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营养师考试经典试题及权威答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？
A.8种
B.9种
C.10种
D.11种
3.下列哪种食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.香蕉
4.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
5.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
6.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.米饭
B.面包
C.燕麦
D.水果
7.下列哪种食物富含铁质？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.红肉
D.柑橘
8.下列哪种营养素被称为“生命的基石”？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
9.下列哪种食物富含维生素K？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.红肉
D.菠菜
10.下列哪种食物富含维生素E？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.红肉
D.鳄梨
11.下列哪种食物富含维生素B12？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.红肉
D.鳄梨
12.下列哪种食物富含维生素A？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.红肉
D.胡萝卜
13.下列哪种食物富含维生素B1？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.红肉
D.燕麦
14.下列哪种食物富含维生素B2？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.红肉
D.燕麦
15.下列哪种食物富含维生素B3？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.红肉
D.燕麦
16.下列哪种食物富含维生素B5？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.红肉
D.燕麦
17.下列哪种食物富含维生素B6？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.红肉
D.燕麦
18.下列哪种食物富含维生素B7？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.红肉
D.燕麦
19.下列哪种食物富含维生素B9？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.红肉
D.燕麦
20.下列哪种食物富含维生素B12？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.红肉
D.燕麦
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.人体所需的营养素包括哪些？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
2.下列哪些食物富含膳食纤维？
A.燕麦
B.水果
C.蔬菜
D.面包
E.米饭
3.下列哪些食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.豆腐
D.香蕉
E.鳄梨
4.下列哪些食物富含铁质？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.红肉
D.柑橘
E.燕麦
5.下列哪些食物富含维生素A？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.红肉
D.胡萝卜
E.燕麦
三、判断题（每题2分，共10分）
1.蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要营养素。（）
2.脂肪是人体能量的主要来源。（）
3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）
4.维生素是人体生长发育和维持生理功能的重要营养素。（）
5.矿物质是人体生长发育和维持生理功能的重要营养素。（）
6.膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）
7.钙质对骨骼和牙齿的健康有重要作用。（）
8.铁质对预防贫血有重要作用。（）
9.维生素A对视力有重要作用。（）
10.维生素C对增强免疫力有重要作用。（）
试卷答案如下
一、单项选择题
1.C
解析思路：碳水化合物的功能主要是提供能量，因此被称为“生命的燃料”。
2.A
解析思路：人体必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。
3.C
解析思路：豆腐是一种豆制品，含有丰富的钙质，对于补充钙质有很好的作用。
4.C
解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，约占人体能量摄入的50%-70%。
5.C
解析思路：维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化作用，也被称为“抗坏血酸”。
6.C
解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如燕麦、蔬菜、水果等，对促进肠道蠕动和预防便秘有重要作用。
7.C
解析思路：红肉含有较高的铁质，是人体补充铁质的重要来源之一。
8.A
解析思路：蛋白质是构成人体组织的基础物质，被称为“生命的基石”。
9.D
解析思路：菠菜是一种绿叶蔬菜，富含维生素K，对于血液凝固有重要作用。
10.D
解析思路：维生素E是一种脂溶性维生素，具有很强的抗氧化作用，主要存在于植物油、坚果等食物中。
11.C
解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如红肉、鱼、禽等。
12.D
解析思路：维生素A对视力有重