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食堂台账的管理制度.pdf

发布:2024-05-08约2.55千字共6页下载文档
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食堂台账的管理制度1

一、目的

为提高工作效率,规范员工的.日常用餐,实行食堂就餐打卡管

理制度。现将就餐打卡使用方法及相关事项规定如下,望就餐人员

遵奉执行。

二、适用范围

本制度适用于公司全体员工

三、就餐时间:

午:12:00——12:30

晚:17:00——17:30(冬季)

17:30——18:00(夏季)

四、刷卡要求:

1、就餐人员,须先打卡再用餐。

2、实行“一人一卡一餐”制度。

五、注意事项

1、此卡只限于本公司职工在本公司食堂使用。

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、禁止此卡转借他人使用。严禁无卡或不刷卡就餐现象。

3、员工应自发按顺序排队就餐,做到注意礼让、有序,严禁插

队。

4、员工在中午或晚上下班后,到食堂打卡就餐,就餐卡仅限本

人使用,若发觉不打卡或冒打卡,1个月内第一次罚款20元,第二

次罚款30元,第三次罚款40元并通报批判,五次及以上扣除当月

绩效工资。

5、行政人事部月末依据就餐卡的打卡记录,核算餐费。

备注:员工考勤卡充当就餐卡,此卡是公司员工就餐刷卡凭证。

食堂台账的管理制度2

一、食堂工作人员管理规定

1、上岗要求

(1)食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗,厨师必须持

《厨师证》上岗。

(2)食堂人员必须有良好的卫生习惯,爱岗敬业。

(3)严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。

2、卫生要求

(1)食堂工作人员每半年进行一次体检。

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2)上岗工作人员必须衣冠整齐,外表乾净。

(3)上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品,严禁任何形式的手

部美容及化妆品的残留物;严禁留长指甲,同时保证指甲的健康和

清洁卫生。

3、工作要求

(1)食堂工作人员正常工作时间为7:00至14:00、

(2)食堂工作人员在供给服务时应文明、礼貌。

(3)食堂的员工必须服从公司的统一管理。若要离职,应提前

30天向公司综合管理部提出书面申请,并填写《离职申请表》,办

理工作交接,公物交回等手续,经公司领导审批,同意后方可离职。

(4)食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求,

如有违反交由公司处置。

(5)食堂工作人员应不绝提高烹饪技术,保证饭菜的色、香、

味及营养搭配等。

二、食物管理规定

1、采购要求

(1)由专人按需采购,货比三家,原则上做到质优价廉,依据

用量适当采购,保持新鲜。

(2)由专人验收,对食堂采购的.食物进行检验并做记录,重

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刻报告公司领导。

(3)每天采购的食品必须做好认真的记录,并定期将采购记录

及票据上交公司综合部。

2、食品卫生及安全要求

(1)食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调

味品等)必须保证干净、新鲜、卫生,符合食用标准。

(2)食物均在保质期内使用,严禁过期使用。

(3)分菜、择菜必须在工作台上进行,洗菜要认真,确保将菜

清洗干净。

(4)调味品应单独存放,防止污染及变质。

3、餐具卫生要求

(1)每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒;厨具

应用开水浸泡消毒。

(2)厨具应用专用的托盘存放,不准任意放置在灶台、工作台。

(3)全部餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、

五保洁”。

4、环境卫生要求

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1)每次就餐完毕,食堂工作人员应立刻整理、清洗餐具、灶

具、水池,擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台,清扫地面残渣,注意

厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。

(2)冰箱、冰柜、消毒柜等上面不

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