第2章乳品的感官检验法和物理检验法.pdf

第2章食品的物理检验法.ppt 第二章食品的物理检验法;第二章食品的物理检测法;第二章食品的物理检测法;第一节相对密度法;一、基本概念;二、相对密度测定的意义;三、相对密度的测定方法;1.密度瓶法;;1.密度瓶法;1.密度瓶法;2.密度计法;2.密度计法;2.密度计法;2.密度计法;2.密度计法;2.密度计法;2.密度计法;2.密度计法;2.密度计法;2.密度计法;;第二节折光法;测定原理; 光的反射示意图 A——入射线 B——反射线 L——法线 M-M’——两介质分界线 α

2017-04-21 约1.26千字 60页立即下载

感官检验法——感官检验的基本要求课件讲解.pptx 作物生产技术专业/教学资源库 感官检验法——感官检验的基本要求新疆农业职业技术学院韩阳花食品感官检验是以人的感觉为基础，通过感官评价食品的各种属性后，再经统计分析获得客观结果的试验方法。在食品感官检验过程中，其结果往往受到许多条件的影响，这些条件包括：评价前的准备工作，感官实验室的外部环境，评价员的基本条件和素质等。一、实验室要求检验区；样品准备区；更衣室和盥洗室；评价员办公室或休息；样品贮藏室等。检验区检验区是感官评价人员进行感官试验的场所，位置应紧邻样品准备区，以便于提供样品。但两个区域应隔开，以减少气味和噪声等干扰。为避免对检验结果带来偏差，不允许评价员进入或离开检验区时

2024-05-11 约1.13千字 10页立即下载

食品的感官检验法与比重测定.ppt 第三章食品的感官检验法与比重测定第一节??食品质量感官鉴别食品质量感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（稠度）。其目的是为了评价食品的可接受性和鉴别食品的质量。二、食品感官鉴别的种类三、食品质量感官鉴别的适用范围如何区分新鲜肉与变质肉？新鲜肉是指屠宰加工后，卫生检验合格的未经冷冻的肉。外表面有层微干或微湿润的薄膜，呈淡红色，有光泽，切面稍潮湿而无黏性。新鲜肉具有鲜肉正常的气味。新鲜肉的质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。新鲜肉的脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色，柔软而

2019-05-02 约2.36千字 27页立即下载

食品的物理检验法PPT.ppt 光的全反射1.α2随着α1增大而增大。2.当α1为90°时，α2为临界角。3.当光线从临界角射入，折射线沿OM面平行射出，为全反射。棱镜样品第30页，共62页，星期日，2025年，2月5日测定原理4、光的全反射若光线从光疏介质射入光密介质，则所有入射光全部折射在临界角以内。因此临界线左边有光线、明亮，右边无光线、全黑暗，从而形成黑白分界，测得临界角α临界，则有：n1×sin90°=n2×sinα临界即n1=n2×sinα临界其中，n1为样品折光率，n2为已知的棱镜折光率第二节折光法第31页，共62页，星期日，2025年，2月5日测定意义折射率是物质的一种物理性质。通过测定液态食品的折射率，可

2025-03-15 约6.51千字 62页立即下载

3食品分析第三章食品的感官检验法-课件.ppt 第三章食品的感官检验法 作业P27，2题、4题 ◆1．简述感官检验实验室应有哪些功能和要求？ ◆2．常用的感官检验方法有哪几大类？各类方法的特点和适用范围是什么？思考题：一、填空题 1．对某种味觉的感觉迟钝，被称作“味盲”，苯硫脲（PTC）是最典型的苦味盲物质。 2．对食品进行视觉检验，是通过明度、色调和饱和度来评价食品的色泽的。 3．感官评价包括以下四种活动唤起、测量、分析和对结果的解释。 4．食品的外观包括以下几项：颜色、大小和形状、表面质地、透明度和充气情况。思考题：一、填空题 5 ．差别检验常用方法有三点检验法 、两点试验法、五中取二试

2016-05-20 约6.64千字 63页立即下载

食品感官评定结果分析定量描述和感官剖面检验法——结果分析.pptx 定量描述和感官剖面检验法 ——结果分析食品质量与安全专业教学资源库 The teaching resource library of food quality and safety 主讲教师：杨会会河南农业职业学院《食品感官分析》 34 请输入您的情况进行说明掌握定量描述和感官剖面检验法 强度评价方法能够对数据结果进行正确的统计分析 1 2 34 定量描述法不同于简单描述法的最大特点是利用统计法数据进行分析。统计分析的方法，随所用对样品特性特征强度评价的方法而定。强度评价方法 1 数据统计分析 2 目录 Contents PART

2020-10-18 约1.94千字 22页立即下载

第二章物理检验法.pdf 第二章食品的物理检验法 第二章食品的物理检验法 乳品厂在原料和产品验收时需要测定牛奶的相对密度，通过相对密度的测定，可检测出牛奶是否脱脂，是否掺水。根据食品的相对密度、折光率、旋光度等物理常数与食品组分含量之间的关系进行检验的方法称为物理检验法。一、相对密度法一、相对密度法二、折光法二、折光法三、旋光法三

2017-09-17 约1.18万字 63页立即下载

W检验法年S.doc W检验法 1965年 S.Shapiro与M.B.Wilk提出用顺序统计量W来检验正态性，适用于样本量小于50的情况。例某医院检测20名新生儿白细胞计数资料如表所示第2、3列。表 1 用W 检验法对20名新生儿白细胞计数(×109/L)作正态性检验 i(1) xi (2) x(n-i+1) (3) x(n-i+1)-xi (4)=(3)-(2) ai (5) ai(xn-i+1-xi) (6)=(5)×(4) 1 16.4 18.8 2.4 0.4734 1.13616 2 16.5 18.6 2.1 0.3211 0.76431 3 16.7 18.5 1.8 0.

