为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。
A、每天10g
B、每天9g
C、每天8g
D、每天7g
E、每天6g
正确答案：E
答案解析：成人每天食盐摄入量应控制在6g以下，高盐饮食是导致高血压发生的重要危险因素之一，减少食盐摄入有助于预防高血压的发生。
2.为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形，叶酸的补充应该()
A、从孕早期开始
B、从围产期开始
C、从孕晚期开始
D、从围孕期开始
E、从孕中期开始
正确答案：D
答案解析：神经管畸形是一种严重的出生缺陷，而叶酸缺乏是导致胎儿神经管畸形的重要原因之一。为
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高级公共营养师模考试题及答案（附解析）.docx
高级公共营养师模考试题及答案（附解析）
一、单选题（共20题，每题1分，共20分）
1.真蛋白质消化率是评价（）
A、摄入食物中未被吸收部分
B、摄入蛋白质未被排出部分
C、摄入食物中被吸收部分
D、摄入食物中蛋白质未被消化部分
E、肠道细菌中所含的氮
正确答案：D
答案解析：真蛋白质消化率的计算公式为：真蛋白质消化率=（摄入食物氮-粪氮-粪代谢氮）÷摄入食物氮×100%，也就是评价摄入食物中蛋白质未被消化部分的情况。所以答案是D。
2.食用油脂中可能存在的有害物质不包括（）
A、高温加热形成的多聚体
B、杂醇油
C、多环芳煙
D、黄曲霉毒素
正确答案：B
答案解析：杂醇油是在制酒过程中产生的
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公共营养师模考试题+答案 (2).docx
公共营养师模考试题+答案
一、单选题（共61题，每题1分，共61分）
1.食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的
A、化学合成和生物物质
B、化学合成和色素
C、动物色素和天然物质
D、化学合成和天然物质
正确答案：D
2.能产生能量的营养素
A、蛋白质
B、铁
C、锌
D、维生素B.
正确答案：A
3.利用互联网进行营养宣教方式
A、有年龄限制
B、有效率
C、目的
D、高成本
正确答案：B
4.以下哪项是宏营养素
A、钙
B、磷
C、铁
D、蛋白质
正确答案：D
5.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25
A、14%
B、
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公共营养师模考试题及答案.docx
公共营养师模考试题及答案
一、单选题（共63题，每题1分，共63分）
1.痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为()
A、脂肪易分解
B、汤中无机物含量高
C、氨基酸易溶解在汤中
D、嘌呤易溶解在汤中
正确答案：D
2.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病()。
A、以动物性食物为主的膳食结构
B、地中海膳食结构
C、以动植物食物为主的平衡膳食结构
D、以植物性食物为主的膳食结构
正确答案：D
3.老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=()。
A、1：1.2：1
B、1：1：1
C、1：1.5：1
正确答案：C
4.高温环境下首先应考虑补充的营养素为()。
A、水
B、脂肪
C、蛋白质
D
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高级公共营养师资格考试试题及答案.pdf
》》》》》》历年考试真题《《《《《《
高级公共营养师资格考试试题及答案
一、单项选择题：共100分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案）
1、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋
白质的营养价值。
（A）被消化吸收程度（B）蛋白质种类
（C）氨基酸分类（D）蛋白质的生物价
2、食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。
（A）称量法（B）微量凯氏定氮法
（C）灰化法（D）系数计算法
3、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
（A）10%（B）14%（C）12%（D）16%
4、蛋白质的消化率测定的实际应用
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历年高级公共营养师考试试题.pptx
历年高级公共营养师考试试题汇报人：XXX2025-X-X
目录1.公共营养基础理论
2.营养学基础知识
3.特殊人群营养
4.临床营养学
5.食品营养标签
6.公共营养政策与法规
7.营养教育
8.营养咨询与指导
01公共营养基础理论
营养学基本概念营养素定义营养素是维持人体生命活动所必需的物质，分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪等，每人每天摄入量在100-200克以上；微量营养素包括维生素和矿物质，每人每天摄入量通常少于100毫克。营养学发展营养学作为一门学科，已有100多年的历史。从早期的食物与疾病关系研究，发展到今天的营养基因组学、营养流行病学等多个领域，
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公共营养师考试题含参考答案.docx
公共营养师考试题含参考答案
一、单选题（共38题，每题1分，共38分）
1.一个轻体力成年男人所食用的油每日应在()g左右。
A、77
B、25
C、67
D、35
正确答案：B
2.营养教育有作为一种干预活动,其特点是()。
A、有媒介
B、有个体组织
C、有计划
D、无评价
正确答案：C
3.关于高血压患者营养治疗策略,错误的是()
A、合理控制体重
B、保证充足的维生素
C、适当控制总能量
D、减少钾的摄取
E、限制饱和脂肪的摄入
正确答案：D
4.人体营养素的摄入量长期达到RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要。
A、低于
B、满足
C、调节
D、超过
正确答案：D
5.机体缺乏维生
