食堂台账的管理制度.pdf

食堂台账的管理制度1

一、目的

为提高工作效率，规范员工的.日常用餐，实行食堂就餐打卡管

理制度。现将就餐打卡使用方法及相关事项规定如下，望就餐人员

遵奉执行。

二、适用范围

本制度适用于公司全体员工

三、就餐时间：

午：12:00——12:30

晚：17:00——17:30（冬季）

17:30——18:00（夏季）

四、刷卡要求：

1、就餐人员，须先打卡再用餐。

2、实行“一人一卡一餐”制度。

五、注意事项

1、此卡只限于本公司职工在本公司食堂使用。

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、禁止此卡转借他人使用。严禁无卡或不刷卡就餐现象。

3、员工应自发按顺序排队就餐，做到注意礼让、有序，严禁插

队。

4、员工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡仅限本

人使用，若发觉不打卡或冒打卡，1个月内第一次罚款20元，第二

次罚款30元，第三次罚款40元并通报批判，五次及以上扣除当月

绩效工资。

5、行政人事部月末依据就餐卡的打卡记录，核算餐费。

备注：员工考勤卡充当就餐卡，此卡是公司员工就餐刷卡凭证。

食堂台账的管理制度2

一、食堂工作人员管理规定

1、上岗要求

（1）食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持

《厨师证》上岗。

（2）食堂人员必须有良好的卫生习惯，爱岗敬业。

（3）严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。

2、卫生要求

（1）食堂工作人员每半年进行一次体检。

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2）上岗工作人员必须衣冠整齐，外表乾净。

（3）上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手

部美容及化妆品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和

清洁卫生。

3、工作要求

（1）食堂工作人员正常工作时间为7：00至14：00、

（2）食堂工作人员在供给服务时应文明、礼貌。

（3）食堂的员工必须服从公司的统一管理。若要离职，应提前

30天向公司综合管理部提出书面申请，并填写《离职申请表》，办

理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意后方可离职。

（4）食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，

如有违反交由公司处置。

（5）食堂工作人员应不绝提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、

味及营养搭配等。

二、食物管理规定

1、采购要求

（1）由专人按需采购，货比三家，原则上做到质优价廉，依据

用量适当采购，保持新鲜。

（2）由专人验收，对食堂采购的.食物进行检验并做记录，重

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刻报告公司领导。

（3）每天采购的食品必须做好认真的记录，并定期将采购记录

及票据上交公司综合部。

2、食品卫生及安全要求

（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调

味品等）必须保证干净、新鲜、卫生，符合食用标准。

（2）食物均在保质期内使用，严禁过期使用。

（3）分菜、择菜必须在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜

清洗干净。

（4）调味品应单独存放，防止污染及变质。

3、餐具卫生要求

（1）每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具

应用开水浸泡消毒。

（2）厨具应用专用的托盘存放，不准任意放置在灶台、工作台。

（3）全部餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、

五保洁”。

4、环境卫生要求

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1）每次就餐完毕，食堂工作人员应立刻整理、清洗餐具、灶

具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，清扫地面残渣，注意

厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。

（2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不