DB36T 1894-2023 食品小作坊集中加工区建设管理规范.pdf

ICS03.120.01

CCSX00

36

江西省地方标准

DB36/T1894—2023

食品小作坊集中加工区建设管理规范

Specificationforconstructionandmanagementoffoodworkshopcentralized

processingarea

2023-12-11发布2024-06-01实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T1894—2023

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5建设要求1

6准入管理3

7食品安全管理3

8培训管理4

9退出管理4

10记录和文件管理4

11监督与改进4

12品牌建设4

参考文献5

I

DB36/T1894—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：鹰潭市检验检测认证院、鹰潭市市场监督管理局、江西省质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：孔锋、黄宁、袁丽、杨希、欧阳倩、廖晓斌、黄鹤峰、冯烁涵、黄军根、魏波。

II

DB36/T1894—2023

食品小作坊集中加工区建设管理规范

1范围

本文件规定了食品小作坊集中加工区的术语和定义、基本要求、建设要求、准入管理、食品安全管

理、培训管理、退出管理、记录和文件管理、监督与改进、品牌建设。

本文件适用于食品小作坊集中加工区的建设与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12956卫生间配套设备要求

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T32146.3检验检测实验室设计与建设技术要求第3部分：食品实验室

GB55016建筑设计防火规范

GB55036消防设施通用规范

3术语和定义

GB14881界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品小作坊foodworkshop

生产加工场所面积150m2，年销售额200万元以下且从业人员7人以下，依