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高级公共营养师基础知识模考试题含答案
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1、谷类主要提供的维生素是（
）
A、维生素B1
B、维生素E
C、维生素D
D、维生素A
正确答案：A
2、职业是指从业人员为获取（）而从事的社会性工作类别。
A、主要工作
B、工资
C、主要社会贡献
D、主要生活来源
正确答案：D
3、居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应（）
不少于300mg
B、不多于总能量的30%
C、不超过300mg
Ds不超过200mg
E、不少于200mg
正确答案：C
4、苦杏仁中毒属于（）
A、神经毒
B、浆毒
原
C、肾脏毒
D、肝脏毒
正确答案：B
5、蛋白质功效比值是评价蛋白质O的指标
A、转化率
B、表观消化率
C、真消化率
D、利用率
E、消化率
正确答案：D
6、山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围）（
A、广
B、窄
C、相同
D、无法比较
正确答案：A
7、食物与营养发展的重点地区是（）
A、城市地区和西部地区
B、农村地区和西部地区
C、西北地区和东南地区
D、中部地区和东部地区
正确答案：B
8、维持人体基本生命活动的能量消耗是（）
A、非体力活动耗能
B、体力活动耗能
C、基础代谢
D、食物热效应耗能
正确答案：C
9、食物消化吸收的要部位是（）
A、小肠
B、口腔
C、大肠
D、胃
正确答案：A
10、幼儿期2岁时体重增长到约（）kgo
A、12
B、10
C、15
D、8
正确答案：A
11、营养教育的特点是）（
A、覆盖面广
B、受众低
C、成本高
D、途径少
正确答案：A
12、孕期对铁的需要在()达到高峰
A、孕1519周
B、孕30~34周
C、孕25~29周
D、孕20~24周
E、孕10~14周
正确答案：B
13、丁基羟基茴香醍属于()
A、着色剂
B、防腐剂
C、抗氧化剂
D、发色剂
正确答案：C
14、以下哪种元素是微量元素()
A、铁
B、钙
C、磷
D、硫
正确答案：A
15、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质
()O
A、消化率
B、氨基评分
C、生物价
D、真消化率
E、含量
正确答案：C
16、钙的最好食物来源是()
A、谷类
B、肉类
C、蛋类
D、奶类
正确答案：D
17、胃分泌的内因子不足时，则()吸收不良，影响红细胞的生成，造成
巨幼红细胞性贫血
A、维生素B1
B、维生素B12
C、维生素B2
D、维生素A
正确答案：B
18、在面粉中强化哪一种氨基可明显提高蛋白质的营养价值
A、亮氨
B、苏氨
C、组氨
D、赖氨
正确答案：D
19、牛奶中碳水化合物的存在形式为()
A、葡萄糖
B、糖原
C、半乳糖
D、乳糖
正确答案：D
20、营养教育的特点是()
A、仅针对临床病人开展的教育
B、改善个体的膳食行为
C、一对一的营养干预活动
D、仅传播营养知识
E、多途径、低成本、覆盖面广
正确答案：E
21、公共营养师职业道德不包括()
A、钻研业务
B、忠于职守
C、学习文化
D、爱岗敬业
正确答案：C
22、下列有关谷类的描述错误的是()
A、维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中
B、过分加工使维生素、脂肪丢失严重
C、谷类蛋白中缺乏亮氨、异亮氨
D、谷类不是铁的良好来源
正确答案：C
23、UL的主要用途是()
A、检查个体摄入量过高的可能
B、作为群体营养素摄入量的目标
C、作为健康个体营养素摄入量的目标
D、综合评价营养素摄入的水平
E、评估人群中摄入不足的比例
正确答案：A
24、新生儿出生体重平均为()KG
A、3.3
B、4
C、3.5
D、3
正确答案：A
25、巴氏消毒法不适合用于()
A、肉类罐头食品
B、鲜奶
C、葡萄酒
D、