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权威营养师资格证资源，试题及答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.下列哪种营养素对人体的生长发育至关重要？（）
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
2.人体所需的基本营养素共有几类？（）
A.6类
B.7类
C.8类
D.9类
3.蛋白质在人体内主要有哪些功能？（）
A.构成细胞和组织
B.参与酶的催化作用
C.参与免疫调节
D.以上都是
4.下列哪种食物富含膳食纤维？（）
A.米饭
B.面包
C.蔬菜
D.水果
5.维生素A的主要来源是哪些食物？（）
A.绿叶蔬菜
B.胡萝卜
C.番茄
D.猪肝
6.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？（）
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
7.下列哪种食物富含钙？（）
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.蔬菜
8.下列哪种营养素可以预防夜盲症？（）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
9.下列哪种食物富含铁？（）
A.猪肝
B.猪肉
C.红枣
D.鸡蛋
10.下列哪种营养素可以促进生长发育？（）
A.维生素B
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
11.下列哪种食物富含锌？（）
A.鸡蛋
B.猪肉
C.红枣
D.水果
12.下列哪种食物富含钾？（）
A.番茄
B.柑橘
C.牛奶
D.猪肝
13.下列哪种食物富含硒？（）
A.鸡蛋
B.猪肉
C.红枣
D.水果
14.下列哪种营养素可以预防佝偻病？（）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
15.下列哪种食物富含镁？（）
A.鸡蛋
B.猪肉
C.红枣
D.蔬菜
16.下列哪种食物富含碘？（）
A.海带
B.羊肉
C.猪肝
D.鸡蛋
17.下列哪种食物富含维生素K？（）
A.芥蓝
B.番茄
C.猪肝
D.鸡蛋
18.下列哪种食物富含维生素B12？（）
A.鸡蛋
B.猪肉
C.红枣
D.牛奶
19.下列哪种食物富含维生素B1？（）
A.糙米
B.面包
C.蔬菜
D.水果
20.下列哪种食物富含维生素B2？（）
A.红枣
B.猪肝
C.牛奶
D.蔬菜
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.下列哪些是人体所需的必需氨基酸？（）
A.色氨酸
B.苯丙氨酸
C.苏氨酸
D.酪氨酸
2.下列哪些食物富含膳食纤维？（）
A.蔬菜
B.水果
C.粗粮
D.鱼肉
3.下列哪些维生素具有抗氧化作用？（）
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素K
4.下列哪些食物富含钙？（）
A.牛奶
B.酸奶
C.鸡蛋
D.蔬菜
5.下列哪些食物富含铁？（）
A.猪肝
B.红枣
C.猪肉
D.鸡蛋
三、判断题（每题2分，共10分）
1.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）
2.碳水化合物摄入过多会导致肥胖。（）
3.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）
4.维生素可以治疗疾病。（）
5.水果可以代替蔬菜。（）
6.喝牛奶可以补钙。（）
7.适量饮酒对身体有益。（）
8.晚餐吃得太晚会影响睡眠。（）
9.运动可以增加食欲。（）
10.睡眠不足会导致肥胖。（）
参考答案：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.B
2.C
3.D
4.C
5.B
6.A
7.C
8.A
9.A
10.C
11.B
12.A
13.B
14.D
15.D
16.A
17.A
18.D
19.A
20.C
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.ABCD
2.ABC
3.ABC
4.ABC
5.ABC
三、判断题（每题2分，共10分）
1.×
2.×
3.×
4.×
5.×
6.√
7.×
8.√
9.×
10.√
试卷答案如下：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.B蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫调节等生理功能至关重要。
2.C人体所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维共7类。
3.D蛋白质在人体内具有多种功能，包括构成细胞和组织、参与酶的催化作用、参与免疫调节等。
4.C蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
5.B维生素A主要存在