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国家公共营养师模考试题（含参考答案）.docx
国家公共营养师模考试题（含参考答案）
一、单选题（共72题，每题1分，共72分）
1.营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动
A、生活方式
B、心理平衡
C、饮食行为
D、运动方式
正确答案：C
2.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()
A、膳食纤维
B、大豆多肽
C、植物甾醇
D、中草药中的成分
正确答案：B
3.哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入()。
A、10g
B、20g
C、15g
D、25g
正确答案：B
4.斜方肌与胸锁乳突肌之间上端凹陷中是()穴。
A、脑空
B、风府
C、神庭
D、风池
正确答案：D
5.阴阳的()是指阴阳
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公共营养师模考试题（含答案） (2).docx
公共营养师模考试题（含答案）
一、单选题（共61题，每题1分，共61分）
1.下列哪种成分是大豆中引起痛风发作的诱因：
A、嘌呤
B、胀气因子
C、植物红细胞凝集素
D、胰蛋白酶抑制因子
正确答案：A
2.不同的劳动强度人体所需要的能量不同，轻体力劳动者每千克体重需要的能量为
A、30-35kcala
B、20-30kcal
C、35-40kcal
D、40-45kcal
正确答案：C
3.矿物质在人体内的含量大于0.01%，每人每日需要量在100毫克以上者，被称为：
A、必需元素
B、微量元素
C、常量元素或宏量元素
D、非必需元素
正确答案：C
4.根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物
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公共营养师三级技能考试题及答案.doc
公共营养师三级技能考试题
人群折合系数
（一）对某组人群进行连续三天所有餐次的膳食调查，平均能量RNI有四种结果：8人2500kcal，10人2000kcal，4人1800kcal，1人1300kcal；全部人平均每日蛋白质摄入量75g /人·日。
1、计算该人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数（保留至小数点后2位数）。
2、计算该人群的混合系数（保留至小数点后2位数）
3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量（保留至整数）。
参考答案
1、计算各亚人群的折合标准人系数
（1）能量RNI为2500Kcal的人群折合系数：2500kcal ÷240
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公共营养师基础知识模考试题+答案.pdf
公共营养师基础知识模考试题+答案
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1、人体内（）钙的存在于骨骼及牙齿。
A、99%
B、50%
C、80%
D、90%
正确答案：A
2、肉毒梭菌毒素属于0。
A、血液毒
B、肾脏毒
C、神经毒
D、肝脏毒
正确答案：C
3、母乳喂养应持续到婴儿0。
A、4-6个月
B、6-10个月
C、10-12个月
D、3周岁
E、12-24月
个
正确答案：E
4、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量
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公共营养师模考试题（附参考答案）.docx
公共营养师模考试题（附参考答案）
一、单选题（共38题，每题1分，共38分）
1.科学研究表明:食物储存温度在()℃一般是非安全温度,不能杀灭细菌。
A、0?3
B、-10?0
C、-12?23
D、4?8
正确答案：D
2.对食谱进行调整,是指根据()调整。
A、食谱评价中发现的营养问题
B、食谱的设计目标
C、食谱的价格问题
D、食谱的口味
正确答案：A
3.高压灭菌法主要用于()。
A、鲜奶
B、果汁
C、肉类罐头食品
D、葡萄酒
正确答案：C
4.下列哪一项不是豆类的抗营养因素()。
A、β-硫代葡萄糖苷
B、抗生物素
C、植酸
D、蛋自酶抑制剂
正确答案：A
5.一个完善的营养教育项
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国家公共营养师考试题（含答案）.docx
国家公共营养师考试题（含答案）
一、单选题（共72题，每题1分，共72分）
1.关于UL的说法不正确的是()。
A、如果说达到UL的摄入量,那就意味着对健康的损害
B、如果某一营养素没有UL值,那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害
C、UL不是一个建议的摄入水平
D、UL是一个建议的摄入水平
正确答案：C
2.回族人有()的习俗。
A、吃马肉
B、吃狗肉
C、尊敬长者
D、喝酒
正确答案：C
3.我国目前法定管理的公共场所可分为()。
A、生活服务类、公共福利设施类、公共交通设旖类、文化体育设施类
B、生活服务类、公共福利设施类、公共交通设施类、保健按摩类
C、休闲娱乐类、公共福利设施类、
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公共营养师三级技能考试题及答案.docx
公共营养师三级技能考试题及答案
一、选择题
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.土豆
B.鸡蛋
C.香蕉
D.白菜
答案：B。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质的重要来源。土豆主要提供碳水化合物；香蕉富含钾等矿物质和维生素；白菜富含维生素和膳食纤维等，它们蛋白质含量相对较低且不属于优质蛋白质。
2.以下维生素中，属于水溶性维生素的是（）
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素K
答案：C。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。维生素A、D、K属于脂溶性维生素，它们不溶于水，而溶于脂肪及有机溶剂。
3.下列哪项不是膳食纤维的生理功能