《冷泡茶饮品》团标-编制说明（征求意见稿）.pdf

《冷泡茶饮品》团体标准编制说明

（征求意见稿）

一、任务来源

202110

年月贵州省茶叶研究所、贵州凉都水城春茶叶股份有限公司提出申

请，制定贵州省食品工业协会团体标准《冷泡茶饮品》，2021年11月8日贵州

省食品工业协会组织相关专家审议通过，同意批准立项（黔食协[2021]45号文）。

二、标准制订的目的和意义

为增强贵州特色产品茶叶在国内处销售市场的竞争力，进一步开发茶产业的

深加工产品，贵州省农业科学院和贵州绿茶科技发展有限公司联合研发了“冷泡

茶饮品”特色产品，该产品采用特定工艺加工，制成的具有较高浸出速度和浸出

，

率的绿茶或红茶或茉莉花茶为原料的饮品是茶和饮料类别中的创新产品，目前

冷泡茶饮品质量稳定，投放市场反响很好，贵州省茶叶研究所（贵州省农业科学

院）、贵州绿茶科技发展有限公司、贵州省产品质量检验检测院提出制定《冷泡

茶饮品》团体标准，针对产品特色专门对产品的术语定义和特征指标提出要求，

从而使冷泡茶饮品生产更加规范，促进贵州茶叶、饮料产业的发展。

三、标准制订的基本原则和依据

1、基本原则

1、贯彻国家有关法律法规和方针政策；

2、考虑使用要求，并兼顾社会、行业的综合效益；

3、推广先进技术成果，在符合使用要求的条件下，有利于标准对象的简化、选

优、通用和互换，做到技术上先进、经济上合理；

4、相关标准协调配套；

5、有利于保障食品安全和人民身体健康

2、标准依据

（1）依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起

草规则》。

（2）食品安全指标按GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、

GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB29921-2021《食

品安全国家标准食品中致病菌限量》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品

添加剂使用标准》等相关标准执行。

四、主要章、条确定的原则

本文件规定了冷泡茶饮品的术语和定义、要求（检验方法）、检验规则和标

签和标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于冷泡茶饮品的生产、检验和销售。

1、冷泡茶饮品术语和定义

通过特定工艺加工制成的，具有较高浸出速度和浸出率的绿茶或红茶或茉莉

花茶为原料，以同一包装瓶内的饮用水作冲泡水，直接凉水冲泡而成的冷泡茶饮

品。

2、要求

1、感官要求

感官指标是通过目测、鼻嗅、口尝来评定，感官指标是产品质量最直接最

基本的要求。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有该产品应有的色泽

将适量试样置于干净的烧杯中，

滋味及气味具有该产品固有的滋味和气味，无异味、无异嗅

在自然光线下观察色泽、状态、

茶叶为固态，置于顶盖盒内；冲泡水于包装瓶内。具有该

组织状态

产品应有的组织状态杂质，闻其气味。按明示方法冲

杂质无正常视力可见外来杂质泡后品其滋味

2、理化指标

理化指标的参数来源于样品的检验、分析结果，并结合相应产品生产许可审

查细则、行业的实际制定。

表2理化指标

项目指标检验方法

水分/(g/100g)a≤10.0GB5009.3