沃柑采收及采后商品化处理技术规程.docx
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沃柑采收及采后商品化处理技术规程
1范围
本标准规定了沃柑采收及采后商品化处理技术的采收、分级、入库处理、贮藏、出库、包装、标志、标签、堆放、运输。
本标准适用于沃柑采收及采后商品化处理。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
3采收
3.1采收期
沃柑采收期可从12月底至次年3月上旬。沃柑在12月底即可开始采收，在2月成熟度较高，应在3月中上旬前完成采收，沃柑采收期指标见表1。
表1采收期指标
项目
指标
外观
橙红色，色泽光亮，扁圆近球形，端正，无明显畸形
着色面积/(%)≥
80
可溶性固形物含量/（g/100g）≥
11
总糖/（g/100g）
10～15
总酸/（g/100g）
0.1～0.5
固酸比/°Brix
23～40
糖酸比/°Brix
20～35
3.2采收要求与方法
3.2.1采收宜在晴天、果面无露水时进行，连续几天大雨，宜雨后2d进行采收。
3.2.2进行无伤采果，戴棉手套操作，一果两剪，轻采轻放。
3.2.3采收后装筐前将伤果、病虫害果、落地果、脱蒂果、泥浆果、畸形果分别放置，腐烂果剔出隔离，装筐后及时转运至阴凉通风处，转运工具清洁、无毒、无异味，运输道路平整。
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4分级
4.1场地要求
通风、防晒、防雨、干净整洁，无异味，远离有毒、有刺激性气味的物体。每天开工前和分选结束后对场地和所使用的工具各消毒一次。
4.2等级要求
4.2.1等级划分
沃柑鲜果等级划分见表2。
表2沃柑鲜果等级划分要求
项目
指标
特级
一级
二级
三级
次果
果实横径（mm）
70~80
60~70
70~80
80~85
60~70
70~80
80~85
60~70
70~80
80~85
＜60
85
色泽和光洁度
果面橙红色，着色均匀，果面洁净，果皮光滑。
果面橙红色或橙黄色，着色较均匀，果面洁净，果皮允许有轻度粗糙。
果面橙黄着色差，着色不均匀。
表面质量缺陷
无疤痕、锈斑、病斑、虫害、药迹等附着物，无损伤、油斑、枯水等一切变质和有腐烂症兆
的果实。
无疤痕、锈斑、病斑、虫害、药迹等附着物面积合并不超过果皮总面积的5％，无损伤、油斑、枯水等一切
变质和有腐烂症兆的果实。
疤痕、锈斑、病斑、虫害、药迹等附着物面积合并不超过果皮总面积的10％，无损伤、油斑、枯水等一切变质和有腐烂症兆
的果实。
疤痕、锈斑、病斑、虫害、药迹等附着物面积合并不超过果皮总面积的20％，无损伤、油斑、枯水等一切变质和有腐烂症兆
的果实。
疤痕、锈斑、病斑、
虫害、药迹等附着
物面积合并超过
果皮总面积的
10％，无损伤、油
斑、枯水等一切变
质和有腐烂症兆
的果实。
口感
皮薄、质脆、爽口，汁多，果肉蜜甜化渣。
4.2.2允许误差范围
4.2.2.1大小差异
邻级果以个数计，特级果不应超过3％，一级、二级果不应超过5％，三级果不应超过8％，不应有隔级果。
4.2.2.2腐烂果
起运点不允许有，到达目的地不超过3％。
4.2.2.3缺陷果
按数量计，特级果不超过1％,一级、二级、三级果不超过3％。
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5入库处理
5.1冷库清洗和消毒
将冷库清洗干净后，用消毒水对冷库进行整体消毒，待干燥后用保鲜溶液的3～5倍稀释液均匀喷洒在冷库的地面、墙面以及天花板上。
5.2容器和用具消毒
在鲜果入库前一周用消毒水将盛装鲜果的容器和用具浸泡5h～10h，待干燥后再用保鲜溶液的3～5倍稀释液均匀喷洒容器及用具备用。
5.3冷库制冷
冷库使用前需提前降温，果实入库前1d开启制冷机，将冷库温度降至贮藏要求的温度。
5.4保鲜溶液配制
将85％2，4-D钠盐粉剂200ppm倍液、40％双弧三辛烷基苯磺酸盐可湿性粉剂1500倍液、45％咪鲜胺水乳剂1000倍液三者混合均匀。
5.5浸果
采收后24h内用保鲜溶液浸泡鲜果，浸泡时间≤30s。
5.6预冷
将鲜果从保鲜溶液捞出后，在18℃~23℃、湿度＜60％的条件下，平铺使其自然阴干2h～5h。
5.7入库
经预冷后的鲜果可直接分装进行运输销售，也可入库贮藏，贮藏时间不宜超过30天。
6贮藏
6.1贮藏条件
6.1.1温度
温度为4℃~6℃。
6.1.2湿度