2017-10-05 约小于1千字 1页立即下载

食品感官评定结果分析与判断排序检验法-结果分析与判断.pptx 排序检验法 ——结果分析与判断;结果分析与判断;;;;; 实例;;; 根据上表，统计每种样品的秩次与秩和，填入下表。当有相同秩次时，则取平均秩次。;1. Friedman检验使用Friedman检验对被检样品之间是否有显著差异作出判定。 a. 没有相同秩次时，求统计量F； b. 有相同秩次时，求统计量F’。;式中 J—评价员数； P—样品数； R1、R2、…RP—每种样品的秩和。查附录表，若计算出的F值大于或等于表中对应的P、 J、α的临界值，则可以判定样品之间有显著差异，相反则无显著差异。; 当评价员实在分不出某两种样品

2020-10-19 约小于1千字 14页立即下载

《乳品感官培训》课件.pdf

2020-09-05 约小于1千字 44页立即下载

第二章物理检验法要点解析.pdf 第二章食品的物理检验法 第二章食品的物理检验法 乳品厂在原料和产品验收时需要测定牛奶的相对密度，通过相对密度的测定，可检测出牛奶是否脱脂，是否掺水。根据食品的相对密度、折光率、旋光度等物理常数与食品组分含量之间的关系进行检验的方法称为物理检验法。一、相对密度法一、相对密度法二、折光法二、折光法三、旋光法三

2016-05-08 约1.18万字 63页立即下载

第三章食品的物理检验法报告.ppt 第三章食品的物理检验法物理检验法：根据食品的相对密度、折射率、旋光度等物理常数与食品的组成成分之间的关系进行检测的方法。一、相对密度法（一）密度与相对密度密度：是指物质在一定温度下单位体积的质量，以ρ表示，单位为g/cm3。相对密度：某一温度下物质的质量与同体积某一温度下水的质量之比，以d表示，是无因次量。 t1:物质温度 t2：水的温度水在4℃时的密度为1.000000 g/cm3 。工业上表示20℃时相对密度。采用密度瓶测定时，可用表示相对密度。（二）测定相对密度是意义可近似测溶液中可溶性固形物含量。可以检

2017-01-16 约2.81千字 22页立即下载

Grubbs检验法及Dixon检验法.ppt ;数据的统计处理和解释;;;统计离群值 statistical outlier 在剔除水平下统计检验为显著的离群值剔除水平 deletion level 为检出离群值是否高度离群而指定的统计检验的显著性水平，用α*表示，除非约定，α*值应为0.01 歧离值 straggler 在检出水平下显著，但在剔除水平下不显著的离群值 ;二：符号和缩略语 n 样本量样本平均值 α检验离群值所使用的显著水平，简称检出水平 α*检验统计离群值所使用的显著水平，简称剔除水平(α* α ) x(i)观测值从小到大排序后的第i个值 δ总体标准差 s 样本标准差 Gn Grubbs 上统计量

2017-04-19 约小于1千字 26页立即下载

PP检验法和ADF检验法.doc PP单位根检验法与ADF单位根检验法 DF检验要求模型的随机扰动项独立同分布。但在实际应用中这一条件往往不能满足（如上一节中的有关例子）。一般来说，如果估计模型的DW值偏离2较大，表明随机扰动项是序列相关的，在这种情况下使用DF检验可能会导致偏误，需要寻找新的检验方法。本节我们将介绍在随机扰动项服从一般平稳过程的情况下，检验单位根的PP检验法和ADF检验法。 PP（PhillipsPerron）检验首先考虑上一节情形二中扰动项为一平稳过程的单位根检验。假设数据由（真实过程） (1) 产生，其中独立同分布，。，其中B为滞后算子，其系数满足条件。在回归模型

2017-12-09 约5.56千字 14页立即下载

（精）Grubbs检验法和Dixon检验法.ppt 数据的统计处理和解释数据的统计处理和解释数据的统计处理和解释数据的统计处理和解释数据的统计处理和解释判定多个离群值的检验规则 ☆在允许检出离群值的个数大于1的情况下，重复使用单个离群值的检验规则，若没有检出离群值，则整个检验停止；若检出离群值，当检出的个数超出规定样本中检出离群值的上限时，检验停止，对此样本应慎重处理；否则，采用相同的检出水平和规则，对除去已检出离群值后的余下观测值继续检验。数据的统计处理和解释 Grubbs检验法 1、计算统计量Gn和Gn’的值： Gn=(xi- )/s Gn’=( -x1)/s

2016-12-30 约5.04千字 26页立即下载

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