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权威营养师考试资源试题及答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.营养学上，人体必需的六大营养素包括：
A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、酶
C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维
D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、酶
参考答案：A
2.以下哪种食物属于低GI食物？
A.白面包
B.红薯
C.洋葱
D.巧克力
参考答案：B
3.以下哪项不属于蛋白质的功能？
A.生长发育
B.免疫功能
C.调节水分
D.热量来源
参考答案：D
4.人体所需的能量主要来源于：
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
参考答案：A
5.以下哪项不是人体必需的微量元素？
A.钙
B.铁
C.锌
D.铜
参考答案：A
6.人体对营养素的消化吸收主要发生在：
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
参考答案：D
7.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？
A.脂肪肝
B.痛风
C.糖尿病
D.贫血
参考答案：D
8.以下哪项不是膳食指南中的推荐？
A.适量摄入碳水化合物
B.多吃蔬菜水果
C.限制食盐摄入
D.每天喝八杯水
参考答案：A
9.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？
A.米饭
B.面包
C.鸡蛋
D.白糖
参考答案：C
10.以下哪种疾病与营养过剩有关？
A.脂肪肝
B.痛风
C.糖尿病
D.贫血
参考答案：A
11.以下哪种营养素过量摄入会对人体产生不良影响？
A.水
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物
参考答案：C
12.以下哪种疾病与营养不良有关？
A.脂肪肝
B.痛风
C.糖尿病
D.贫血
参考答案：D
13.以下哪项不是膳食平衡的原则？
A.适量摄入各种营养素
B.避免高盐、高糖、高脂肪食物
C.多吃水果和蔬菜
D.每天喝八杯水
参考答案：D
14.以下哪种食物属于富含膳食纤维的食物？
A.精白米
B.面包
C.芹菜
D.番茄
参考答案：C
15.以下哪种营养素与视力有关？
A.蛋白质
B.维生素A
C.维生素C
D.维生素D
参考答案：B
16.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？
A.骨质疏松症
B.痛风
C.糖尿病
D.贫血
参考答案：A
17.以下哪种食物属于富含钙的食物？
A.鸡蛋
B.面包
C.牛奶
D.糖果
参考答案：C
18.以下哪种疾病与铁缺乏有关？
A.脂肪肝
B.痛风
C.糖尿病
D.缺铁性贫血
参考答案：D
19.以下哪种食物属于富含锌的食物？
A.鸡蛋
B.面包
C.鱼类
D.糖果
参考答案：C
20.以下哪种疾病与矿物质缺乏有关？
A.脂肪肝
B.痛风
C.糖尿病
D.肌肉无力
参考答案：D
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.以下哪些属于膳食指南推荐？
A.适量摄入碳水化合物
B.多吃蔬菜水果
C.限制食盐摄入
D.每天喝八杯水
参考答案：ABCD
2.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？
A.鸡蛋
B.鱼类
C.豆制品
D.粮食
参考答案：ABC
3.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？
A.脂肪肝
B.痛风
C.糖尿病
D.贫血
参考答案：CD
4.以下哪些食物属于富含膳食纤维的食物？
A.芹菜
B.番茄
C.粗粮
D.白糖
参考答案：ABC
5.以下哪些营养素与视力有关？
A.蛋白质
B.维生素A
C.维生素C
D.维生素D
参考答案：BC
试卷答案如下：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.A
解析思路：人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这是营养学的基本知识。
2.B
解析思路：低GI食物指的是血糖生成指数低的食品，红薯的GI值相对较低，符合低GI食物的定义。
3.D
解析思路：蛋白质的功能包括生长发育、免疫功能、调节水分等，但不是热量来源。
4.A
解析思路：人体所需的能量主要来源于碳水化合物，这是人体主要的能量来源。
5.A
解析思路：钙是人体必需的宏量元素，不属于微量元素。
6.D
解析思路：小肠是人体消化吸收营养素的主要场所，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
7.D
解析思路：贫血是由于血红蛋白或红细胞数量不足导致的，与营养摄入不足有关。
8.A
解析思路：膳食指南推荐适量摄入碳水化合物，避免过量摄入。
9.C
解析思路：优质蛋白质来源于动物性和植物性食品，鸡蛋是常见的优质蛋白质来源。
10.A
解析思路：脂肪肝是由于脂肪在肝脏中积