培训课件--中医养生食疗徐.PPT

（1）、时令饮食禁忌。 孙思邈曰：春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸。 （2）、食物属性相克禁忌。 例如西瓜忌羊肉，鲜鱼忌甘草，豆腐忌蜜糖，狗肉忌绿豆，甲鱼忌花菜，生葱忌蜂蜜，鸭肉忌李子，香蕉忌地瓜，柿子忌螃蟹等等。 （3）、生病期间的饮食禁忌。 如患有疔疮的病人应忌食猪牛肉、鸡血、南瓜、芥菜之类的所谓“发物”（能加重病症或引起旧病复发的食物）；口腔糜烂的病人要少吃炒、炸类食物；腹泻、痢疾的病人应忌食油腻和不易消化的食物，以免加重病情。 久病之人要忌食猪头肉、母猪肉、鹅肉、鱼腥类；胃脘胀满、呕吐恶心之人，要少进甜食； 疮痛肿毒病人，应忌羊肉、蟹、虾以及辛辣刺激性食物； 凡有出血现象的患者，应忌辛辣食物； 咳喘痰多的患者，应忌酸涩之物，如杨梅、石榴、樱桃、梅、杏、李、山楂、木瓜等； 痢疾后，要忌饱食及甘甜、滑利、生冷、瓜果，动物血等。 肥肉有滑肠作用，故大便稀薄者莫多吃； 公鸡性热，有热性病的人则不当食； 柿子最寒，脾胃虚寒之人不宜食； 荔枝热性大，内热较盛的人不宜多吃。 生活富裕了更不能胡吃乱吃，随心所欲，不能每天用自己的牙齿给自己挖坟墓而不自知。 炒菜油盐少放点，口味别咸清淡点， 戒烟限酒自觉点，体重腰围控制点， 伸腰伸腿勤动点，鲜菜水果多吃点， 五谷大豆杂食点，开水牛奶多喝点， 肥肉荤油少吃点，精神愉快放松点， 调理脾胃重视点，吸收营养多一点， 休息睡眠充足点，日便一次通畅点， 优美音乐多听点，个人卫生良好点， 血压心率常测点，勤看医生定时点， 要想生活滋润点，防治知识多懂点， 思想态度重视点，行动改变紧跟点， 养成习惯坚持点，身体健康长寿点。 中医经络养生饮水与养生饮茶与养生饮酒养与生 课程预告 关键的两个字： 坚 持 酸：有收敛、固涩作用，凡久泻、多汗、虚汗、多尿、遗 精、滑精、女子带下等病情，吃酸味最为有益。 苦：能泻火、燥湿，对于内有实火、湿热之人，多食有益。 甘：有补益强壮作用，凡气虚、血虚、阴虚、阳虚皆宜。 辛：能宣散，能行气，通血脉，对感受风寒的人，或受凉 后胃胀腹胀，气滞不畅的人最为有益。 咸：多为海产品及某些肉类，如海蜇味咸，有清热、化痰、 消积、润肠作用，对痰热咳嗽、小儿积滞、大便燥结 者，食之最宜。 中 医 养 生 国医弟子 徐主任 上古之人，其知道者，……，饮食有节，……，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去！ 《黄帝内经》对饮食的认识 孙思邈------ 唐代养生家，被后世尊称为“药王”，享年141岁，对道、佛、医都有很深的研究。 安生之本，必资于食， 不知食宜者，不足以存生。 四气：寒、热、温、凉 寒、凉食物适用于热性体质和病证（阳胜或阴虚）。其作用主要是疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。 寒性食物：淡豆豉、苦瓜、藕、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、 紫菜、海藻、海带、竹笋、西瓜、甜瓜、香蕉。 凉性食物：小米、大麦、绿豆、小麦、荞麦、茄子、白萝 卜、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜。 温、热食物则适用于寒性体质和病证（阴胜或阳虚）。其主要作用是温里散寒，助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍等。 温性食物：高粱、糯米、韭菜、生姜、葱、香菜、油 菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、醋。 热性食物：芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒、 生姜、葱白、香菜、红茶、白酒等 平性食物介于寒凉和温热之间，适合于一般体质，或寒、热病证均可，多用作营养保健。 食物的“五味”学说 酸：有收敛、固涩作用； 苦：能泻火、燥湿； 甘：有补益强壮作用； 辛：能宣散，能行气，通血脉； 咸：有清热、化痰、消积、润肠作用； 五行属性归类表 二、饮食养生的原则 1、合理调配 没有任何一种食物，含有人体所需的各种营养素。 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。” 在许多地方，人们只有吃饱、吃好的概念。 早餐“凑合”或不吃，没有动物蛋白或大豆蛋白。 合理调配要粗细粮混食，做到粗粮细做，干稀搭配；副食最好荤素搭配。 2、五味调和 所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸。 如酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用，像乌梅、山楂、山萸肉、石榴等； 苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用，像桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等； 甘味有补益、和缓、解痉挛等作用，如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等； 咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海蜇等； 辛味有发散、行气、活血等作用，如姜