滑子菇枝条菌种生产技术规程.docx

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DB37/T4249—2020

滑子菇枝条菌种生产技术规程

1范围

本文件规定了滑子菇（Pholiotanameko）枝条菌种的术语和定义、基本要求、生产技术等要求。本文件适用于滑子菇枝条菌种生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T12728食用菌术语

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

枝条菌种branchstrains

属固体菌种范畴，以无霉变、无污染的浸泡处理的枝条作为主要培养基质，并配以辅助培养基，接二级种麦粒菌种，扩大培养而成的栽培种。

4基本要求

4.1人员要求

生产单位应有与菌种生产所需的相应专业技术人员。

4.2场地要求

4.2.1基本要求

生产场所应符合NY/T528的环境卫生要求，菌种生产场地应具备地势高燥、通风良好、排水畅通、交通便利等条件。

4.2.2厂房设置和布局

应符合NY/T528的要求。

5生产技术

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5.1工艺流程

工艺流程见图1。

图1滑子菇枝条菌种生产工艺流程

5.2枝条木段选择

一般选用秋后落叶的紫穗槐枝条，长度根据生产料袋的长度决定，一般长为12cm～20cm，将紫穗槐枝条竖劈成宽度1.0cm～1.2cm，厚度0.5cm～0.7cm的枝条木段，晾干备用。

5.3枝条木段浸泡

将枝条木段每20000支为一组，整齐排入水池中，枝条木段上方用重物压紧，浸泡2d～3d，夏天中间应换一次水。如水面泡沫过多，应增加换水次数。水量以漫过枝条为原则，池水中需放入融化后的蔗糖，每组用蔗糖1kg左右。

5.4枝条木段配料处理

将充分泡透的枝条木段从水中捞出，趁枝条木段上有水，撒上麸皮，使枝条木段上均匀粘满麸皮。

5.5辅助培养基配制

按照木屑78%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%配制，含水量65%左右。培养基质量应符合NY/T528和NY/T1935的要求。

5.6菌种料袋制作

5.6.1料袋要求

以17cm×42cm×0.04cm的两层聚丙烯菌种袋为宜，菌种袋应符合GB4806.7的要求。5.6.2装袋

将配制好的辅助培养基均匀覆盖料袋底部，每袋装入90～110支枝条木段，充分填满缝隙，料袋的中间放一个接种棒，顶部装入辅助培养基质后封口，套上无棉颈圈。每个料袋中的枝条木段与辅助培养基质的质量比例控制在（100～200）：1。

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5.7高压灭菌

料袋在0.14MPa压力下，温度126℃,灭菌2h。5.8冷却

灭菌后的料袋自然降温至22℃左右。5.9接种

冷却后的料袋在无菌条件下，接入二级麦粒菌种，一般一袋750mL的麦粒菌种可以接种15～20袋枝条菌种。

5.10培养

22℃条件下培养，培养10d至长满菌袋，然后降低至18℃~20℃,继续培养7d～10d，让菌丝充分吸收枝条营养。期间应定期检查，及时拣出有污染的菌种。

5.11入库

培养好的枝条菌种要及时登记入库。5.12留样

应留样备查，留样的数量应以每个批号5～7袋，于4℃~6℃下贮存，贮存至使用者在正常生产条件下该批菌种出第一潮菇。