食物中毒应急处置【培训课件】.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 2、副校长向教育主管部门报告 ①发生食物中毒的单位、地址和时间； ②中毒人数，主要中毒症状； ③可能引起中毒的食物； ④中毒发展的趋势及已采取的措施 。 （三）学校领导召集各班主任会议 说明情况要求各班主任按正常教学进程 上课，并密切观察全体学生的身体状况，稳 定学生情绪，发现不适者及时送校医室诊 治，避免引起不必要的“羊群反应”。 （四）校医密切观察病情 对患病学生按情况轻重进行分类处理： 1、症状稍重由专门老师护送，用校车送 医院处理， 2、症状轻微经对证处理后在校医室观察 3、如中毒学生较多，情况紧急时，可打 120请医院派人来校急救，采取抢救措施。 （五）副校长做好后勤保障工作，保障 学生转送医院用机动车、预防服药的药品、 消毒用品到位。 （六）总务主任、食堂负责人对食堂保 存现场，保存造成食物中毒或者可能导致食 物中毒的食品及原料；及盛装可疑食物的容 器、工具、用具； 保留病人粪便、呕吐物（最好是用药 前）。要协助卫生部门作带菌检查和取证工 作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料 和样品。 （七）预防性服药 在卫生部门的指导下，发生病例较多的 二个班的同学集体预防性服药，由班主任看 服到口。 （八）新闻媒体的应对、学生家长的疏导 工作 1、对新闻媒体的应对应专人，避免众说 纷纭，口径不一。 2、及时、准确公布事故事实和真相，让 自身成为媒体的主要信息来源，以减少无端猜 测和以偏概全。 3、表明学校和相关部门态度和立场，已采 取的措施，满足公众特别是学生家长知情权。 （九）后继追踪工作 下午上学后对没到校上课的学生由班主 任及时了解缺课的原因，发现异常及时上报 校医。 （十）总结经验 处理在事故中应负有责任的人员，制定 出预防类似事故发生的方案。 三、食药监、卫生部门调查 1、中毒病人的流行病学调查； 2、食谱调查； 3、食品的加工、销售过程调查； 9月29日课间餐，扬州炒饭所用的米饭为9月28日 晚蒸煮后用塑料盆盛装后放置食堂就餐大厅内的就餐 台上存放，至9月29日早上7时加入火腿、青豆、玉 米，分锅炒制，于8时制作完成 。 4、实验室检查 ； 学生用饭盒、留样食品细菌检测培养为腊样芽胞 杆菌阳性。 结论：蜡样芽胞杆菌食物中毒。 蜡样芽胞杆菌中毒食品主要为剩米饭、甜酒酿、剩菜、甜点心及乳、肉类食品。 中毒多因食品在食用前保存温度较高和放置时间过长，中毒季节以夏季、秋季为多。 蜡样芽胞杆菌在15℃以下不繁殖，剩饭、剩菜应放在低温保存。 四、应吸收的经验教训 存放条件不当 课间餐扬州炒饭所用的米饭为9月28日晚蒸煮后用塑料盆盛装后放置食堂就餐大厅内的就餐台上存放，违反《餐饮服务食品安全操作规范》第二十三条第（六）款“在烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放”的规定。 四、调查报告 事故调查报告 目的 总结事件调查处置全过程。 确定事件性质、肇事单位、发病人数、食品、原因等。 内容 事件发生情况。 调查情况。 分析情况。 事件性质。 食安办、卫生部门、食药局共同研究确定。 事故确认根据GB14938《食物中毒诊断标准及技术处理总则》及其他食物中毒有关诊断标准进行,主要依据： 流行病学调查资料。 病人的潜伏期。 中毒特有表现。 实验室诊断资料（为确定病因而进行）。 事故确认的依据 食物中毒应符合下列特点： 中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。 潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。 所有中毒病人的临床表现基本相似。 一般无人与人之间的直接传染。 事故确认的标准 各类调查报告的要求 专业性报告（事故认定用）：概况、经过、方法、结果、分析、结论。 行政性报告（行政报告用）：简化专业内容，强化事故责任（包括企业和监管部门）和今后监管建议。 诉讼用报告：强调与标准、法规的印证，建议不要有过多统计检验和分析推理内容。 专业性报告 事故概况 发生时间、地点 中毒人数、主要中毒表现 事故发生大致经过 调查内容、项目与方法 调查对象与数量 病例的