毛木耳液体菌种生产技术规程.docx

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毛木耳液体菌种生产技术规程

1范围

本标准规定了毛木耳（Auriculariapolytricha）液体菌种生产的厂房设施、生产设备、品种、生产工艺流程及储藏等技术要求。

本标准适用于山东省毛木耳液体菌种的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB150.2压力容器第2部分：材料GB5749生活饮用水卫生标准

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB50073洁净厂房设计规范

GB4789.28食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求

GB/T12728食用菌术语

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1284食用菌菌种中杂菌及害虫的检验NY5099无公害食品食用菌栽培基质

中华人民共和国国务院令第304号2001年5月23日《农业转基因生物安全管理条例》

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

食用菌液体菌种培养器cultivationapparatusforediblefungusliquidspawn

也称液体菌种培养罐，是指进行食用菌液体菌种培养的专用设备，包括固定式和可移动式两种类型。要求不锈钢材质，符合GB150钢制压力容器标准。其基本结构参见附录B。

3.2

食用菌液体菌种接种器ediblefungus-liquidinterfacetrapinoculators能将液体菌种从培养器中按无菌操作要求转接到食用菌固体培养基物料上的设备。

3.3

2

空气压缩机aircompressor

能为培养器提供压缩空气的设备。

3.4

空气过滤器airfilter

能对培养器所用空气进行过滤的设备。3.5

固体专用种solidspecialspawn

在玻璃三角瓶或聚丙烯瓶固体培养基内生长的纯食用菌菌丝体培养物。专供接入液体菌种培养器用。

3.6

固体专用种并瓶solidspecialstraincombination

将检验合格的固体专用种按无菌操作要求，转移至装有无菌水的大三角瓶中，充分搅拌呈均匀的液态菌种的过程。

3.7

接种量inoculationamount

接入培养器中的菌种的数量，以菌种体积与培养基体积的百分比表示。3.8

放罐emptypot

培养结束，将液体菌种从培养器内排出，接种到三级固体种袋（瓶）或栽培袋中。

4环境卫生要求

4.1生产环境

4.1.1应符合NY/T528的规定。

4.1.2毛木耳液体菌种生产场所应距工矿业的“三废”及微生物、烟尘和粉尘等污染源500m以上。

4.1.3交通方便，水源和电源充足，有硬质路面排水良好的道路。

4.2毛木耳液体菌种生产车间

4.2.1地面应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑，易清洗，应有1.0%～1.5%的排水坡度和良好的排水系统，排水沟必须是圆弧式的明沟。

4.2.2墙壁和天花板应能防潮、防霉、防水、易清洗。

4.3毛木耳液体菌种接种间

4.3.1应设置缓冲间，设置与职工人数相适应的更衣室。

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DB37/T2616—2014

4.3.2车间入口处设置洗手、消毒和干手设施。接种车间设封闭式废物桶，安装排气管道或者排风设备，门窗应设置防蚊蝇纱网。

5生产设施设备

5.1生产设施

配料间、发菌间、冷却间、接种间、培养室、检测室规模要配套，布局合理，要有调温设施。

5.2生产设备

液体菌种培养器、液体菌种接种器、高压蒸汽灭菌锅、蒸汽锅炉、超净工作台、接种箱、恒温摇床、恒温培养箱、冰箱、显微镜、磁力搅拌机、磅秤、天平、酸度计等。其中液体菌种培养器、高压灭菌锅和蒸汽锅炉应使用经政府有关部门检验合格，符合国家压力容器标准的产品。

6培养基质

应符合NY5099的规定。

7品种选择

7.1选用高产、优质、抗逆性强、商品性好的毛木耳品种，从具相应资质的供种单位引种，并清楚地追溯菌种来源。

7.2菌种生产过程应符合NY/T528的要求。

7.3使用转基因技术育成的毛木耳菌种，应执行《农业转基因生物安全管理条例》的规定。

8液体菌种生产技术要求

8.1液体培养基制作

8.1.1罐体夹层加水

8.1.1.1首先对液体菌种培养罐夹层加水，方法是用硅胶软管连接水管和罐体下部的加水口，同时打

开夹层放水阀进行加水